怎样管理好经济型酒店?

发布网友 发布时间：2022-04-28 20:40

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懂视网 时间：2022-06-21 14:04

　　收益管理一直都是经济型酒店的老板们非常陌生的一个版块，很多的人对收益管理的意义没有真正的了解!其实收益管理是真正的连锁酒店盈利能力的必杀器，收益管理的成功与失败直接关系了上百万的收益。下面是小编整理的关于经济型酒店的收益管理，欢迎阅读。

　　一、收益管理的第一要素是成本控制

　　1、开发成本;

　　开发部门作为先锋部队，对开店的速度以及质量起到了非常关键性的作用;首先，开发是一个非常系统的事情，现在的一线城市，基本上每家连锁都会有一定的开发人员常年驻守;很多的本地品牌也就是在物业开发阶段充分的发挥了本地蛇优势，租金成本低、签约时间长，签约时间越长久代表折旧成本，维保成本，外联成本都会相对比较低;开发的成本控制其实是比较容易的，主要分为：人员工资、奖金福利、费用补助三大块。一般酒店采用的方式是：底薪+绩效+餐补+话补+奖金，属于高工资，高绩效，高奖金。实际上开发的成本的高低不在这个公式上，开发人员的专业性与积极性才是开发成本高低关键之处，如果开发人员的积极性降低，公司的开发成本肯定就会非常明显的飙升。所以只要控制好基本的费用，越短时间开发越多的项目，开发所分摊的成本也就越低;但是开发人员采用计数式的奖金模式的话，最终会为酒店后期的经营管理带来非常大的影响;因为开发人员只重视数量不重视质量的考核模式，最终还是酒店为其付出代价;

　　2、筹建成本;

　　筹建成本属于酒店成本的第二块，也属于问题频发的部门!目前随着物价上涨，几乎所有的经济型酒店在成本投入上相比2009年都要超预算20%以上!就以我们的单房综合筹建成本为例，XX连锁酒店在2007年的时候，单房综合筹建成本在40000左右;2008年单房综合筹建成本42000左右，2009年45000,2010年50000;从这一组数字大家可以分析出目前连锁酒店的筹建成本在一个什么样的水平;我们老总动员八戒去买二三线城市的房子，说一定还会有上涨空间，我问为什么?他说很简单，2007年我们某家门店在装修的时候木工是80元一天，2010年的时候木工已经涨到200元一天，可见，房子的土建成本都在2000左右，如果当地的房价在5000左右，现在真应该去购买!目前在经济型酒店中，锦江之星的单房综合成本应该是最高的，在65000——72000之间，其实锦江之星也因为是国企，花别人的钱不心疼，如果真要像7天那么省，单房综合成本应该控制在60000还是没有问题的;

　　3、外联成本;

　　外联成本!这个国外经济型酒店看不懂的大笔支出项目，这是在我们伟大的天朝任何城市都避免不了的问题，不知道现在谈这个问题会不会被跨省。八戒这个方面就说得隐晦一点，免得大家看不到后续的发帖。其实外联成本的费用确实也是在各家酒店中高居不下的，越是大型连锁越是难做，越是二线品牌越是好开展!为什么?因为大型连锁需要上市，需要规范财务标准，在纳斯达克或者港股上市的企业财务指标中，可是没有外联成本这一项的。辖区名景(我不想被跨省)1000，索长2000，副索长2000.................XX连锁酒店2009年给出来的标准：45000元的外联成本，但是就综合来看，只有40%的单店能控制在这个范围以内，其中大部分的都要超标。八戒见到过比较经典的，店长请吃饭，索长指定哪家酒店，指定喝什么酒。菜过五味，酒过八旬，店长掏出一个信封(内封3000)。递给索长，索长接过信封捏了捏，说朋友之间不用这样;店长上趟洗手间，又加了2000，索长接过后直接说，兄弟之间以后好说;信封薄了是朋友，信封后了就变成了兄弟。还有一个经典案例，XX连锁酒店的店长平时越分管特行的副索长出来吃饭，平时怎么约都约不出来，元旦节前副索长主动打电话，叫店长过去坐坐。店长带着信封过去以后发现办公室人挺多，没好意思拿出来。接过这个副索长竟然破天荒的送店长出门，一直送到大院门口，并主动伸出手握手道别，幸亏店长醒目，马上掏出准备的家伙，放在手心里，握手的那一刹那就递了过去，副索长顺势就放到了左侧的口袋里。其实从这些问题就可以大致的分析出目前的外联成本这块确实也是非常重要的一块;

　　如果要想节约外联成本八戒可以提醒几个事项：

　　A：从辖区片颈下手，但是不能太多，也不能太早的接触，否则他就会变成蚂蝗一直盯着你;

　　B：通过片颈认识分管索长/副索长，可以探探口风，如果能通过一个人搞定，可以将80%的外联成本都给他一个人，由他直接去打通所有环节，经济，环保，低碳，节约时间。但是坏处就是担心搞不定以后已付成本退不回来;

　　C：消防与特行是最难的二个版块，特别是特行，属于消防部队管理，一般的关系很难进去，请重点关注这二块;

　　D：总结一句话：找合适的人，联系关键的人，挑合适的时间、找合适的地点，吃合适的饭，送合适的礼，办合适的事;

　　4、运营成本;

　　运营成本属于门店开支的大头，很多酒店为此都是用尽各种办法，在客户满意度以及压缩成本之间寻找一个合适的节点。记得曾经GE公司一个广告：世界上最绿色的能源，是节省下来的能源。这句话非常精辟。大家看看很多的大型公司换老总，老总过去以后的第一件事情是什么呢?答：就是压缩成本，因为想要大幅度的提升营收，短时间内是不行的，那么要想让数据非常漂亮，那么最好的作法就是减少成本，这样利润就能在短时间内急剧提升;那么我们的运营成本究竟在我们的成本中占了多大的一块呢?不好意思，八戒这里也没有标准数据。原因出在房租的租赁成本上，因为房屋的租赁成本差距实在是太大;有的0.5元/天/平方;有的1.2元/天/平方;有的2元/天/平方;有的2.5元/天/平方.............所以八戒给不出一个具体值;

　　运营成本大家的标准也会不大一样，经济型酒店的运营费用，每间/每天大致在45元——65元之间;百元酒店的运营成本每天/每天大致在30元——40元之间;这运营成本就包含：洗涤、人力成本、能耗、客用品等，不含折旧与利息，以及分摊;所以经济型酒店根本就不是大家想象的那种暴利行业，所以劝大家不要盲目的看到如家、7天的快速扩张就一头跳进来，人家背后是有雄厚的资金链作为依靠，不是这种小单体能比的;无可否认，经济型酒店里面也会有一些能够1年内就回本的项目，但那毕竟是个案，这种项目在整个行业应该不会超过3%;而且高回报率都集中在二三线品牌，为什么?因为二三线品牌在本地市场具有非常强大的人脉优势，往往能将地理位置非常好，租金成本非常低的物业给拿下。在运营成本不相上下，营业额有些许差距的基础上，那么盈利的关键点就在租金成本上;

　　5、租赁成本;租赁成本属于酒店成本的大头!像宜必思一样，直接买地盖楼的速度实在是太慢，资金链太长;一贯擅长此道的宜必思也改变了这种开店模式，变成了租赁物业开店模式。其实宜必思要是预期到中国疯长的房地产价格，估计把全球的酒店卖了也会在中国实行买地盖楼模式;目前的一线城市的租赁成本相比2005年的初始阶段，已经有了非常大的提升。2005年，一线城市的核心区域，1500——4000平方的场地，每天每平的租金大概在1.1左右;到了2008年变成了1.8元，到了2010年变成了2.5元。品牌以及数量的不断增加，直接导致合适的物业成本急剧攀升!目前在一线城市，基本每个品牌都有二个以上的开发人员。我记得我们在杭州一个项目，我们开发人员报价1.3一个平方;布丁的人报价1.5;7天报价1.7，如家报价2.2，维也纳报价2.5....................看看，成本就是这么上去的!开发部顶着开店数量的压力，运营部顶着投资收益的压力;公司顶着股东的压力;大家都表示鸭梨很大;

　　最杯具的是目前的一线城市的可利用资源已经接近于枯竭，守着一个偌大的城市，没有合适额度项目可拿!像深圳、广州，满大街的都是开发人员，可是一年半载的也找不到一个项目，愁煞了N个品牌的华南分公司!几乎每个大型品牌的华南分公司在年底都是被公司批斗的对象!

　　6、公摊成本;公摊成本属于酒店投资里面比较隐性的成本，一般的人员很少会考虑进来!特别是单体酒店，非专业人员对这块更是不熟悉。公摊成本包含：折旧/利息/管理公司费用分摊/;目前的经济型酒店的折旧分为硬件折旧以及软件折旧。营业收入减去25%左右的折旧是比较合适的。毕竟一般的经济型酒店5年左右会有比较大型的维修;利息这里就不谈吗，各家的资金来源不同，标准也就不同;管理公司的费用分摊这块就比较大了，XX连锁酒店每个月总部的费用都在四百万以上，更别提公司的租赁成本，能耗成本.........................

　　二、收益管理的第二要素是收益增加

　　1、房价策略;房价一直以来就属于收益管理的核心板块。很多的收益管理将房价的灵活变动做为收益管理的核心来做。其实房价的控制确实占据了收益的55%。房价策略到底应该如何制定呢!一般来讲，房价的制定有二种方案，第一种：成本倒推法。比如每间房的成本达到100元X(预期出租率+100%);第二种就是价格定位法，根据同等竞争对手的价格定出自己门店的价格。价格在不同的年份、不同的季节、不同的时间、不同的客源、不同的竞争对手状况，不同的生意状况下应该有不同的价格定位

　　2、房型策略;我们的房型房价决定了我们的收益能力!房价是变动的，那么房型是不是就是一成不变的呢?答案是否定的。我们很多的连锁酒店现在面对单双床房分配时都具有很大的科学性!比如，商业客户相对比较集中的地方，高级单床的比例就要适当的提高，在中低档客户集中的地方，双床房的配置也需要占到一定的比例。一般情况下，单床与双床的比例大概在7:3相对比较合适!我们所有的房型就是按照床位来定价的。一般分为：经济房——暗房(无窗)或者房间面积较小的房间;大床——有窗或者房间面积较大的房间;商务单——房间面积大，朝向比较好，房间软件配置较好的房间;普双——二张床的房间，通常指标间;商务双——房间面积较大，朝向较好软件配置较佳的房间。我们的房型还有一个比较关键的地方，那就是在价格上调到时候能对客户起到一个缓冲的作用;随着成本的逐渐上涨或者开房率不断攀升，那么我们的涨价就一定是势在必行。但是生硬的涨价一般会给酒店带来10%——30%的客人流失，酒店后面需要花费大量的额外成本才能将客户稳定住，假如这个时候竞争对手再做一些针对性的举动，那么酒店的营收会受到较大影响。如果我们的涨价不是直接生硬的涨价，而是通过部分房型的调整，那么客户在接受程度上就会高很多;

　　3、涨价WOT管理;;(未完待续，看看有没有回帖，要是回帖的人多，八戒继续写);

　　4、RevPar分析;

　　5、出租率分析;

　　6、促销WOT管理;

　　7、千元人工产出;

　　7、开源与节流管理;

热心网友 时间：2022-06-21 11:12

管理涉外酒店的中国旅游饭店协会和管理非涉外酒店的中国饭店协会，要加强合作，优势互补，不仅发挥协会在为经济型酒店指导、服务、教练、行业自律的作用，而且利用协会相对淡化*的特点，为经济型酒店管理的一体化创造条件。 中国在改革开放的前 20 年，必定要走以高档酒店为主的发展模式，酒店对外资积极开放，引入星级制度，借鉴外国酒店的科学管理方法，引进外国酒店管理公司，都是当时的需要。发展高档酒店的同时，由于改革开放的扩大，社会经济发展和消费水平提高，经济型酒店管理规模也从小到大，从行业配角发展到主角之一，成为酒店的一个须重视的部分，形成新的行业机会，必然的发展过程。 1. 酒店管理方法加快经济型酒店管理向现代企业制度的转变，从产权制度上建立市场化运营的基础 这是从微观上推进经济型酒店进入市场经济体系的基础，建立市场主体的关键，经济型酒店能按照商业化运作的前提。这个方面，酒店管理方法国家有统一的建立现代企业制度的要求和做法，使产权清晰，建立法人治理结构上，所有权与管理权分离上，与各行各业的企业是一样的建立现代企业制度方面，经济型酒店可向三资酒店学习，作为开放最早的外资投资领域，其市场经济和管理、服务规范已同国际接轨酒店管理方法，经济型酒店管理直接模仿的对象。 2. 酒店管理方法要协调，最终走上统一的市场经济体系 酒店业是统一的体系，从客源角度讲，市场也要求酒店业是个整体。酒店行业管理*被分离，尽管有以前的客观原因，但走向一体是必然的 3. 加强协会和服务组织的酒店管理方法作用，为经济型酒店的发展提供指导、交流、协调、自律、服务 4. 加强与外界的酒店管理方法交流，尤其是向外国经济型酒店管理学习， 酒店是个国际化、标准化特点强的产业，先进、适用的酒店模式应用会传播到世界的每个角落。从建筑外观到先进材料，从设施到使用物品，从电脑硬件到软件，从经营模式到管理服务规范，以及绿色环保等，都有科学的标准和实施程序。过去，国与外国的高档酒店的交流多，现在对外国经济型酒店管理方法的学习、交流要增多。实际上，外国的著名酒店管理公司的起步发展，大多是从经济型酒店发展起来的当然，国内酒店间的学习、交流也是应该的无论是经济型酒店之间，还是经济型酒店同高档酒店之间。 管理涉外酒店的中国旅游饭店协会和管理非涉外酒店的中国饭店协会，要加强合作，优势互补，不仅发挥协会在为经济型酒店指导、服务、教练、行业自律的作用，而且利用协会相对淡化*的特点，为经济型酒店管理一体化创造条件。

热心网友 时间：2022-06-21 12:30

　　首先放定义：目前，学术界对经济型酒店还没有形成一个公认的定义。国外对经济型酒店的划分主要以价格为标准，例如经济型酒店是指不提供全面服务（full service）的，房价在1991-1993年期间维持在33美元以下的酒店。根据经济型酒店的特点和中国的实际情况，笔者认为，经济型酒店的定义可以总结为： “以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。”豪华型酒店顾名思义是以设施豪华，提供全面服务为目标的酒店业态。

　　例如：四星级饭店需要有*空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。 五星级饭店除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米；至少有40间(套)可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。
　　然后开始根据形态阐述管理和思路的不同：经营战略的差别：豪华型酒店着重于差异化战略，经济型酒店着重于总成本领先战略。分别简单阐述战略，然后举例，经营目标的差别：豪华型追求单客户的毛利率，经济型追求整体的毛利率。发展方向的差别：豪华型追求单店的知名度和美誉度，然后再考虑扩张，关注单店的质量，而不是数量。经济型追求的是规范和可复制的运作模式，快速而规范的扩张。关注整体品牌的知名度和美誉度。客户群体的差别：豪华型的客户以注重身份，注重品质的成功人士，知名企业的高层。经济型的客户是普通旅行者和商务人士。市场策略的差别：豪华型以点对点选择为主，重点在著名企业，高级商务人士中宣传。经济型重点以普通商务活动领域，旅行者活动领域内的广范围邀约为主，如相关杂志，网站的促销广告和宣战资料等。客户需求的差别：豪华，体贴的服务，品质，身份的象征。经济型以舒适，便利为主，如同居家的感觉。组织架构的差别：豪华型以复杂，完整的组织架构出现，来支撑完整的服务体系。经济型以简单，扁平的组织架构为主。部门结构简单，职能简单。易于复制和拷贝。员工体验的差别：豪华型企业更注重员工的忠诚度和服务质量，一般是高薪和高福利。经济型注重员工的专业度和规范度，一般是中等薪水和普通福利。管理条例的差别：豪华型注重细节和服务，因此往往非常细致，很多高端酒店在礼节和细节的积淀是数百年的。经济型更注重条例的规范性和可复制性

热心网友 时间：2022-06-21 14:05

各家经济型酒店今年的发展目标，仍然在 100 家以上。如家的开店计划是 150 家； 7 天是再开 150-170 家；汉庭的目标是 100 家；格林豪泰则在 8 月 8 日就同时开了 6 家店 … 这意味着，大部分的经济型酒店，年底每个将拥有 300-400 家左右的分店。而这个时候，经济型酒店管理还能依赖总部直管吗？ 1、经济型酒店行业及其特征　2、经济型酒店组织架构及制度特性　 　　3、相关法律法规 4、经济型酒店选址PEST分析实务　 　　5、经济型酒店组织制度规划实务　6、品牌策划实务　 　　7、营销策划实务　8、服务标准规划实务　 　　9、安全管理实务 10、设备设施管理实务　 　　11、信息系统管理实务 12、酒店选址与产品设计　 　　13、组织制度设计 14、营销策略制定及计划编制　 　　15、特许加盟操作 16、收益管理计算与策略　 　　17、成本控制 18、员工培训与企业文化建设 　　19、品牌设计与建设　20、信息系统选择与建设

热心网友 时间：2022-06-21 15:56

首先放定义：目前，学术界对经济型酒店还没有形成一个公认的定义。国外对经济型酒店的划分主要以价格为标准，例如经济型酒店是指不提供全面服务（full service）的，房价在1991-1993年期间维持在33美元以下的酒店。根据经济型酒店的特点和中国的实际情况，笔者认为，经济型酒店的定义可以总结为： “以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。”豪华型酒店顾名思义是以设施豪华，提供全面服务为目标的酒店业态。 例如：四星级饭店需要有*空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。 五星级饭店除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米；至少有40间(套)可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。 然后开始根据形态阐述管理和思路的不同：经营战略的差别：豪华型酒店着重于差异化战略，经济型酒店着重于总成本领先战略。分别简单阐述战略，然后举例，经营目标的差别：豪华型追求单客户的毛利率，经济型追求整体的毛利率。发展方向的差别：豪华型追求单店的知名度和美誉度，然后再考虑扩张，关注单店的质量，而不是数量。经济型追求的是规范和可复制的运作模式，快速而规范的扩张。关注整体品牌的知名度和美誉度。客户群体的差别：豪华型的客户以注重身份，注重品质的成功人士，知名企业的高层。经济型的客户是普通旅行者和商务人士。市场策略的差别：豪华型以点对点选择为主，重点在著名企业，高级商务人士中宣传。经济型重点以普通商务活动领域，旅行者活动领域内的广范围邀约为主，如相关杂志，网站的促销广告和宣战资料等。客户需求的差别：豪华，体贴的服务，品质，身份的象征。经济型以舒适，便利为主，如同居家的感觉。组织架构的差别：豪华型以复杂，完整的组织架构出现，来支撑完整的服务体系。经济型以简单，扁平的组织架构为主。部门结构简单，职能简单。易于复制和拷贝。员工体验的差别：豪华型企业更注重员工的忠诚度和服务质量，一般是高薪和高福利。经济型注重员工的专业度和规范度，一般是中等薪水和普通福利。管理条例的差别：豪华型注重细节和服务，因此往往非常细致，很多高端酒店在礼节和细节的积淀是数百年的。经济型更注重条例的规范性和可复制性。太多了，你随便选点，展开写，一千字肯定很轻松到，适当选点案例衬托，可以让文字更有说服力。