香肠灌好多长时间能吃3
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发布时间：2023-10-09 06:47
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热心网友
时间：2024-12-12 17:50
北方天气比较干燥，一般晾晒七八天就差不多了，南方要半个月左右。灌香肠的肉稍微干一些好吃，捏捏软硬差不多就放冰箱里。其实晒多干可以和超市的香肠比较，跟它的差不多就可以了。但小编觉得比较干的时候，挂在阴面让北风多吹吹会更好吃哦！
一般来说灌香肠，最少要七天才能食用哦！因为香肠灌好后，还要经过晾晒的过程才能食用，晾晒时间长一点更好，视各地情况不等，如果阳光好或者风也比较大的话，天天晒天天吹，七八天也就干了，可以吃了。如果阳光不好，阴雨天，时间放长一些比较稳妥。还有一个办法，大家可以捏一下香肠，如果觉得硬了，风干了，就行了，如果肉还是软的，那就还得放放。
加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。
配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。
热心网友
时间：2024-12-12 17:50
还有一个办法,你捏一下香肠,如果觉得硬了,风干了,就行了.如果肉还是软的,那就还得放放.
热心网友
时间：2024-12-12 17:51
不过时间长一点更好.
视各地情况不等.
如果阳光好或者风也比较大的话,
天天晒天天吹,七八天也就干了,可以吃了.
如果阳光不好,阴雨天,时间放长一些比较稳妥.
还有一个办法,你捏一下香肠,如果觉得硬了,风干了,就行了.
如果肉还是软的,那就还得放放
