您好,糖雪球怎么做的呀?我怎么每次都炒不出那层白霜呢

发布网友发布时间：2022-04-28 21:21

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热心网友时间：2022-06-23 06:17

火候没掌握好，糖温没控制到位。

主料：山楂1000克

辅料：糖500克、水500克

1、准备新鲜的山楂。

2、去蒂去籽。

3、弄好啦。

4、全部弄好用清水泡着，很容易氧化。

5、开始来熬糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0.5,糖与水的比例是1g与1ml，

也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺。

6、先将冰糖和水的比例配好。

7、中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急，直至糖全部化开，水份蒸发掉。

8、开始均匀的出现小气泡，然后加入白醋，别一冒泡就关火。

9、一定要等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可。

10、关火，倒入提前沥干水的山楂。

11、开始搅拌。

12、直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

13、成品。

热心网友时间：2022-06-23 06:18

把糖熬化，但不能全熬化，在一些糖还没有化感觉稠稠的时候，把山楂在里面一滚，然后站上椰蓉就好了那层白霜其实就是没有化的白糖

热心网友时间：2022-06-23 06:18

推荐你个视屏，可以告诉你怎样炒出白沙白霜，里面要加白醋，很详细。http://v.ku6.com/show/IQsA4QrO8E_1wYuk.html

热心网友时间：2022-06-23 06:19

原料：
核桃仁100克、胚芽饼干100克、糖粉50克、纯可可粉20克、白兰地3大匙、枫糖浆2大匙、椰蓉适量。

做法：
1、核桃仁用烤箱160度烤约20分钟，冷却待用。

2、饼干放入密封袋中用擀面杖研碎。

3、核桃仁同样放入密封袋中研碎。

4、饼干碎、核桃碎混在一起搅拌，筛入糖粉和可可粉。

5、加入糖浆与白兰地，揉成小球。

6、滚上椰蓉即可。

7、冷藏一晚后食用。

Tips：
1、没有烤箱的话，核桃仁也可以炒制，不能炒焦了。

2、饼干与核桃仁不要研成粉末状，有些小颗粒口感很好。

3、没有椰蓉也可以用糖粉。

4、冷藏后的酒香会更浓郁。

热心网友时间：2022-06-23 06:19

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