东北烀肘子做法
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发布时间：2022-04-28 21:18
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热心网友
时间：2022-06-23 06:00
烀肘子的方法
食材：
主料肘子1个
辅料山楂干适量 酱油适量 大料适量 桂皮适量 干辣椒适量
步骤：
肘子洗净，中间剁开。
锅中加入清水，烧热
放入肘子氽水，去掉血水。
重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。
大火烧开，转小火烀50分钟左右。
己经烀熟的肘子出锅，配上酱油就可以吃。
小贴士：
干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快。
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时间：2022-06-23 06:00
烀肘子
食材
主料肘子1个 辅料山楂干适量酱油适量大料适量桂皮适量干辣椒适量
步骤
烀肘子的做法步骤1.肘子洗净，中间剁开
烀肘子的做法步骤2.锅中加入清水，烧热
烀肘子的做法步骤3.放入肘子氽水，去掉血水
烀肘子的做法步骤4.重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
烀肘子的做法步骤5.大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子
烀肘子的做法步骤6.己经烀熟的肘子出锅了
烀肘子的做法步骤7.配上酱油就可以吃了
小贴士
干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快,一分为二,是吃不了,留一半下顿吃
调料汁，可以加一些辣椒油，醋
热心网友
时间：2022-06-23 06:01
1/11 加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。
2/11 拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
3/11 葱姜蒜切成片。
4/11 锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。
5/11 锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。
6/11 加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。
7/11 大火烧开倒入另一锅中。
8/11 锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。
9/11 放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
10/11 把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。
11/11 淋在肘子上即可。
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时间：2022-06-23 06:01
原料
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈*，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
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时间：2022-06-23 06:02
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
折叠编辑本段做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈*，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
折叠编辑本段特点
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
