厦门蚵仔煎制作简单鲜美无比,蚵仔煎的具体做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-28 21:16

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热心网友时间：2022-06-23 05:49

蚵仔煎闽南语读做ǒu-ā-jiān，其实就是海蛎煎。俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，我国闽南地区地处沿海，海产丰富，海蛎是十分普遍的海产品，以海蛎为原料，做出的蚵仔煎是以加水后的番薯粉包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入，带入了内地。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。下面给大家分享一下蚵仔煎的具体做法给大家。

蚵仔煎的具体做法：

食材准备：海蛎，鸡蛋，香菜，红薯粉，木薯粉，胡萝卜，小葱，蚝油，蒜蓉辣酱

制作步骤：

1、鸡蛋打散，胡萝卜去皮擦丝，小葱切末备用。

2、取海蛎肉洗净，清洗的时候要注意剔除混入的海蛎壳，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟。

3、红薯粉中加入适量清水，搅拌成面糊备用。

4、准备一个平底锅，锅底加入适量食用油，将腌制好的海蛎倒入锅中煎至七分熟，煎海蛎不要一直翻动，否则会有腥味，随后倒入调好的红薯面糊，摊成圆饼。

5、当面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，继续煎红薯淀粉变成完全透明的状态，将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间，手持锅柄，锅子转一个圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。蛋液快要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固即可。

6、将煎好的蚵仔煎装盘，将蒜蓉辣椒酱倒入小碟中，食用的时候蘸取即可。如果不喜欢蒜蓉辣椒酱，也可以换成番茄酱或鱼露等，全凭个人口味调节。

以上就是蚵仔煎的具体做法，希望能给你提供帮助。