什么是抗性淀粉?土豆里的抗性淀粉多吗?

抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收...

固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...

抗性淀粉是一种膳食纤维，是在健康人的小肠中无法吸收发酵的水解产物和淀粉。抗性淀粉存在于一些天然食品中，例如土豆，香蕉等，其中的高直链玉米淀粉比较难降解，它的性质类似于可溶性纤维。由于抗性淀粉的自然来源或加工方法不同，因此抗性淀粉的消化率将有很大差异，可分为以下五类：1. RS1：这种淀粉颗...

只要是淀粉类的，放凉之后都会有比较多的抗性淀粉，比如馒头、土豆、红薯之类的，比热的时候吃更难消化一点，更有利于减肥。呵呵，前两天在北京台生活频道上看的~~~

抗性淀粉其实其本身仍然是淀粉，但其化学结构不同于纤维，其性质类似溶解性纤维，其作用之一就是可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用但吃了土豆就不要吃其他主食了。

「抗性淀粉」指不容易被人体吸收、利用的淀粉，不仅可增加饱足感，提供身体所需能量外，还能减慢血糖浓度上升速度与胰岛素的分泌，进而减少脂肪生成，有瘦身的效果。抗性淀粉食物有哪些 食物中存在的抗性淀粉分三类：（1）物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢出；（2）抗性淀粉...

同时还能代谢体内多于的脂肪；2，抗性淀粉一般在像：土豆、豌豆、青豆等食物中较多，如果是糖尿病人使用这类食物，建议煮好后放凉一些再吃，这样抗性淀粉的含量会比热的时候有所增加；膳食纤维较多的食物一般在新鲜的蔬菜和水果中较常见，同时在主食如：大米、粗粮、薯类等食物中也有，因为升糖指数的关系，...

土豆的主要成分是碳水化合物，然而它的含量只是大米的四分之一而已。经过有关专家的研究表明，土豆中的淀粉不是普通的淀粉，她是一种抗性淀粉，它能够缩小脂肪细胞。而且土豆本身几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。土豆在高钾低钠食品中排行靠前，特别适合水肿型肥胖的人食用，它的钾含量几乎是...

土豆含抗性淀粉有助于减肥，土豆中含有一种不受淀粉酶消化的淀粉，就如同膳食纤维一样能给人以饱腹感，这类淀粉称之为“抗性淀粉”。但是这种抗性淀粉一旦遇热煮熟后就变得可以消化吸收了，所以要想吃土豆减肥，可以等煮熟的土豆冷却后再食用，能够产生足够的饱腹感，减少能量的摄入，进而控制体重的增长...

土豆本来就产生抗性淀粉。土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉，淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，食用后不会使血糖升高过快，有助于糖尿病人维持正常的血糖，减少饥饿感，有助于胆固醇和甘油三酯的排泄，减少血中胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化，有一定的减肥作用。

1.土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，而且吃土豆还可以为人体提供能量，增加饱腹感，有扛饿功效，可作为主食。2.土豆中含有2%左右的蛋白质，其蛋白质营养很高可与鸡蛋中的蛋白质相媲美，易消化吸收，含有人体所必需的8中氨基酸，吃土豆可以补充蛋白质，增强机体免疫力，使人...