怎么熬出好喝的羊肉高汤

发布网友发布时间：2022-04-28 21:18

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热心网友时间：2022-06-23 06:00

用料

羊骨 2500G

姜 5片

料酒适量

羊骨高汤的做法

羊骨回来洗净，沥干水；

锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水；

再用清水过净，沥干；

煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅；

大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟；

热心网友时间：2022-06-23 06:00

熬制羊肉高汤要的是原汁原味，不可放酱油花椒大料等佐料。可放点葱、姜、料酒、盐即可。

热心网友时间：2022-06-23 06:01

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热心网友时间：2022-06-23 06:01

羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。