黄皮蛋和黑皮蛋,有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-28 21:25

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 06:36

在我们的生活中，蛋类的食物也是非常多种的，而皮蛋也是我们日常生活中经常吃的一种食材。并且现在皮蛋的做法也是有非常多的，虽然说有些人在看到皮蛋的时候感觉并不好吃，但是在皮带做好以后吃起来也是非常的好吃的，也是深受人们喜欢的，而我们在平时吃的皮蛋在剥皮以后也是能够看到它的颜色非常的暗黑透亮，并且在有些平淡的表面还会有着很明显的雪花纹路，看起来也是非常的好看的，但是有些皮蛋剥开皮以后却是*的。

其实在吃皮蛋的时候，之所以会发现这两种不同的颜色。主要是有这两点：第一就是在做皮蛋的时候他的用料可能会有所不同。也就是说我们在平时吃的皮蛋，如果是黑色的话，那么这种皮带一般都是用鸭蛋做成的，但是如果是那些*的皮蛋就是用鸡蛋做成的，因为所使用的单位不一样，所以说在研制成功以后，颜色也是会有一定的差别的。除了用料的不同，那么在制作的过程中使用的材料也是会有差别的。我们都知道在制作皮蛋的时候都是会把蛋壳到外面裹上一层泥巴和石灰的，而这些成分一般也都是含有碳酸钾，到之后通过化学反应来腌制成的，所以说如果用料多一些的话，那么皮蛋的颜色就会深一些。但是如果用量特别少的话，那么皮蛋的颜色也就会浅一些。

除此之外黑色的皮蛋和*的皮带在制作的过程中也是会有区别的。*的皮蛋在制作的时候，一般使用的都是可食用纯碱，而且鸡蛋外边的石灰用量也是比较大的，但是黑色的皮蛋在制作的过程中使用的也是是可食用纯碱，但是石灰的用量非常的多，因此也就造成了颜色上的差别。

而这两种皮蛋在吃的时候也是会有不同的制作方法，到一般来说*的皮蛋适合做凉拌菜来吃，吃起来味道也是非常的鲜嫩的，但是黑色的皮蛋一般都是在做皮蛋瘦肉粥的时候搭配上一些的吃起来味道也是，别有一番风味。不管是*的皮蛋，还是黑色的皮蛋味道都是很不错的。

热心网友时间：2022-06-23 06:36

我觉得区别就是颜色不同，然后口感上面也有一定的差别。

热心网友时间：2022-06-23 06:37

区别表现在于颜色的不同所导致的一些差异，口感上是没有差距的。

热心网友时间：2022-06-23 06:37

只是除了颜色不太一样以外，基本上也没有其他不同。

热心网友时间：2022-06-23 06:38

，我觉得可能就是发酵时间的不一样，所以才导致了这种情况。