豆子发芽还可以吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 23:13

共2个回答

热心网友时间：2022-06-25 02:07

黄豆发芽是可以食用的，一般嫩芽长到半厘米到2厘米左右最好。黄豆、绿豆等胚芽类植物发芽后是没有毒素的，并且发芽后营养价值更高，含有多种维生素，更利于人体的吸收。可以用来炒菜、煲汤等食用。

热心网友时间：2022-06-25 02:07

可以。
发芽后的豆类不仅提供了足够的蛋白质，还能提升新陈代谢。其原因是稍微发芽的豆类已经分解豆皮上的半乳糖毒素，并且将蛋白质转变成胺基酸，让蛋白质的吸收量提升三倍，增加异硫氰化物的活性，对提升新陈代谢有帮助。
肉类含有约30％的蛋白质；豆类含有大约12％至17％的蛋白质。但发芽的豆类将胺基酸（蛋白质经消化后，变成胺基酸）提升三倍，也就是说，发芽后的豆类将蛋白质提升到51％。