小米面熬粥和小米熬粥哪个好
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发布时间：2022-04-28 23:09
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热心网友
时间：2022-06-25 00:15
以前总是喝妈妈熬的小米粥，后来离开家又总是买小米粥喝。现在有了宝宝，宝宝六个月就可以喝小米粥了，说是喝小米粥其实就只是给她吃那一层米油。但是我熬了几次发现小米粥都基本没有很多米油，这让我烦恼极了。有一次老妈来看望她的小外孙女，看到我熬的小米粥，叹了口气。告诉我熬小米粥不是这样的熬的，那么怎样才能熬出粘稠有米油的小米粥呢？
①小米的选择很重要
老妈说只有好的小米熬出来的小米粥才会粘稠有米油，不好的小米熬很久很不会出很多米油。所以选择小米是关键，小米一般要选择颜色偏黄的，但也不是非常鲜艳的*，是淡*。用手搓一下能够搓出小米面，或者米袋里会存在米糠都是不错的小米。
②淘小米的次数有讲究
你在淘小米的时候会淘洗多少次呢？两三次还是三五次，或者直到将水淘的很清澈位置。其实淘小米不用淘洗很多次，一般淘洗一两次就可以了。淘洗小米的目的只是去掉表面的浮沫，如果连带着将*的小米面也淘洗掉就浪费了。还有就是在煮小米的时候要记得撇去浮沫。
③煮小米的水也有学问
你煮小米都是用什么水煮的呢？直接放在凉水里加入煮？不知道您有没有听过一句话“开水煮小米，凉水煮大米”。所以小米是需要放在开水锅里煮的，水开后下入小米大火煮10分钟，然后转小火慢慢的熬30分钟。这时候小米油就会慢慢地都被熬出来了。
另外需要注意的是在煮小米粥的过程中千万不要中途加水，水必须是一次性加足的。有人认为小米粥太厚了向锅里加点开水是没有问题的，但是新加的水和锅内的粥不会那么好的融合，就会大大影响小米粥的口感，有一种清汤寡水的感觉。所以熬小米粥尽量一次性多加一些水，如果水太多可以多熬一会。但水太少再加水熬出来的小米粥就不好喝了。
热心网友
时间：2022-06-25 00:15
海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花。
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参（宫品海参）切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；
根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
小米粥
材料
小米，冷水。
做法
1.米洗净，冷水烧开后放入小米；
2.煮开后，改小火煮；
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出
小诀窍
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；
2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏。
更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
二、小米粥怎么吃更好
1.小米熬粥吃米油，营养体内留
小米的吃法有三：熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
2.新鲜小米更滋补
因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富，所以在我们吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的小米。
与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，小米粥的滋补作用会大打折扣。
热心网友
时间：2022-06-25 00:16
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热心网友
时间：2022-06-25 00:16
小米面粥的做法：
主料：小米面、1碗
辅料：水适量
步骤：
1、烧一锅水
2、一碗水
3、.四勺小米面
4、搅拌均匀
5、水开后，将搅匀的米面水倒进锅里
6、迅速搅拌均匀后，持续低速搅拌
7、再次煮开后转小火
8、继续煮3-5分钟，待白色沫沫差不多小时候即可关火
9、盛在盘子中凉一下就可食用
小贴士：
1、小米面先用水和开再放到开水煮，这样可以防止小米面不能均匀散开，出现内部还是干面的疙瘩;
2、米面水入锅后要迅速搅匀，煮开前要继续搅拌，防止米面沉底儿，煮出面疙瘩。
小米面营养分析：
1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力;
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米面做法指导：
1、小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等;
2、宜与大豆或肉类食物混合食用;
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
4.小米面条：早在4000年前，黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。
