正宗蓑衣黄瓜的做法,蓑衣黄瓜怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-04-28 22:54
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时间：2022-06-24 17:22
黄瓜
3根
辅料
干辣椒
6个
蒜
1头
姜
1小块
葱
1根
花椒
7粒
香油
1勺
白醋
5勺
糖
4勺
盐
适量
味精
少许
步骤
1.将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
2.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处停止。
3.切完一面了
4.把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
5.切好另外一面了，一根黄瓜就切好了
6.切完一根了，这就是蓑衣黄瓜呵呵。
7.同样方法切完3根黄瓜，放进容器里，黄瓜均匀撒上盐（向切缝中撒）腌制大概30分钟
8.将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切丝，葱切细丝
9.开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
10.冒烟后把干辣椒丝，姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香
11.待香味出来后，倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅，远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
12.晾凉的糖醋汁，可以加点味素，一勺盐，一勺香油。
13.黄瓜腌好之后把出的水倒掉，均匀的撒上蒜末
14.将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上，撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的话放1-2个小时吃也可以）。
