蛏子的做法前期处理要怎么处理

发布网友发布时间：2022-04-20 06:32

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热心网友时间：2022-06-04 02:14

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蛏子在做菜之前，需要放水里浸泡2个小时左右，让它出沙，然后焯一下热水，去掉周围的黑线。下面是做法。

准备食材：蛏子、辣椒、生姜、郫县豆瓣酱、大蒜、蚝油、料酒。

1，首先我们把蛏子泡两个小时以上，直至吐出沙来，如下图。

2，然后准备一锅烧开的水，下蛏子，直到壳张开捞起，稍微凉后用手撕掉周围黑色的线，如图。

3，然后把锅烧热，倒入食用油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，如下图。

4，然后把处理好的蛏子倒入锅中，迅速翻炒，加入料酒，倒入蚝油，放适量清水翻炒至汤汁浓稠即可。

5，最后调整一下味道，就可以出锅装盘了，下图就是做好的爆炒蛏子。

热心网友时间：2022-06-04 02:14

蛏子清洗步骤如下：
蛏子买回后先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量盐化开。
把洗净的蛏子放入盆中，换三次水，换最后一次水在水里加滴油，搅匀。
静置大约2-3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，期间要注意多换几次水。
注意：
1、清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好。
2、食盐不宜过多，盐放多了太咸，蛏子很容易坏掉；食盐太少，蛏子不吐泥沙。
3、在水里加入少许油能隔绝氧气，蛏子吐沙更快。