公安锅盔怎么做才酥脆

发布网友发布时间：2022-04-20 06:56

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热心网友时间：2022-07-29 06:56

*锅盔酥脆的做法如下：

准备材料：自发面粉、辣酱、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻

制作步骤：

1、同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起，揉成团，直至均匀光滑，放到相对密封的空间里等它发20分钟

2、发好之后分成几小份，调配佐料：适当的油（很重要，这是酥脆的关键），少量面粉，辣椒酱，五香粉，孜然粉，糖。按照自己的口味可以调配量

3、用擀面杖擀开，刷上调好的酱料

4、折叠起来后卷成一圈，再擀成饼状，尽量薄一点，此步骤可重复，成品会更有层次

5、撒上芝麻后再放入油锅小火煎

6、两面金黄后盛出，有烤箱的话可以在烤箱再烤一下，会更脆

热心网友时间：2022-07-29 08:14

你好，锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

热心网友时间：2022-07-29 09:49

做锅盔面怎么和，是发面还是死面啊