大渣子粥怎么熬

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:38

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2022-05-23 16:56

碴子就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子。大碴粥为东北特色食品。玉米碴子有大小之分: 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭。大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。
打碴子和饭豆投洗干净，加入高于干粮3倍的水，喜欢粘稠一点的放2倍水（加点面碱，粘稠烂糊儿），喜欢汤多的加三倍以上。我没有加面碱，不喜欢碱味，煮的时间久，让它自然软烂。
放进电饭锅，（任何煮锅都可以，如果敢用高压锅会熟的快，我不敢用，高压锅煮粥感觉会危险）我是早上开始煮，煮沸疼关掉电源闷着，约一小时，再煮至沸腾，再关电源，一小时后再煮，然后沸腾关电源，就这样焖着，直到中午吃饭就可以了。
刚刚捞出来是这样的，我的汤比较多，颗粒明显，但很烂糊。有点像大碴水饭（把大碴子捞出来过凉水再吃，夏天很凉爽，冬天还是大碴粥暖和）。
搭配炒土豆丝，萝卜丝咸菜，咸鸭蛋~或者你喜欢的任何菜。
放一段时间会变得更粘稠，东北话就是“酱了”。看你喜欢吃什么样的粥呢？

热心网友 时间：2022-05-23 16:56

碴子就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子。大碴粥为东北特色食品。玉米碴子有大小之分: 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭。大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。
打碴子和饭豆投洗干净，加入高于干粮3倍的水，喜欢粘稠一点的放2倍水（加点面碱，粘稠烂糊儿），喜欢汤多的加三倍以上。我没有加面碱，不喜欢碱味，煮的时间久，让它自然软烂。
放进电饭锅，（任何煮锅都可以，如果敢用高压锅会熟的快，我不敢用，高压锅煮粥感觉会危险）我是早上开始煮，煮沸疼关掉电源闷着，约一小时，再煮至沸腾，再关电源，一小时后再煮，然后沸腾关电源，就这样焖着，直到中午吃饭就可以了。
刚刚捞出来是这样的，我的汤比较多，颗粒明显，但很烂糊。有点像大碴水饭（把大碴子捞出来过凉水再吃，夏天很凉爽，冬天还是大碴粥暖和）。
搭配炒土豆丝，萝卜丝咸菜，咸鸭蛋~或者你喜欢的任何菜。
放一段时间会变得更粘稠，东北话就是“酱了”。看你喜欢吃什么样的粥呢？