重庆的江湖菜，哪些比较有特色？
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发布时间：2022-04-20 06:41
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时间：2023-09-08 02:30
我在网上看到了这一条消息，重庆特色的江湖菜是什么样的呢？重庆有十大江湖菜，每个菜绝对都能满足你的味蕾。重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激的口感，所以喜欢各种重口味的美食，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶、用粗碗、大盘盛肉、大盆装汤，食客粗犷豪爽，大口喝酒大嘴吞肉，吃麻辣烫。不为别的，只为满足味蕾刺激饱口福。
一、水煮鱼
重庆水煮鱼是重庆江湖菜的代表之一，起源于重庆渝北地区，风味独特。做法虽然简单，但是却十分讲究。是要将鱼片放入开水中，迅速烧煮，然后再淋上辣椒，花椒等配料。重庆水煮鱼口感细嫩、 油而不腻、香辣麻味，水煮鱼既除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼、辣而不燥，麻儿不苦。重庆水煮鱼俗称水煮鱼片、水煮活鱼，系重庆江湖菜的代表，其风味独特。做法简易原始，其做工也十分考究，烧制要点是将鱼片放入开水中，快速烧煮，然后装盆，淋上含有爆香的辣椒和花椒等调料的滚油。
二、歌乐山辣子鸡
上世纪80年代末，重庆歌乐山300梯黄角树下的林中乐餐厅，推出了以家养土公鸡、茂汶大红袍花椒以及四川上海等海椒炒制而成的辣子鸡。辣子鸡成菜色泽鲜艳、口感劲爆，时刻在满盘的花椒海椒堆中寻找丁鸡的新奇与等待对味蕾的刺激，是辣子鸡最突出的特征。辣子鸡一经推出便受到了世界的追捧，成为重庆菜中的大哥大。辣子鸡在问世后还带出一大批菜肴，形成了独特的辣子菜系列，成为重庆江湖菜中最有影响力的菜品，因此称辣子鸡为重庆江湖菜的大哥大毫不为过。今天我主要介绍的是水煮鱼和辣子鸡，如果你们对重庆的江湖菜还感兴趣，可以去重庆进行一次旅游。
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时间：2023-09-08 02:30
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时间：2023-09-08 02:31
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