鳕鱼蒸完后为什么会有像牛筋一样的东西?

发布网友 发布时间：2022-04-29 17:55

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热心网友 时间：2023-10-26 20:49

是的，鳕鱼吃起来非常鲜嫩，真的有点象果冻，有种入口即化的感觉。清蒸鳕鱼的做法的具体步骤下：
准备材料：鳕鱼一片冰箱里化冻，洗净沥水备用，姜片3片，葱2条洗净切丝，橄榄油或其他素油2茶匙，蒜瓣2粒去皮切蓉，水5大匙，盐1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙。
盘子里放上2料的姜片，鳕鱼片放在盘子上，水开后入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子。
蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的蒜蓉，依次放入剩余2料煮滚，调中小火，放入5料的生粉水鸡香油，兜匀煮至汁滚离火。将葱丝铺到真好的鱼片上，浇上酱汁即可。

热心网友 时间：2023-10-26 20:50

首先确认和你的烹饪技术没有什么关系，你不用自责，很有可能是和鳕鱼长的很像的一种鱼，也有可能是死后才加工的，烹饪前非常难分辨，只有加热后才能发现鱼皮鱼肉都非常硬，难分难舍，而且缩水严重，这种现象时有发生，就连鳕鱼厂家的人也说不清楚

热心网友 时间：2023-10-26 20:50

银鳕鱼蒸完有一点咸味，最好不要给八半月宝宝能不给宝宝吃盐的话，就尽量晚点再吃，宝宝的肾脏功能还很弱，过早添加盐，会加重宝宝肾脏功能负担。

热心网友 时间：2023-10-26 20:51

首先，鳕鱼是一种白色的鱼类，肉质细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸等营养物质。蒸制是一种将食材置于蒸锅中，通过水蒸气加热的制作方法，可以保留食材的原汁原味和营养成分。
然而，蒸制鳕鱼后出现像牛筋一样的东西，可能有以下原因：
1. 食材问题：可能是由于鳕鱼在烹饪前没有完全解冻，导致在蒸制过程中形成了类似于牛筋的质地。此外，如果使用的鳕鱼质量不好，也可能出现这种胶质。
2. 烹饪问题：如果在蒸制过程中没有掌握好火候，可能会导致鳕鱼过熟，使得鱼肉中的胶原蛋白变性，形成胶质。
为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 解冻鳕鱼时，可以将其放置在冰箱的冷藏室中缓慢解冻，不要放在室温下解冻，以免鳕鱼在解冻过程中滋生细菌。
2. 在蒸制前，检查鳕鱼的解冻情况，确保其完全解冻。
3. 在蒸制过程中，注意控制火候，不要将鳕鱼蒸煮过度。
4. 如果鳕鱼已经蒸煮过度，可以尝试将其放入果汁机中打成泥状，然后重新蒸制。
总的来说，为了使蒸制的鳕鱼口感更加细嫩，需要注意食材的质量和解冻情况，以及烹饪过程中的火候掌握。