大白菜怎么煮好吃
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发布时间：2022-04-29 17:55
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懂视网
时间：2022-06-25 08:09
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。现在，就来学习一下大白菜怎么煮才好吃吧!
想吃大白菜?这样做更好吃哦!
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
酸辣白菜
材料：娃娃菜250克， 干红辣椒五颗， 盐一小勺， 糖一小勺 ，醋一大勺
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
制作步骤
1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。
干锅圆白菜
将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片;
烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒，再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油。
加入点料酒和酱油继续煸炒，下入手撕成片的包菜翻炒，加入适量的盐等调味料。
翻炒均匀;转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。
小贴士：
1. 包菜要手撕成大片， 这样更易入味且减少营养的流失;
2. 先煸炒青红辣椒与姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;
3. 最后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比较容易出水， 因此要大火快速， 炒软了即可;
4. 转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
大白菜这么做好吃又健康
【干锅辣大白菜】
原料：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：1)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎;
2)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒;
3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄;
4)再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香;
5)再加入老抽、蚝油
6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒;
7)加少许盐，再加入白糖继续翻炒;
8)大白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火;
9)把大白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
【大白菜肉卷】
原料：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
做法：1)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;
2)大白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把大白菜帮子厚的地方片下去;
3)在片好的大白菜叶一边放上肉馅，从一头卷起，卷成大白菜肉卷，放入蒸锅;
4)上汽后，大火蒸8分钟即关火;
5)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
【金边大白菜】
原料：大白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿澱粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条;干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和大白菜，油稍微大一点把大白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至大白菜呈金黄色时，用湿澱粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
【凉拌咸大白菜】
原料：咸大白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：1)把咸大白菜用水沖洗，挤掉水分，去掉叶子部分;
2)切小丁，青辣椒洗净切末;
3)加入白糖、麻油、鸡精、剁椒拌均匀;
4)装盘撒上青辣椒末装饰即可。
【大白菜渍物】
原料：大白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：1)在大白菜每一片叶子里洒上盐巴，然后放在盐巴水里浸泡着、上面压着重量(约需压15小时)。
2)压好后用水清洗盐分，拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
3)拧干大白菜的水分，与辣椒、昆布、酒母一起放入塑胶袋里。
4)然后再把调好的酱油汁倒入大白菜里。
5)用真空状态包紧、腌制一晚就可以吃了。
【干煸大白菜】
原料：大白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法：1)大白菜去老帮洗净用刀片成薄片，大白菜帮和大白菜叶分开。
2)红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。
3)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入大白菜帮片，小火煸炒。
4)等大白菜帮片稍微变软后倒入大白菜叶，继续小火煸炒。
5)大白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
6)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，蒜片，红椒爆香。
7)倒入大白菜片，大火翻炒，调入精盐，炒匀即可出锅。
【酸辣大白菜】
原料：大白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：1)大白菜去叶留帮，大白菜帮竖着对半切开，用斜刀将大白菜片成片。
2)辣椒剪成段，姜切末。
3)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，干辣椒和姜末炒香。
4)倒入大白菜片，翻炒2分钟。
5)加入盐，米醋和生抽，翻炒后加入鸡精出锅即可。
【老干妈大白菜粉条肉】
原料：大白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：1)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起。
2)大白菜洗净切块。
3)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。
4)热锅加少许植物油，加五花肉煸炒出油。
5)加姜末，大白菜翻炒到变软，加老干妈翻炒出香味。
6)加水煮开，加粉条拌均匀，加盐、生抽煮开。
7)加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末竣工。
【鱼香大白菜粉皮】
原料：猪五花肉200g、大白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：1)大白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的大白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮(可加少许清水)，小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
菜谱
热心网友
时间：2022-06-25 05:17
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。
10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

【猪肉白菜炖粉条】所需材料：白菜半棵、五花肉（带皮｝500克、宽粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是宽粉条，最好是用土豆淀粉做得宽粉条，耐煮，久煮不烂，口感劲道滑爽。五花肉选用带皮五花肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
2.把宽粉条折成段，放在盆内，加入开水，把宽粉烫至变软，再用温水泡发，将宽粉条泡发至变软，无硬心。
3.把五花肉切成2厘米左右，大小均匀一些的块。
4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，捞出，放在温水中洗净，五花肉焯水时，要冷水下入五花肉，这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味。
5.锅加油烧热，下入五花肉，淋入酱油和料酒，将五花肉翻炒上色，加入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。
6.加入热水，水量要没过肉面，水要一次性加足，后期还要炖白菜和粉条，大火烧开，转小火炖制40-50分钟。
7.期间，将白菜切成3段，再把白菜切成条。
8.另起一锅，加入油烧热，下入白菜翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜经过炒制后再炖，容易入味，吃着口感好。
9.五花肉炖到时间后，将炒好的白菜放在肉锅内，再加入宽粉条一起炖制，加入适量盐，继续炖制。将白菜炖制熟烂，宽粉炖制变透明，关火，盛出即可。

热心网友
时间：2022-06-25 06:35
