如何做出好吃的粗粮全麦包子?
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发布时间：2022-04-29 17:58
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-27 05:58
粗粮全麦包子的做法
用料
黑全麦面粉 500g
瘦牛肉末 230克
干香菇 50克
味极鲜酱油 适量
葱、姜、花椒、十三香、料酒、盐、黑胡椒、盐 适量
干酵母 5克
粗粮全麦包子的做法
我用的野三坡的黑全麦粉一袋（500g）倒在盆里 放5g酵母粉 一小勺盐 一边慢慢加水一边用筷子搅拌 拌成絮状后手揉成面团 盖上湿布发酵 我家这里27度 室温就可以了
发面的时间 开始准备包子馅
干香菇提前泡好切碎 瘦牛肉搅成肉末
小葱、姜、花椒用大概150g温水泡一会滤掉渣
味极鲜酱油、十三香、黑胡椒、盐、料酒放牛肉里
把滤出的葱姜水慢慢加进去 加一点 搅拌均匀再加 搅拌至牛肉有粘性 如果不减脂可以加点油
不减肥的还可以把香菇碎先用油炒香 我不想加油 就放微波炉里叮了三分钟 然后倒入搅拌好的牛肉里 拌匀备用
再来看面团 我感觉纯全麦发不到两倍大 用手指戳一下不回缩就可以了 轻轻的从面团底部把它拨到垫子上排气 均匀的分成20个小面团滚圆 开始擀皮 捏包子手法就不多说了 其他厨友有很详细的图文菜谱 暂时用不到的小面团用湿布盖着
我的食材做了20个 刚好全部用完
做好的包子胚放蒸锅里盖上盖子 开火两分钟关掉 用余温让面团再次发酵 二十来分钟吧 全麦的面皮没有白面那种发的大 比放进去的时候大一点就可以开火了 中大火20分钟 关火后等两三分钟再揭盖
冷却后用保鲜袋分装 近两天吃的放冷藏 其余放在冷冻室 吃的时候直接蒸 我放过两个月没事 但是没防腐剂什么的还是尽快吃完
热心网友
时间：2023-10-27 05:58
粗粮全麦包子的做法
用料
黑全麦面粉 500g
瘦牛肉末 230克
干香菇 50克
味极鲜酱油 适量
葱、姜、花椒、十三香、料酒、盐、黑胡椒、盐 适量
干酵母 5克
粗粮全麦包子的做法
我用的野三坡的黑全麦粉一袋（500g）倒在盆里 放5g酵母粉 一小勺盐 一边慢慢加水一边用筷子搅拌 拌成絮状后手揉成面团 盖上湿布发酵 我家这里27度 室温就可以了
发面的时间 开始准备包子馅
干香菇提前泡好切碎 瘦牛肉搅成肉末
小葱、姜、花椒用大概150g温水泡一会滤掉渣
味极鲜酱油、十三香、黑胡椒、盐、料酒放牛肉里
把滤出的葱姜水慢慢加进去 加一点 搅拌均匀再加 搅拌至牛肉有粘性 如果不减脂可以加点油
不减肥的还可以把香菇碎先用油炒香 我不想加油 就放微波炉里叮了三分钟 然后倒入搅拌好的牛肉里 拌匀备用
再来看面团 我感觉纯全麦发不到两倍大 用手指戳一下不回缩就可以了 轻轻的从面团底部把它拨到垫子上排气 均匀的分成20个小面团滚圆 开始擀皮 捏包子手法就不多说了 其他厨友有很详细的图文菜谱 暂时用不到的小面团用湿布盖着
我的食材做了20个 刚好全部用完
做好的包子胚放蒸锅里盖上盖子 开火两分钟关掉 用余温让面团再次发酵 二十来分钟吧 全麦的面皮没有白面那种发的大 比放进去的时候大一点就可以开火了 中大火20分钟 关火后等两三分钟再揭盖
冷却后用保鲜袋分装 近两天吃的放冷藏 其余放在冷冻室 吃的时候直接蒸 我放过两个月没事 但是没防腐剂什么的还是尽快吃完
