螺丝粉可以放什么配菜
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发布时间：2022-04-29 18:01
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热心网友
时间：2023-07-26 01:53
螺蛳粉最近频频上热搜，围绕螺蛳粉的话题一个接一个，先是讨论“螺蛳粉的发货遥遥无期”。因为疫情的缘故，不能出去吃宵夜，只能在家DIY一切街边料理。话说，也比中宅出了一批“春天大厨”（过了春天就不是大厨）。
跑题了~所以，宅家的everybody对这种，纷纷把“魔爪”伸向这种最有人气的宵夜，导致螺蛳粉大堵车，所有你已下单的螺蛳粉都显示“卖家未发货”。
关于螺蛳粉，有人说它就像渣男一样，别人吃的时候你知道是臭的，唯有你自己吃的时候不觉得臭，但吃完之后也知道是臭的，却仍然爱得不能自拔。多形象的adj啊！
方便面虽然也是宵夜的TOP，但是方便面是最没法一枝独秀的食物，必须有点配菜来陪衬，最低配也得有个蛋，这样才不单调、才不寒酸、才能发朋友圈。
但是螺蛳粉不同，你所想到的一切能“臭味相投”的配菜都给你佩奇了。不过，这只是容易满足的人儿的对螺蛳粉的态度，对于吃货来说，没有最高境界的吃法，只有在通往最高境界吃法的路上不断前行！
于是，长老吃货在网上PO出了螺蛳粉的最佳搭档，并自我官宣，这就是螺蛳粉的“灵魂配菜”，就应该是这些！来看看各大网友晒的菜趴！
网友A：餐肉+鸡蛋
都吃螺蛳粉了还想要什么自行车？能加个鸡蛋已经是中高档的菜了，再加两块午餐肉就是高配了，这就是螺蛳最内敛又不失精致的吃法，不接受任何反驳！（餐肉蛋、火腿蛋、肠仔蛋，堪称百搭配菜三兄弟）
网友B：卤蛋+鸡肉肠
有网友说通菜才是螺蛳粉的绝配，但小汐觉得，虽然螺蛳粉里的配料已经应有尽有，但是唯独没，有，肉！
如果非要给螺蛳粉增加点什么色彩，那必须是它自身缺少的那部分。所以，一定要补齐的话必须给它找块肉，除肉以外其它都是妃！
网友C：“乱炖”
这碗看起来就是一锅乱炖！热狗肠配啥都不违和，鱼豆腐是最没性格的食材，不管把它扔在什么里，它都能被迅速同化。
酸萝卜真的很应该跟着螺蛳粉走的，小汐每次去门店吃螺蛳粉都会点上一份酸萝卜作开胃菜（虽然螺蛳粉已经够开胃）。刚开始时是打算做配菜来着的，但每次吃到一半的时候都索性倒进一起吃。
网友D：肉的替身，油豆腐
油豆腐是最像肉的素！吸饱了汤汁的油豆腐吃起来臭味不输里面除酸笋以外的任何一种配料。吃起来有口感有嚼劲，没有肉的话，它就是首选。
网友E：鸭掌，必须是鸭掌
鸭掌确实是不错的选择，虽然没什么吃头，但就是能让你甘愿花时间和牙力去换取那一点点的皮肉。而且像鸭掌这些吃十个八个都不饱肚的美食，在别人买单的前题下必须多点几个，充实一下本来全素的螺蛳粉。
网友F:JIO JIO
猪脚配螺蛳粉也太出题了吧！不是一切的卤水肉都能与螺蛳粉搭配成功的好吗？这碗怎么看着就没食欲，尽管它比较豪华
热心网友
时间：2023-07-26 01:54
其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金*，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
另附：
原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
