仙人掌花怎么吃？11

发布网友发布时间：2023-10-13 15:59

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热心网友时间：2023-11-24 19:53

　　凉拌仙人掌　　主料：仙人掌300克，胡萝卜50克　　辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。　　制法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。　　蜜拌仙人掌　　[原料] 仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量　　[制法] 　　1．仙人掌去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。　　2．将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用。　　炝仙人掌条　　主料：仙人掌500克。　　辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。　　制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌，码入盘内即可。　　制作关键：切的条要均匀，按程序操作。　　特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。　　仙人掌拌鸡丝　　主料：鸡胸脯肉300克，仙人掌150克。　　辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。　　制法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将仙人掌去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。　　制作关键：此菜在调拌时一定要先将仙人掌水控净后，再加入其它调料上味。　　特点：香脆爽口。　　仙人掌拌豆腐　　主料：豆腐250克，仙人掌150克。　　辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。　　制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。　　制作关键：可依个人口味配制调料特点：鲜嫩香可口。　　仙人掌奶昔　　主料：仙人掌、奶油冰激淋。　　制法：把仙人掌去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和仙人掌汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。　　特点：色泽淡绿，有特殊的清香味。　　仙人掌咸菜　　主料：仙人掌500克。　　辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。　　制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。　　制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。　　特点：脆嫩、咸香。　　仙人掌蘸酱　　主料：仙人掌300克。　　辅料：甜面酱制法：选幼嫩仙人掌去刺，横向剖开切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。　　特点：清脆爽口。　　麻辣仙人掌　　主料：仙人掌250克，红辣椒3个，花椒粒3克。　　辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。制法：将仙人掌去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在仙人掌条上稍拌即成。　　制作关键：严格按制作程序操作。　　特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。　　仙人掌拌粉丝　　主料：仙人掌200克，粉丝60克，胡萝卜1根。　　辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。　　制法：将仙人掌去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在仙人掌丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。　　制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与仙人掌丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。　　特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。　　仙人掌鲜榨汁　　主料：仙人掌、菠萝、白糖。　　制法：把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。　　特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。　　烤鸭仙人掌　　主料：烤鸭、仙人掌　　辅料：甜面酱、大葱　　制法：烤鸭一只。仙人掌去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻。　　仙人掌什锦沙拉　　主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。　　辅料：沙拉酱150克。　　制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。特点：酸甜适口，制作简单、方便。　　桂花蜜汁仙人掌　　主料：仙人掌250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。　　制作方法：仙人掌洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在仙人掌寸条上，腌渍2-3小时即成。　　特点：本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。　　香菇仙人掌　　主料：仙人掌500克，香菇15克，水发冬笋片50克。　　辅料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。　　制法：将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。　　制作关键：小火煨制入味，最后加入仙人掌翻炒。　　特点：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。　　仙人掌炸盒　　主料：嫩仙人掌300克。　　配料：猪肉200克，鸡蛋4个，花椒盐少许。辅料：植物油250克，淀粉75克，精盐5克，酱油5克，味精2克，葱姜末少许。　　制法：仙人掌切成4公分见方的大片，每片横向剖开，切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精，酱油搅匀塞进每个仙人掌里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中，烧至五成热，将仙人掌片在蛋糊中滚过，然后下锅炸至两面金黄，炸好的仙人掌盒装盘撒上花椒盐上桌。　　特点：外脆里嫩，鲜香可口。　　鱼香仙人掌　　主料：仙人掌300克，水发木耳50克。　　辅料：泡辣椒25克，蒜25克，葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许。　　制法：将汕人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入仙人掌、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁，翻炒、明油出锅。　　制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。　　特点：鱼香味浓，爽口不腻。　　仙人掌炒牛肉　　原料：鲜仙人掌50克，牛肉100克。　　制法：将鲜仙人掌去刺，洗净后，切成细末待用，再将牛肉洗净，切成片，同下炒锅内，加适量盐后可食之。　　功效：止血，保护伤口，溃阳病，补脾胃，益气血　　仙人掌红枣炖牛肉　　主料：牛肋肉1000克，红枣50克，仙人掌250克。　　辅料：花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包，葱段、姜块各25克，精盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。　　制法：红枣泡开，牛肉洗净，切3.3厘米方块，开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火，加水3000克后，把牛肉块下锅，烧开后去浮沫；将锅盖好，用慢火炖1小时后加盐，并加入调料包、葱姜段和红枣，仙人掌块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和仙人掌片装碗，即可上桌。　　特点：鲜香味浓，营养滋补。　　仙人掌铁板牛柳　　主料：牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克。　　辅料：植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。　　制法：牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。　　制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。　　特点：成型美观，口味清爽，火爆。　　仙人掌酿面筋　　主料：仙人掌150克、猪肉I50克，鸡蛋清2个，油面筋12个。　　辅料：香油10克，精盐3克，葱末4克，花椒水10克，高汤50克，干淀粉10克，植物油20克。　　制法：把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端开一个小洞，仙人掌片成菱形片，把调好的肉馅塞在里面。用筷子轻轻将面筋内掏空，炒锅上火，加油、热后加葱姜蒜烹出香味，加入高汤、盐待烧开后，将制好面筋逐下锅改微火煨制，面筋熟后加仙人掌、水淀份、味精收汁明油出锅。　　特点：此菜滑软柔嫩，鲜美可口。　　仙人掌酸菜鱼　　主料：仙人掌400克，草鱼一条，泡辣椒10个。　　辅料：精盐10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，淀粉10克，料酒20克，高汤200克，植物油50克，葱50克，姜50克。　　制法：草鱼去鳞，开膛洗净，片成鱼片，加盐、味精，料酒、淀粉，腌半小时，仙人掌切菱形片。取泡辣椒，切成小段，与葱段、姜丝一起下锅略炒后，加入高汤和盐、醋，鱼头骨、仙人掌，一起下锅炖煮，至汤成乳白色，捞出鱼头骨、仙人掌放入汤盆内。该小火放入鱼片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放几片仙人掌片，即可出锅装盒。　　制作关键：用仙人掌代替泡菜，须尽早加入；留少许仙人掌，待菜烧成后再加入。　　特点：此菜酸辣，鲜美。　　仙人掌摊黄菜　　主料：嫩仙人掌40克，鸡蛋4个。　　辅料：植物油40克，精盐7克，味精3克。　　制法：将仙人掌洗净去刺，切成细丁儿，与4个鸡蛋一起打入碗内，入盐、味精用筷子搅散打匀。炒锅内放油40克烧热，将蛋汁倒在锅中，摊炒至两面金黄，即可出锅。　　制作关键：鸡蛋最好摊成饼状，不要炒碎。　　特点：鸡蛋鲜嫩柔软，仙人掌清脆适口。　　仙人掌炒鸡块　　主料：鸡腿2只，仙人掌100克。　　辅料：盐、酱油、料酒、味精、姜、葱，干辣椒2只、水淀粉。　　制法：鸡腿去骨，切成2厘米大小的块，加料酒、盐、水淀粉、拌匀腌制备用。仙人掌切成1厘米大小的小块。鸡块过油：油500克（实耗25克），烧至六、七成热，把鸡块下锅滑散至熟，捞出控油。炒锅上火，加油30克，干辣椒偏出味，加葱、姜、鸡块，烹料酒，加酱油翻炒，加少许盐，高汤50克，翻炒，加仙人掌块，水淀粉，收汁。　　仙人掌炒肚丝　　主料：熟猪肚200克，仙人掌150克。　　辅料：植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。　　制法：猪肚切丝，仙人掌洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热，放入植物油烧热，加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，改小火烧2分钟，加味精、仙人掌，收汁，明油出锅。　　制作关键：猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；仙人掌不宜过早投放。　　特点：色泽鲜美，口感脆滑、清香。　　仙人掌炒肚丝　　主料：熟猪肚200克，仙人掌150克。　　辅料：植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。　　制法：猪肚切丝，仙人掌洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热，放入植物油烧热，加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，改小火烧2分钟，加味精、仙人掌，收汁，明油出锅。　　制作关键：猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；仙人掌不宜过早投放。　　特点：色泽鲜美，口感脆滑、清香。　　仙人掌炒肉末　　主料：鲜嫩仙人掌250克，猪肉末50克，红尖椒l个。　　辅料：花生油25克，酱油5克，精盐3克，葱、姜各3克，干红辣椒两枚。　　制法：料汤10克，仙人掌洗净、去刺，切成小丁儿，红尖椒切成小丁，干椒切末。炒锅内放入油，热后下入干椒末葱姜略煸，再下肉末，烹入料酒，并加少量酱油煸炒，然后把仙人掌丁儿、红尖椒丁、精盐放入，用旺火快炒，待熟即成。　　制作关键：此菜关键要保持鲜嫩仙人掌的绿色，炒莱时不宜多放酱油，火要旺，油要热。　　特点：色艳、味美、咸鲜微辣。　　仙人掌炒尖椒　　主料：仙人掌250克，青、红尖椒共150克。　　辅料：食用油50克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝少许。　　制法：将仙人掌洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、仙人掌入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。　　特点：酸、辣、咸、香爽口。　　仙人掌炒虾仁　　主料：虾仁200克，仙人掌100克。　　辅料：植物油100克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。　　制法：将仙人掌洗净，去刺，切成1厘米的方丁。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒，水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、仙人掌丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。　　制作关键：仙人掌、虾仁须掌握下锅时间，迅速翻炒。　　特点：香甜嫩滑，白绿相间，形色俱佳，诱人食欲。　　金钩火腿炒掌丝　　主料：仙人掌300克。　　配料：火腿50克，蛋皮20克，海米20克。　　调料：碘盐5克，味精3克，葱、姜丝各3克。　　制作：(1)将仙人掌、火腿蛋皮切成丝，用沸水焯过，捞出沥蛋水。　　(2)勺放底油，下葱、姜爆香，放入海米翻炒，再放仙人掌、火腿丝加盐，味精炒香，淋香油即好。　　掌心冬笋熘木耳　　主料：仙人掌200克。　　配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。　　调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。　　制作：(1)将仙人掌切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。　　(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。　　仙人掌炖排骨　　主料：排骨1000克，仙人掌200克。盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮，葱、姜，味精、糖各5克。　　制法：把排骨洗净切成块，锅中加水3000克后烧开，把排骨下锅；再烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、料酒，将锅盖好。用慢火炖至八成熟，加入仙人掌和适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料等，收汁。出锅前再撒上一些仙人掌片装碗，即可上桌。　　掌片火腿炝银耳　　主料：仙人掌300克。　　配料：火腿50克，水发银耳100克。　　调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。　　制作：(1)将仙人掌、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。　　(2)把仙人掌、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。　　香菇豆腐炝掌丁　　主料：仙人掌300克。　　配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。　　调料：碘盐5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。　　制作：(1)将仙人掌、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。　　(2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。　　掌条核桃烧红枣　　主料：仙人掌300克。　　配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。　　调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。　　制作：(1)将仙人掌切成1厘米宽厚、4厘米长的条。　　(2)勺内放宽油，烧四成热，放入仙人掌、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。　　仙人掌炒鸡丝　　主料：鸡胸脯肉200克，仙人掌100克。　　辅料：植物油定500克，精盐5克，料酒10克，味精3克，葱、姜末各5克，干淀粉面15克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。　　制法：把鸡肉切丝，仙人掌洗净去刺切丝待用。鸡丝用精盐2克，料酒2克，水淀粉拌匀。炒锅上火烧热，放入植物油烧至五成热，下入鸡丝滑散，倒入漏勺内控净油。用葱、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉一起放入碗内对成汁。锅烧热，放入植物油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时投入滑过油的鸡丝、仙人掌丝，略微翻炒，淋入香油出锅装盘即成。制作关键：鸡丝要用温油滑散。　　特点：色泽美观，味道鲜嫩、清香。　　仙人掌饺子　　主料：仙人掌500克，猪肉400克，饺子粉500克。　　辅料：精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。　　制法：用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等调成肉馅。仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子，水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。　　制作关键：口感微酸、别有风味。　　仙人掌馅饼　　主料：仙人掌500克，猪肉400克，面粉500克。　　辅料：精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。制法：用水和面，猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅，仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。　　制作关键：仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。　　仙人掌氽丸子　　主料：肥瘦猪肉150克，仙人掌100克。　　辅料：精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。　　制法：将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；仙人掌去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。　　制作关键：丸子馅一定要搅上劲；仙人掌片待出锅前下，以保持色泽与口味。　　特点：鲜嫩可口。　　仙人掌炖鸡汤　　主料：仙人掌200克，柴鸡l只　　辅料：盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。制法：把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌。　　特点：鸡汤醇香，略酸，营养丰富。　　长寿汤　　主料：甲鱼1只、仙人掌150克。　　辅料：枸杞子25克，精盐5克，高汤2000克，葱段、姜片，味精。　　制作：甲鱼宰杀，洗净，切成大块，开水焯2一3分钟备用。沙锅放高汤、葱段、姜片、盐、甲鱼块，枸杞子，上火，烧开后去浮沫，改小火炖制至熟。汤内加仙人掌片、味精调味，略开即可。　　特点：汤汁鲜美、滋补，营养丰富。　　虾仁仙人掌汤　　[原料]仙人掌10克，食盐适量，虾仁30克，味精1克，粉丝30克，香油5克，黄瓜10克，清汤300克。　　[制法] 　　1．粉丝入沸水锅中焯一下，捞出放盘中。仙人掌去皮刺，洗净切成片，亦放盘待用。　　2．锅内注入清汤，上火烧开，放入虾仁、粉丝、仙人掌、食盐煮熟，撒入味精，淋入香油调匀，盛入汤盆即可。　　心心相映　　主料：仙人掌300克。　　配料：冬瓜150克，胡萝卜60克。　　调料：碘盐4克、味精少许、糖4克、料油少许、香油少许、醋少许。　　制作：　　（1）将仙人掌、冬瓜、胡萝卜改成心状。　　（2）锅内放入清水，烧沸加入仙人掌及配料，捞出待用。　　（3）将主、配料放入盆中，加盐、味精、糖、料油拌匀，淋香油、醋即可。　　海鲜人球　　主料：仙人掌切磨，海参鱿鱼、虾仁。　　调料：碘盐、胡椒粉、味精、少许淀粉。　　制作：　　（1）做成丸子、粘上芝麻；　　（2）下油锅炸，炸熟即可。外焦里嫩，清香可口。　　仙人掌口蘑烧茭白　　主料：仙人掌400克。　　配料：口蘑50克，茭白50克。　　调料：碘盐4克、味精2克、糖3克、料酒少许、葱丁、姜各3克。　　制作：　　（1）将仙人掌切成长菱形块，茭白改成梅花状，同口蘑一起入沸水焯过。　　（2）勺放底油，下葱、姜炒香，加仙人掌、口蘑、茭白、烹料酒，加盐、味精、糖翻炒，淋香油即可。

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