泡芙怎么剂才不会裂怎么弄才不会裂1

发布网友发布时间：2023-10-13 15:42

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热心网友时间：2024-11-29 12:56

材料：无盐奶油 200g 水100g 牛奶100g 低筋面粉 150g 砂糖1/4小匙盐1/4小匙鸡蛋5个蛋黄1个鲜奶油 300g 事先准备：把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。小技巧：搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况，只需不时搅拌一下，等待面糊不那么热时，自然会变成团喔。作法: 1. 把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫 2. 边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。 3. 熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。 4. 一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。 5. 搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋 6. 在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁 7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟 8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。 9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。 10.把馅，挤入泡芙中，即完成。附注冰到冷藏以后，皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔。而且，内馅吃起来，滑滑柔柔的。冰在冷冻里，会更像冰淇淋泡芙喔

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