油泼扯面出锅的时候过凉水吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 17:48

共4个回答

懂视网时间：2022-06-20 12:38

在制作油泼面时可以不用过凉水，油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团情况，且不过凉水的油泼面口感更为劲道，建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面等细面。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

热心网友时间：2022-06-20 09:46

不用过凉水的。因为是做油泼面所以面不会坨。有些人肠胃不好，如果吃了过凉水的面肚子会不舒服。

热心网友时间：2022-06-20 11:04

过一下水免得发粘

热心网友时间：2022-06-20 12:39

不用过凉水，过水的目的是怕粘连，直接用就可以。希望您能满意，祝您生活愉快！