做糖醋排骨要不要放盐 ,?
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发布时间：2022-04-29 17:47
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时间：2023-10-25 19:02
第一，腌制排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，首先第一个步骤就是应该要腌制排骨，腌制排骨的目的主要就是为了能够让排骨更加的入味，同时也是为了能够去除掉排骨的一些血腥味道，其实在菜市场购买了排骨以后，可以先把排骨泡在清水当中，泡几个小时就可以把血水去除掉一大半，然后再开始腌制排骨，把排骨放进一个大碗里面，加入适量的生抽、料酒，切几片姜，一起搅拌均匀，大概腌制半个小时左右的时间。
第二，焯水。排骨经过腌制以后，还需要焯水这个步骤，在给排骨焯水的时候一定要注意是冷水下锅，有些人可能等到锅里面的水烧热了以后才把排骨放进去，这样的做法是不正确的，必须要冷水把排骨放进去，这样才能够把所有的血水都去除掉，更好的去除腥味，也不会影响到肉的口感。
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时间：2023-10-25 19:02
【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】川菜
【特点】色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
【原料】猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
【制作过程】
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金*捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
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时间：2023-10-25 19:03
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原料：
猪小肋排500克，葱白15克，大蒜10克，酱油25克，白糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，干淀粉50克，植物油1000克，骨汤100毫升。
制作方法：
1.猪排骨切成长6厘米、宽3厘米的方块；葱白切长3.3厘米的段；蒜切米。
2.将肋排放在小盆中，用酱油10克、黄酒和干淀粉抓匀；另将酱油15克、白糖、味精、香醋、葱白、湿淀粉、骨汤调匀放在小碗中待用。
3.炒锅置旺火上，下植物油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油。
4.炒锅中留少许底油，下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过好油的肋排骨一并颠炒几下，起锅装在盘中即成。
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时间：2023-10-25 19:04
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时间：2023-10-25 19:02
第一，腌制排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，首先第一个步骤就是应该要腌制排骨，腌制排骨的目的主要就是为了能够让排骨更加的入味，同时也是为了能够去除掉排骨的一些血腥味道，其实在菜市场购买了排骨以后，可以先把排骨泡在清水当中，泡几个小时就可以把血水去除掉一大半，然后再开始腌制排骨，把排骨放进一个大碗里面，加入适量的生抽、料酒，切几片姜，一起搅拌均匀，大概腌制半个小时左右的时间。
第二，焯水。排骨经过腌制以后，还需要焯水这个步骤，在给排骨焯水的时候一定要注意是冷水下锅，有些人可能等到锅里面的水烧热了以后才把排骨放进去，这样的做法是不正确的，必须要冷水把排骨放进去，这样才能够把所有的血水都去除掉，更好的去除腥味，也不会影响到肉的口感。
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时间：2023-10-25 19:02
【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】川菜
【特点】色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
【原料】猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
【制作过程】
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金*捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
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第一，腌制排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，首先第一个步骤就是应该要腌制排骨，腌制排骨的目的主要就是为了能够让排骨更加的入味，同时也是为了能够去除掉排骨的一些血腥味道，其实在菜市场购买了排骨以后，可以先把排骨泡在清水当中，泡几个小时就可以把血水去除掉一大半，然后再开始腌制排骨，把排骨放进一个大碗里面，加入适量的生抽、料酒，切几片姜，一起搅拌均匀，大概腌制半个小时左右的时间。
第二，焯水。排骨经过腌制以后，还需要焯水这个步骤，在给排骨焯水的时候一定要注意是冷水下锅，有些人可能等到锅里面的水烧热了以后才把排骨放进去，这样的做法是不正确的，必须要冷水把排骨放进去，这样才能够把所有的血水都去除掉，更好的去除腥味，也不会影响到肉的口感。
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【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】川菜
【特点】色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
【原料】猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
【制作过程】
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金*捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
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时间：2023-10-25 19:03
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原料：
猪小肋排500克，葱白15克，大蒜10克，酱油25克，白糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，干淀粉50克，植物油1000克，骨汤100毫升。
制作方法：
1.猪排骨切成长6厘米、宽3厘米的方块；葱白切长3.3厘米的段；蒜切米。
2.将肋排放在小盆中，用酱油10克、黄酒和干淀粉抓匀；另将酱油15克、白糖、味精、香醋、葱白、湿淀粉、骨汤调匀放在小碗中待用。
3.炒锅置旺火上，下植物油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油。
4.炒锅中留少许底油，下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过好油的肋排骨一并颠炒几下，起锅装在盘中即成。
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时间：2023-10-25 19:04
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原料：
猪小肋排500克，葱白15克，大蒜10克，酱油25克，白糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，干淀粉50克，植物油1000克，骨汤100毫升。
制作方法：
1.猪排骨切成长6厘米、宽3厘米的方块；葱白切长3.3厘米的段；蒜切米。
2.将肋排放在小盆中，用酱油10克、黄酒和干淀粉抓匀；另将酱油15克、白糖、味精、香醋、葱白、湿淀粉、骨汤调匀放在小碗中待用。
3.炒锅置旺火上，下植物油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油。
4.炒锅中留少许底油，下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过好油的肋排骨一并颠炒几下，起锅装在盘中即成。
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第一，腌制排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，首先第一个步骤就是应该要腌制排骨，腌制排骨的目的主要就是为了能够让排骨更加的入味，同时也是为了能够去除掉排骨的一些血腥味道，其实在菜市场购买了排骨以后，可以先把排骨泡在清水当中，泡几个小时就可以把血水去除掉一大半，然后再开始腌制排骨，把排骨放进一个大碗里面，加入适量的生抽、料酒，切几片姜，一起搅拌均匀，大概腌制半个小时左右的时间。
第二，焯水。排骨经过腌制以后，还需要焯水这个步骤，在给排骨焯水的时候一定要注意是冷水下锅，有些人可能等到锅里面的水烧热了以后才把排骨放进去，这样的做法是不正确的，必须要冷水把排骨放进去，这样才能够把所有的血水都去除掉，更好的去除腥味，也不会影响到肉的口感。
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【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】川菜
【特点】色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
【原料】猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
【制作过程】
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金*捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
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原料：
猪小肋排500克，葱白15克，大蒜10克，酱油25克，白糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，干淀粉50克，植物油1000克，骨汤100毫升。
制作方法：
1.猪排骨切成长6厘米、宽3厘米的方块；葱白切长3.3厘米的段；蒜切米。
2.将肋排放在小盆中，用酱油10克、黄酒和干淀粉抓匀；另将酱油15克、白糖、味精、香醋、葱白、湿淀粉、骨汤调匀放在小碗中待用。
3.炒锅置旺火上，下植物油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油。
4.炒锅中留少许底油，下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过好油的肋排骨一并颠炒几下，起锅装在盘中即成。
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