如何自炒花生米才能又松又脆?

发布网友 发布时间：2022-04-29 17:44

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热心网友 时间：2022-04-27 13:56

炒花生米的步骤：热锅中倒入油，保证油量能漫过花生米，全程开小火，油开始冒烟的时候，将花生米倒入锅中，慢慢翻炒，等到花生米变色以后关火，此刻不要立刻把花生米捞出来，利用油的余温让花生米继续上色，看到颜色二次加深以后，捞出花生米，把油控干，花生米就又松又脆了。

热心网友 时间：2022-04-27 15:14

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢? 选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

热心网友 时间：2022-04-27 16:48

如何自炒花生米才能又松又脆？方法如下：
1、首先第1步也是非常关键的一步，就是把花生米泡一下水，准备一个干净的小碗，向碗中加入适量的清水，然后把花生米放进去，时间不用太长，浸泡一分钟左右就可以了，因为花生米在存放的时候，表面会有很多的灰尘。把它放到水里可以让花生米更加的干净，更加的卫生，吃起来比较放心，而且还可以让花生米的皮充分的吸收水分。在浸泡花生米的时候，不是仅仅放在水里就可以了，还是要用手稍微的抓拌一下。让它清洗的更加充分。
2、第2步是要把花生米捞出来沥干水分，这一步也是非常关键的，可以防止在炒的时候爆锅。将花生米捞出来放到吸水纸上面吸一下水分，这样可以让花生米中的水分更快的沥干。
3、在炒花生米的时候一定要冷锅冷油，先把花生米放进锅里，然后再加入花生油。这一步非常的关键，步骤不要反了，花生米和油的比例大概是5:1左右，油不宜太多，也不宜太少，如果油太多的话就很容易把花生米炒的特别黑，特别糊。而且在炒的过程中要掌握火候，一定要用小火慢炒，火候千万不能太大了。在炒的时候要不停的翻炒，让每粒花生米都受热均匀，如果量少的话3~5分钟就可以了，如果量多的话就需要多炒一会。时间到了之后可以先尝一下花生米，如果觉得没有生味了，就可以把火关掉了，但是在尝的时候一定要小心一点，不要烫到自己的嘴。
4、第4步，也是最关键的一步，只有做了这一步才能够让花生变得更加的酥脆。而让花生变得更加酥脆的秘密武器就是白酒，因为现在花生米的内部温度非常的高，而白酒的沸点非常的低，很容易挥发，挥发的时候会带走大量的热量，加一些白酒进去，可以让花生米迅速的降温散热，改变花生米内部的结构，而且在挥发的过程中又会带走花生米内部的水分，这样就会让花生米变得很酥脆了。这样做出来之后就可以装盘了，在晾凉之后再加一点食用盐。一定要晾凉了再加食用盐，如果热的话很容易让食用盐融化掉而影响口感和味道。

热心网友 时间：2022-04-27 18:40

炒花生米如何才能做到又松又脆，还是非常简单的，可以在炒花生米的时候提前在锅里放入油，等油热了之后，将关花生米下入锅内不断的翻炒翻炒。至表面颜色稍微变色，然后盛放在碗中慢慢冷却，这样的花生米就很松软，很香脆了。

热心网友 时间：2022-04-27 20:48

准备材料：花生米

我们第一步清洗一下我们的花生米，去除洗去表面的灰尘，

炒花生米有诀窍，多加一样东西，炒出来的花生米更脆更香，好吃
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洗完后我们把它捞出来，沥干水份，可以用厨房用纸吸一下

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我们表面水分一定要控干，避免等下会炸锅，溅油

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把它倒进锅里。

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接下来第三步，我们要冷锅冷油小火来炸，加入少许的油

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开小火

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慢慢地翻动我们的花生米，使其受热均匀

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炒至我们的花生米微微变色，花生衣有一点小裂缝就可以了

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接下来我们要拿出我们的秘密武器了，那就是家里的白酒

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我们稍微倒一勺就可以了

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慢慢翻动

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我们的白酒沸点很低，遇到热很容易挥发，它挥发的时候会带走我们花生米一部分热量，使我们花生米炒起来会更加的酥脆。翻炒得差不多了，我们就可以出锅了

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大家是不是很有疑问，是不是少了哪一步？没错，那就是少了食盐？

我们的食盐不要立马出锅就放，这样食盐很容易融化在我们花生的表面，这样吃起来就没那么好吃了。我们等待花生米稍微放凉一下

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有一点余温的时候撒一小许食盐，喜欢吃甜的朋友也可以撒一点白糖把它拌匀

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我们用这个方法炒出来的花生米又脆，大家可以试一试

热心网友 时间：2022-04-27 23:12

自己炒的花生米，要想做到又松又脆，在油烧开之后倒入花生米快速翻炒后，放入少量的盐，然后翻炒几下就可以出锅，过一会儿花生米就又松又脆。

热心网友 时间：2022-04-28 01:54

油炸花生米香脆可口，必须抓住要领:

1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均

。
2、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油

。
3、油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊

。
4、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了

。
5、在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆

热心网友 时间：2022-04-28 04:52

油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢？1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。2、在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
烹饪步骤：
油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢？
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均
2、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油
3、油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊
4、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了
5、在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆

热心网友 时间：2022-04-28 08:06

1、先将花生米挑选一下，去掉一些杂质和坏掉的米粒。在选择花生米时，最好选择小颗粒的，这种花生米炸出来比较香。2、将挑选好的花生米，用水冲洗一下，清洗掉表面脏东西，然后控干水分。3、锅中放入适量的食用油，将控干水分的花生米凉油下入。小火慢炸，切记火力不要太大。在炸制的过程要用勺子不停的搅动，使之受热均匀，防止底部接触锅底的花生米炸糊。4、随着油温的慢慢升高，花生米的水分也会慢慢炸干。此时要随时观察花生米的颜色变化，待花生米表皮微微有点变色，立马捞出控油，趁热均匀色撒上少许的白醋，然后放凉撒入食盐即可食用。

热心网友 时间：2022-04-28 11:38

自炒花生米又松又脆很简单，在锅内放油，然后直接放入花生米，不断翻炒，待花生米颜色变成粉白色，之后取出，凉了之后就又松又脆了。

热心网友 时间：2022-04-28 15:26

自己炒花生米一定要凉油下锅，油要宽点，这样花生米就会受热均匀。
等听到噼里啪啦的声音时，就可以把花生米捞出来，然后趁热撒上一点白酒。
等花生米凉透，吃起来正好又松又脆又香。

热心网友 时间：2022-04-28 19:30

如何自炒花生米才能又松又脆？

中小火慢炒

注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

合理利用余温

花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。

出锅前喷白酒或米酒

余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。

热心网友 时间：2022-04-28 23:52

凉油翻炒花生米，待花生米变成金*时熄火，放入少许盐，拌匀，几分钟后食用又松又脆。

热心网友 时间：2022-04-29 04:30

花生米放入盘子里，加水没过花生米。浸泡五分钟，这样炒出的米颜色比较好看，还不容易炒焦。捞出花生米，沥干水分，铺开晾一会儿。锅里倒少许油，烧热，倒入花生米，转小火慢慢翻炒。取一瓶白酒，倒出大约一瓶盖儿的酒。待锅中爆出噼噼啪啪的声音，将盖中的白酒均匀洒入锅内，快速翻炒并关火。这时锅内的花生米在酒的作用下还会发出噼啪声，翻炒几下并撒上盐就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-04-29 09:24

自炒花生米又松又脆，首先就是花生米的选择，一定不要选那些比较湿的花生米，尤其是新鲜的花生米，最好不要使用在炒花生米的时候，一定要小火快炒，这样炒出来的花生米才能又松又脆，此外，熟的花生米应该等凉了之后才能真正的起到又松又脆的口感