蒸大饼的做法家常做法

发布网友发布时间：2022-04-29 17:37

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懂视网时间：2022-08-26 17:10

1、将面粉用温水和成光滑的面团，盖上盖子醒发一会，醒发至揉起来没有疙疙瘩瘩的感觉，光滑不粘手即可。

2、醒发好的面团揉成长条，再切成小块，此时要将蒸锅里放水，擀饼的同时烧开水。

3、将切好的小面团按压一下，在其中一部分表面刷上一层食用油。

4、将刷好油的一面与另外的面团这样叠放在一起。

5、用擀面杖擀成薄薄的饼，待锅内水开后将饼放入，盖上盖子，小火蒸着再去擀第二张饼，擀好后第一张饼正好定型，将第二张放入，这样依次顺序全部放好后调大火再蒸5分钟，关火，焖3分钟（蒸饼多要适当延长蒸的时间）。

6、起锅后将饼分层取出，吃的时候还可以再揭开一层，也就是当时叠放在一起的两个面团会分成两张薄饼，吃的时候卷上自己喜欢的菜和肉，成品图里有我今天搭配的土豆丝，豆芽和京酱肉丝卷的。

热心网友时间：2024-11-16 21:03

中筋面粉25og，盐巴1tb，水150g，速酵1tb，糖20g，葱3枝

做法
1、材料除了葱花以外，以搅拌器或手揉成均匀面团，盖上温布使其发酵成为两倍大。

2、静置约一小时，取出面团改成长方形面片，洒上葱花，均匀铺上一层盐花，卷成一大长条面卷。

3、把面卷绕成一团，像是蜗牛形状，静置约30分钟。

4、平底锅抹上一层油，洒上一点白芝麻，刚刚静置好半小时的蜗牛面团稍微以手按压成大一点的面片，就可以轻轻放入加热好的平底锅内，中火慢煎约12分钟。

5、翻面再煎，待两面都呈现金黄酥脆感即可盛出切片享用啰！美好的传统滋味温暖人心~
芝麻烧饼
原料：
面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法：
先将芝麻小火炒熟
.面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团
3.面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵
4.发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，
捏紧收口，擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个
面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米
厚的圆形饼坯
5.将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金*熟透即可