樱桃酒怎样酿制?
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发布时间：2022-04-29 17:36
共11个回答
热心网友
时间：2022-07-12 10:45
具体方法：
主料：樱桃2斤 辅料：糖1斤、低度白酒4斤
1、准备好新鲜的樱桃，挑去坏果。
2、将樱桃洗净沥干水去核、去蒂。
3、将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中（瓶子事先煮沸消毒），一层樱桃一层糖。
4、放好后左右摇晃几下，放半天会出一些汁。
5、缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉，樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡，果酒会越来越红。
6、放至一星期或20天左右既可饮用，冰一下效果更好。
樱桃酒解释：
用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。
热心网友
时间：2022-07-12 12:03
泡酒用的酒是以白酒为最好,而且必须是60度以上的,否则药酒的效果就发挥不出来了
容器就可以用买酒带的瓶，或者其他玻璃密封罐。我觉得关键是密封功能要好，那两个酒瓶都是塑料盖，我觉得不紧。如果大家家里有其它的密封性好的容器，就别用这个酒瓶。容器最好是玻璃的，别用塑料瓶。用前一定洗净，我还用开水烫过。
把樱桃放入酒中，我在瓶口都封了一层保鲜膜，两个酒瓶还用皮筋扎了一下。关于樱桃和酒的比例，说法也不一：有说1：2的，也有说1：10的。差距好大呀！我的差不多是1：3吧。泡酒中可依据自己喜好加糖（最好是蜂蜜＋冰糖）,这样口感才好,喝时不会辛辣的感觉,浅浅一口，满齿留香……看成品吧！
做好后，放在阴凉处。隔几天轻轻晃一晃，半个月左右就可以喝了！而且据说这个酒可以保质8～10个月。其实很多dd都可以泡酒的,中药.桂花.樱桃.葡萄.还有桑葚等,不同的dd泡的酒功效不一样.有兴趣的赶紧试试啊！
热心网友
时间：2022-07-12 13:37
1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。
2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15-25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）。
4、压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚
热心网友
时间：2022-07-12 15:29
一、准备20升左右的陶瓷缸一个，缸口直径要有8公分至10公分左右（主要方便取樱桃渣）。
二、买10斤樱桃粒子（价格便宜些）和2斤白糖，即樱桃粒与白糖是10：2的比例（“简易自酿葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根据自己的口味，适当增减）。
三、将樱桃粒用自来水洗净后，用手将樱桃粒儿捏破，即樱桃肉和樱桃籽全部都从樱桃皮里出来，接着连皮带肉、籽都放到缸里，再将白糖放入缸里。可以先放一层捏破的樱桃粒，再撒一层白糖，直到全部的樱桃粒和白糖都放完后，再用长勺搅动缸里的白糖和樱桃粒，待白糖基本溶化了，用保鲜膜将缸口封闭，再盖一张保鲜袋，用绳子将缸口扎紧。将陶瓷缸放到南阳台向阳的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，温度不要太高，也不要太低，每两天打开缸口搅动一下樱桃汁再扎好缸口。待一个月左右，你可以偿偿酒是不是已酿造好了。好不好以你自己的口味为准。
四、樱桃酒酿好了以后，再过一个月，把酒和樱桃渣子一起倒出来，用沙布或丝网过滤，把酒与樱桃渣分离。樱桃渣可吃，只是要把樱桃籽挑出去，只吃樱桃皮和樱桃肉，很好吃。
注意：此种方法不加水。
热心网友
时间：2022-07-12 17:37
制作方法
1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。
2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
*后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接*静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚
热心网友
时间：2022-07-12 20:01
樱桃酒酿制方法：
1、将成熟的樱桃去枝，洗净，沥干。
2、将晾干的樱桃用粉碎机粉碎。
3、将樱桃液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。
4、过二天后，樱桃皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行二次发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
5、一个月后樱桃酒成熟，酒色呈红色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸甜。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
注意：
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要打开瓶盖)
热心网友
时间：2022-07-12 22:43
鲜樱桃200克,白酒500克.
功效：
益气，祛风湿。适用于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。 以下网友留言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场
[匿名] 烟袋
2006-06-28 11:07:54
这个酒桶有点意思！
[匿名] 短毛虎
2006-07-02 12:37:33
表发大了，喷屋顶上就好，嘎嘎
[匿名] 柠檬薄荷
2006-07-09 21:35:01
我喜欢这个瓶子！
我的樱桃酒已经过滤，开始二次发酵了，嘻嘻。
路局896
2006-07-13 21:59:59
那天，上我这喝点樱桃小酒。
[匿名] 短毛虎
2006-07-14 23:47:18
薄荷去吧，喝点小酒，造点谣言，嘎嘎
制作：
1．将樱桃除去杂质，洗净，放入瓶中。
2．将酒倒入盛有樱桃的瓶中，盖上盖，封严，每3天搅拌1次，浸泡15～30天即成。
参考资料：www.BAIDU.COM
热心网友
时间：2022-07-13 01:41
樱桃500g，冰糖200g，白酒900㏄
做法
1.将樱桃轻轻搓洗，去梗沥干，横切一刀。
2.依序将樱桃、冰糖、白酒放入宽口玻璃瓶后密封静置。
3.经过约六个月熟成后，将酒过滤后换装新瓶，即可饮用。
热心网友
时间：2022-07-13 04:55
鲜樱桃200克,白酒500克.
功效：
益气，祛风湿。适用于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。
制作：
1．将樱桃除去杂质，洗净，放入瓶中。
2．将酒倒入盛有樱桃的瓶中，盖上盖，封严，每3天搅拌1次，浸泡15～30天即成。
食法：
每日2次，每次30克。不可多饮。
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时间：2022-07-13 08:27
热心网友
时间：2022-07-13 12:15
步骤：
1.樱桃洗干净去蒂晾干
2.取一干净容器,加入冰糖和樱桃
3.倒入白酒,白酒没过樱桃约2指高度，加盖密封后放置阴凉处
4.1个月左右可以开盖饮用，中途可以经常摇晃下,让冰糖和酒充分融合
需要注意：
1.最好使用新鲜红色樱桃
2.白酒选用清香型粮食酒，42度最佳，我一般买谷养康泡果酒专用酒，京东上价格不贵，口碑很好。
3.阴凉处封存
