微笑焦糖烤布蕾的美味做法?

发布网友发布时间：2022-04-29 17:36

共7个回答

热心网友时间：2022-05-20 00:49

材料
蛋黄 1,全蛋 1,糖 20g,牛奶 200ml,香草荚/精适量,糖适量,水适量

做法
1、用[[厚底]]不锈钢锅煮焦糖放入适量白糖及一咪咪水稍稍覆盖糖的份量即可煮滚前不能搅拌快变焦时可用打蛋器搅拌均匀煮好后，趁热，倒入玻璃杯中

2、牛奶加温(80度)不煮沸，加糖搅拌至糖溶解，

3、牛奶放凉加入香草精(2-3滴)后倒入蛋里，搅拌均匀过滤两次后即可倒入玻璃杯中

4、外烤盘热水置入，水蒸法，上下火150度30-40 mins

5、*细孔作法为在杯上盖上一层铝箔纸，戳洞使空气可以对流，不然布丁会火山爆发

热心网友时间：2022-05-20 03:41

微笑焦糖烤布蕾的美味做法，我个人觉得像这种美味做法的话，还是比较容易的，网上就有很多相关的教材，我觉得你可以去网上。看一看。

热心网友时间：2022-05-20 05:33

微笑焦糖烤布蕾的美味做法应该说，这种为孩子们非常喜欢，性价比高，味道非常特别，所以还是要按照规程来做

热心网友时间：2022-05-20 07:41

焦焦糖烤布雷的美味做法，这个做法我也没做过，买书看书上去做

热心网友时间：2022-05-20 10:05

荷塘考过来的美味做法自己比较多，你可以咨询相关政。

热心网友时间：2022-05-20 12:47

布蕾部分，主要的材料如下：

250ml淡奶油

150ml牛奶

40g糖

80g（约8个）蛋黄

20g炼奶

香草精 5滴（没有可不下）
做法也很简单，首先，鸡蛋与糖打散。然后将全部材料混合搅匀，直至糖全部融化。
接下来过筛，这一步不要省略，可以使布蕾更加细腻，也不会有气孔。
过筛之后，装到模具里面。模具没有太高要求，但不能太深跟太宽，不然火候容易不均匀，边缘烤干了中间还没熟，就不好吃了，也不美观。

烤制温度是170°，按中式碗类似大小的模具，大概需要烤制40分钟。烤制的过程中，为避免受热不均，烤盘里要注入热水，没过模具的一半位置。

而跟蛋挞不一样，蛋挞表面一般会有焦化斑（葡挞做法），而布蕾的做法要求表面颜色鲜嫩一致。所以烤制布蕾要在模具上面加上一层锡纸，这样表面不会干化，也不会受热不均。

当烤制到30分钟左右的时候，可以先开锡纸，继续烤制，并观察固化情况。
如果全部固化了，说明已经烤好了。出炉并放凉后，盖上保鲜膜，并放冰箱冷藏。一定要盖保鲜膜和放冰箱，这个非常重要，保鲜膜避免布蕾一直蒸发失水，最后口感不够细嫩；而放冰箱是为了让布蕾整体温度下降，千万不能出炉就撒糖和烤焦糖，不然糖还没烤就已经融化了，出不来焦脆口感。

冷藏时间至少4小时。
那么什么时候烤焦糖层呢？建议在吃之前烤制即可，烤完立刻吃口感最佳。

烤制方法很简单，撒上一层薄薄的细砂糖，一定要铺满表面不留空隙。
然后用喷*将表面的糖融化与焦化，这样就成了焦糖层了

热心网友时间：2022-05-20 15:45

1.【食材】-鲜奶、鲜奶油、蛋、糖
【器材】-小汤锅、量杯、筛网、打蛋器、大同电锅、盛装的容器
2.将鲜奶、鲜奶油、糖照比例放进小汤锅、小火搅拌到糖溶化。不需煮滚，确认糖溶化后放凉。全蛋、蛋黄于另一调理钵中充分搅拌。并放入冷却的1中。
3.搅拌均匀的鲜奶蛋液反覆过筛两三次，小心倒入盛装的容器中，避免太快倒入会有气泡，蒸出来就不好看了，之后覆上保鲜膜。
4.大同电锅外锅倒入1.5杯水，放入蒸盘后，置入布蕾。用筷子架在锅和锅盖间，不要紧盖锅盖。电锅跳起，放凉即可食用。
5.要吃的时候于布蕾表面洒上一层白细砂糖。再用喷*烧烤糖粒，让糖焦糖化，糖粒也会融成一块薄砖。
6.重点在糖要够厚、融后放凉才会变成固体喔。