东北烧饼的做法特色东北烧饼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 17:42

共2个回答

热心网友时间：2023-02-09 05:19

　　东北烧饼的做法：
　　主料
　　中筋面粉800g、温水440g、酵母粉10g
　　辅料
　　芝麻酱90g、盐6g、花椒粉1∕2小勺、五香粉1∕2小勺、香油适量、蜂蜜2勺、水适量、白芝麻适量
　　步骤：
　　1.准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；

　　2.将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；（建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。）

　　3.将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光；

　　4.然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了；

　　5.冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时；

　　6.待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了；

　　7.芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；

　　8.在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团；

　　9.将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片；

　　10.在面片上倒入芝麻酱；

　　11.用勺子将其涂抹均匀；

　　12.从一边慢慢将面片卷起来；

　　13.卷好的样子；

　　14.用刀切成大小相同的小块；

　　15.取其中一个面团；

　　16.将两边封口，以免麻酱漏出来；

　　17.将每个封好口的面团按扁；

　　18.将面团擀成大小相同的小圆饼；

　　19.蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面；

　　20.将面皮表面均匀粘上一层芝麻；

　　21.将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；

　　22.二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可。

热心网友时间：2023-02-09 06:37

东北烧饼是具有浓厚东北地方口味的小吃品种。东北烧饼制作第一要点就是面的选择，从强筋粉、中筋力和弱筋粉中选择一个合适的面粉保证东北烧饼的制成品颜色好口感香。东北烧饼制作的第二点就是和面、发酵、整形、面随着时间的不同发酵时间也各不相同。所以学习好吃的东北烧饼个制作技术必须选择正宗专业小吃机构。学做东北烧饼来河北育英小吃培训中心专业教授各种小吃技术：东北烧饼、山西烧饼、糖酥烧饼、油酥烧饼、无矾油条、膨大油条、煎饼果子、杂粮煎饼、油炸糕、北京烤鸭、南京板鸭、道口烧鸡、炸鸡、东北饺子、水晶饺子、馒头、韩式烤鸟蛋、香掉牙千层饼、米豆腐、卤水豆腐等等河北育英小吃培训中心简介及教学方法：习技术都是现场实际操作、有高级技师（苗会敏老师）任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务，重德守信是我们的宗旨。河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省先进单位，成立于1998年，十几年来诚信育人，规范办学，有高级技师授课，超前的技术，一流的口味，是你成功创业的好去向。欢迎想学技术的学员来参观学习。河北石家庄育英小吃培训中心，可视频教学，也可邮寄光盘。