怎么做软炸鲜蘑才美味香脆 正宗东北素菜软炸鲜蘑的
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发布时间：2022-04-29 17:42
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懂视网
时间：2022-10-24 02:18
1、食材：平菇适量、食盐适量、淀粉适量、水适量、五香粉适量、植物油适量。
2、平菇一盘，洗净，去掉根蒂。
3、用沸水焯两分钟。
4、捞出控水。
5、把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。
6、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
7、锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
热心网友
时间：2023-07-31 21:08
软炸鲜蘑
食材明细
鲜蘑500g
鸡蛋1个
面粉3羹匙
淀粉2羹匙
花生油适量
盐适量
五香粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
软炸鲜蘑的做法步骤
1
将鲜蘑洗净、去蒂。
2
将洗净去蒂的蘑菇撕成条状。
3
锅烧开水，放入撕好蘑菇条，将蘑菇条焯熟。
4
将焯熟的蘑菇条攥干水分，加鸡蛋、盐、五香粉、淀粉。
5
再加入面粉，将其搅拌均匀。
6
平底锅中放入花生油烧至7成热左右，下入浆好的蘑菇条煎炸。
7
将蘑菇条炸制挺实，即可出锅装盘。
热心网友
时间：2023-07-31 21:08
食材
主料
蘑菇
500g
辅料
豆油
适量
精盐
1小勺
五香粉
1小勺
味精
1小勺
中筋面粉
适量
水
适量
步骤
1.蘑菇去根撕成条。
2.放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。
3.向其中放入精盐。
4.放入五香粉。
5.放入味精。
6.上下搅拌，让每条蘑菇都裹上调料。
7.面粉与适量水，调成稀稠适量的面糊，搅拌至无颗粒。
8.锅中放入适量油，中火烧热，手掌置于油上方，感觉有点烫，取一条蘑菇浸入面糊中，裹上面糊。
9.放入油锅中炸，中火，火不要大了。
10.炸至金黄后捞出控油即可食用。
小贴士
1 蘑菇一定要提前用热焯，一是可以去除洗不净的杂质，二是油炸的时候防止外熟里生。
2 蘑菇一定要挤干水分，但是也不要挤得太干。
3 面糊不要太稠，用筷子挑起，能条状缓慢流下即可。
4 炸到外面感觉酥就可以，不要炸得太上色，否则里面的蘑菇就糊了。
