...萝卜需要放盐腌制吗?如何才能去除萝卜的辛辣味?

发布网友发布时间：2022-04-29 17:45

共6个回答

热心网友时间：2023-01-13 07:06

经常吃萝卜的好处是非常多的，但是很多孩子却不喜欢吃萝卜，这是因为萝卜当中可能会有些辛辣味儿，那么自己在家想要制作好吃的萝卜丝饼，首先需要注意的是，在做的时候将萝卜削皮擦成细丝之后加一勺盐，腌制10分钟左右，这样是能够去除萝卜的一些腥味的。当然也可以用白糖来代替食盐敬山水，这样腌出来的水分也会更多一些，还能够去除白糖当中的一些辛辣味，带来一些甜味，在萝卜腌好之后，一定要用清水洗干净，洗去辛辣味这样的萝卜再吃起来的时候也会更加爽口一些。

如何做出萝卜丝饼

想要做出好吃的萝卜丝饼，首先将腌制好的萝卜挤干水分之后，放入碗中打入鸡蛋，葱花，面粉，胡椒粉，盐进行调味，在搅拌均匀之后加入适量的温水，具体要加多少温水，也是根据萝卜的含水量以及面粉的吸收性来进行判断的，所以在加的过程中一定要少量多次的添加，搅拌成比较软的面团之后就可以了。可以先在锅中放入一勺油，在一处放入面团摊成圆饼状开小火煎至两面金黄就可以出锅了，这样香脆鲜美的萝卜丝饼就做好了。

萝卜还有哪些做法

萝卜最常见的做法还有腌萝卜，这种做法是非常简单的，而且也很下饭。先将萝卜洗干净，切成刀片，切完之后撒上盐和花椒腌制，再将萝卜控干其水分，用清水洗干净，再准备大蒜和生姜之后再调一个酸辣汁。再将洗干净的萝卜放进酸辣汁当中搅匀，放入无油无水的玻璃罐中，低温腌制几个小时就制作完成了。

最后萝卜丝饼的做法是非常简单的，尤其当做早餐是非常方便的，而且也不用花费太多的心思。

热心网友时间：2023-01-13 08:24

萝卜饼的做法非常简单，可以说是萝卜最简单的吃法。不用发面，不用揉面，搅一搅，烙熟即可，省时省事，想吃随时做。萝卜营养丰富，植物蛋白和各种维生素含量都非常高。清甜水润，搭配鸡蛋做成小饼，营养更加全面，早餐吃很不错。最主要的是简单快手省时间，早餐吃它正合适。自从做了这款萝卜丝小饼，家里的20斤萝卜很快就吃完了。做法简单味道好，你也试试。

萝卜丝鸡蛋饼

【食材】萝卜、鸡蛋、面粉、盐

【具体做法】

1，萝卜去皮洗净。市场上最常见的有白萝卜、红皮萝卜、青萝卜这三种，做这款饼不挑萝卜，哪一种都可以。

2，将去皮的萝卜用擦丝器擦成细丝，然后根据萝卜丝的量加入适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。

3，10分钟后萝卜丝腌出很多水分，不要倒掉，直接打入两个鸡蛋。腌萝卜丝的时候放过盐了，这里就不需要另外放盐了。可以根据自己的口味加些五香粉之类的香料调味，喜欢吃辣的也可以加点辣椒粉，再加入一些面粉。

4，接下来搅拌成没有干面粉的面糊，面糊不能太稀，可以用筷子挑起来为宜。

5，电饼铛预热，锅底刷油。用筷子将面糊挑入锅中，摊成大小均匀的小饼。在饼的上面淋些食用油，烙出的饼会更香软。

6，盖上盖子，烙至两面金黄，内部熟透即可出锅。

这样做出的萝卜丝饼香喷喷，特别的柔软。咬一口，萝卜丝清甜脆嫩，非常好吃。

饭饭小贴士

1，萝卜丝先用盐腌出水分，这样萝卜丝变得柔软，摊饼更好操作。烙好的饼也不会有水水的感觉，吃起来口感会更脆。

2，面粉、鸡蛋和萝卜丝这三种食材没有固定比例，可随意搭配。

热心网友时间：2023-01-13 09:59

将白萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应，会产生辣味。因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切无块或者切丝。如果切开白萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，而且味道也容易变坏。
白萝卜自身具有一定的异味，并不是每个人都喜欢的，这时可以按三斤白萝卜加五克小苏打的比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再炒，便没有异味了。
还有些白萝卜的辣味或者苦味过大，这时可以用冷水冲洗一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。适量滴些醋，也可发去除辣味或苦味。切好的白萝卜也可发用少量的盐，渍一下，然后过滤掉渍出来的汁，同样可以减轻白萝卜的苦涩味。
当然，上述方法主要是针对炒这种烹饪方法的。如果是炖白萝卜则不用考虑上述问题了，因为炖菜的烹调时间往往较长，白萝卜的苦涩和辣味自然而然地就被炖没了。当然如果您爱吃白萝卜的这些特殊的味道，那您就不需要上面的这些烹饪方法了。

怕辣的话可以把萝卜切丝后在清水中泡上一会，会去除萝卜中的辣味，加味达美，盐，香葱，香菜，醋拌拌就可以了！
生吃的话，可以把萝卜切成一小块一小块的放在淡淡的糖水理浸泡一会，记住是白开水，那样生吃的话，脆脆的还有一丝丝甘甜，辛辣味不会完全去除，味道刚刚好，再加点盐就更完美了，记住，盐的量一定要非常少，煮熟的萝卜是没有辛辣味的。

生萝卜是含有芥子油，才会有辣味。萝卜的辣，和辣椒的那种辣并不一样，辣椒之所以会辣，是因为辣椒含有辣椒素。而萝卜之所以会辣，是因为萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。这种物质并非只在萝卜中存在，其在很多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多，例如我们常见的荠菜、油菜、萝卜等等。

热心网友时间：2023-01-13 11:50

需要加入一点盐去腌制，这样才能过把萝卜里边的辛辣味去除掉，也可以加入一些料酒和耗油，还可以用水焯一下。

热心网友时间：2023-01-13 13:58

需要，可以用小苏打去除。将萝卜清洗干净，然后放入小苏打搅拌均匀，腌制一段时间就可以了。

热心网友时间：2023-01-13 16:23

需要。在制作的时候，一定要放入盐，然后再挤干水分，就可以去除萝卜的辣味。