奶油蛋糕，打发黄油为什么要加蛋清?

发布网友发布时间：2023-10-13 10:50

共3个回答

热心网友时间：2024-12-05 10:26

只做蛋糕表皮层的奶油，
就只接把黄油打发，但是不是加蛋清！
而是加糖稀！
因为黄油不是用来抹蛋糕的！而且用来做面包的，所以黄油不甜，所以要加糖稀。
那么：
往打发的奶油里加蛋清的目的何在？
目的只有一个：
就是忽悠楼主！
像楼主遇到这种情况很正常，社会上的人鬼心眼特多！故意把错的说成对的，教你的人故意把错的教给你！

热心网友时间：2024-12-05 10:27

出题目的人很坏，说是对，说不是也对，理由是：1 如果是重油蛋糕（热那亚蛋糕，干果蛋糕）制作，应该回答：是。2 如果制作海绵蛋糕，先打发鸡蛋和糖，加入面粉混匀后，再加入黄油，应该回答：不是。3 在制作戚风蛋糕时，蛋清和白糖进行打发，蛋黄和黄油打发，再混匀。
这个题目应该准确的问：在重油蛋糕制作过程中，还是在海绵蛋糕制作过程中，还是戚风蛋糕制作过程中，问题的本身是模拟两可的，判断题只能回答是或否，如何回答？所以出题的人很坏。

热心网友时间：2024-12-05 10:27

个人理解应该是要把黄油加到蛋清里，因为蛋清是主要的成份。