溜肉段在做之前还要把肉炸一遍吗，要放淀粉吗？

发布网友发布时间：2023-10-13 12:22

共4个回答

热心网友时间：2024-12-02 03:22

做溜肉段的时候。怎么做到外焦里嫩。应该选择的猪肉是猪梅花肉，经过腌制之后再裹上淀粉下锅炸，才会做到外酥里嫩的效果。准备食材猪梅花肉、淀粉、盐、酱油、料酒、青椒、十三香、白糖、葱、姜。方法一把肉切成段，厚度为一厘米左右就可以，然后用刀的背部把肉打散，这样做出来的口感非常的软糯，再切成小块。二把肉都放在碗中，放入盐，加料酒、酱油、十三香，然后用手抓匀放置五分钟，然后把青椒切成片，葱、姜切末备用。三找一个干净的碗放上淀粉，然后用水搅拌均匀，静置十分钟左右。四把淀粉倒在到处上面的清水，剩下的淀粉浆裹上刚才准备的猪肉，然后抓住均匀即可。五烧一口锅，油温五成热的时候，然后把肉一块一块的放进锅中，然后炸至外皮金黄酥脆即可，等温度升高的时候再把肉放进去再炸一遍。六在烧锅放入姜、蒜炒香，放一勺酱油、盐、白糖、清水再放入淀粉水调成汁，然后下青椒翻炒。七把肉段放在里面，让青椒和肉段都裹满汤汁就可以出锅了，简单易学的溜肉段就做好了，而且一点儿也不比饭店里边儿的差。今年的猪肉特别贵，但是人们也都喜欢吃，他就是因为猪肉中的营养物质非常高，它里面的蛋白质、钙、铁。不管是男生吃还是女生吃，都会给他健康带来好处的。猪肉的营养价值有改善贫血的效果。猪肉中的血红素是人吸收铁元素的最好的成分，可以改善气血色。另外呢也可以给人类提供活力，改善血色。猪肉中的蛋白质是人体需要的元素之一，猪肉中的蛋白质非常的优质。人体既补充了营养，还促进了生长发育。保护视力猪肉中有维生素A，维生素A对保护视力是很有效果的，可以促进视力的恢复，而且有利于视力的提升。强健骨骼因为里边有钙元素，钙元素是促进骨骼的重要成分之一，人们吃猪肉是可以达到防止佝偻病的效果的。

热心网友时间：2024-12-02 03:23

是的必须炸一遍，如果想口感酥脆就要裹点淀粉这样口感更好一些，溜肉段的精华就是酥脆。

热心网友时间：2024-12-02 03:23

溜肉段需要把肉炸一遍并且裹上面粉，这样做出来的肉外酥里嫩，口感更好。

热心网友时间：2024-12-02 03:24

是需要放淀粉来炸一遍的。必须要放淀粉，放了之后肉才会变得很嫩滑。得根据个人的口味来决定。