家常豆腐乳的制作方法步骤

发布网友发布时间：2022-04-29 15:38

共3个回答

热心网友时间：2022-07-09 08:43

1.首先是要制作豆腐坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,...
2.将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用
3.将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间,大约1...
4.盖上盒盖,在20-36摄氏度左右的地方进行发酵,家里没有保温箱的话可以使用烤箱设...
5.每天检查,保持温度,等待豆腐块发酵

热心网友时间：2022-07-09 10:01

配　　料:
豆腐。
·特　　色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。
·操　　作:
（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡*的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

热心网友时间：2022-07-09 11:35

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您编辑相关信息，请稍等一会儿哦~

1、水豆腐按照自己的要求大小切成小块，晾干水分，把切好晾干的水豆腐摆放在箅子上。2、摆放好后装进保鲜袋里，扎紧密封，放入温度16°C冰箱，等待发酵。3、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里。4、取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。5、装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖，在酒里浸泡一会可以起到去味消毒的作用。

以上为您问题的有关解答，希望可以帮助到您，如有其他问题，可随时提问