急!!给我介绍一些平常酒店能做的冷菜

发布网友发布时间：2022-04-29 15:24

共15个回答

热心网友时间：2022-05-07 08:18

一、凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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二、凉拌西芹

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
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三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步骤：
1。把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
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四、凉拌菠菜

做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
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五、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
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六、凉拌海带丝

原料：海带300克

做法：

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
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七、凉拌面筋

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

（一）将面筋切丝。

（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
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八、凉拌芦笋丝

原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

做法：

将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
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九、麻酱拌豆角

原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

制法：

1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。

2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
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十、凉拌萝卜丝

原料：白萝卜300克

做法：

先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
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十一、蒜泥莴苣

原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

制作：

1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。

2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
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十二、凉拌枸杞菜：

原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料

做法：

1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。
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十三、凉拌鱼腥草：

原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

做法：

1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
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十四、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的,特别适合夏天
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十五、拌黄鱼

主料：鲜黄花鱼2条。

调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

制作：

1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成

做法一：
材料：湛江鸡半只
调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法：
鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
做法二：
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
做法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

做法三：
材料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：
麻辣鲜香嫩爽。此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

走进海南家常菜菜谱详细分类
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椒麻鸡的做法

花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。

葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用

热心网友时间：2022-05-07 09:36

最新的我也不是很清楚，如果你感兴趣，可以先做做这些

一、凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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二、凉拌西芹

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
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三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步骤：
1。把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
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四、凉拌菠菜

做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
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五、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
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六、凉拌海带丝

原料：海带300克

做法：

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
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七、凉拌面筋

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

（一）将面筋切丝。

（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
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八、凉拌芦笋丝

原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

做法：

将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
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九、麻酱拌豆角

原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

制法：

1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。

2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
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十、凉拌萝卜丝

原料：白萝卜300克

做法：

先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
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十一、蒜泥莴苣

原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

制作：

1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。

2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
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十二、凉拌枸杞菜：

原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料

做法：

1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。
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十三、凉拌鱼腥草：

原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

做法：

1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
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十四、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的,特别适合夏天
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十五、拌黄鱼

主料：鲜黄花鱼2条。

调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

制作：

1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

热心网友时间：2022-05-07 11:10

1、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。 2、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美，富有营养。 3、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观，清香利口。 4、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。特点: 颜色翠绿，香味可口。肉丝拌粉皮 5、肉丝拌粉皮原料: 猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。特点: 味香爽口，佐酒佳肴。 6、拌韭菜原料: 鲜韭菜二斤食盐、花椒十粒制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。特点: 经济实惠，佐饭最宜。拌香黄豆 7、拌香黄豆原料: 黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。 8、麻辣粉丝原料: 粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。 9、拌粉皮原料: 好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点: 清凉味美，盛夏佳品。 10、拌芹菜原料: 鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

热心网友时间：2022-05-07 13:02

白切鸡，咸鸡，酱鸽，酱鸭。
风爪，鸭掌等。
黄瓜，酱萝卜、各类沙拉。
蒜泥白肉、猪耳朵。
凉拌金针菇。泡椒凤爪。
小葱拌豆腐。老醋花生米。
雪耳芦荟。蜜汁芦荟。
红酒蜜梨，桂花莲藕。
海南鸡。青木瓜沙拉
凉拌凉粉

手撕鸡拍水萝卜凉拌腐竹嫩豌豆五香毛豆冰梅青瓜

虾球拌黑豆芽冰镇芥兰凉拌玫瑰三丝爽口水罗卜煮甜豆

盐焗鸡腿白云凤爪冰梅鸭泡椒凤爪盐水毛豆拍樱桃萝卜

酱黄豆白灼虾蘸汁黄瓜卷热凉拌撇拉糖醋白萝卜叶酸丰富—菠菜粉丝秘制蒜泥白肉凉拌三丝+辣椒油凉拌黄豆芽农家手撕茄子椒油三脆番薯藤子凉拌芝麻叶凉拌菜-四彩凉拼凉拌猪舌

下酒菜—盐水花生棒棒鸡丝，蒜香鸡鸡肉胡萝卜卷麻酱豆角肉皮冻荐清爽辣白菜盎然豆腐丝番茄拌黄瓜凉吃酱香茄条冰镇芥末南瓜姜汁莴笋丝蒜泥白肉珊瑚椒拌黑木耳果汁沁苦瓜蒜茄子荐凉吃酱香茄条冰镇芥末南瓜姜汁莴笋丝蒜泥白肉珊瑚椒拌黑木耳蓬蒿菜拌香干

盐水虾自制麻辣凉粉荐麻酱鸡丝芥末炝鳝丝香糟毛豆海带丝黄瓜拌海蛰凉拌大拉皮石花菜凉粉荐酱肘花荐蒸笼花生凉拌海带丝凉拌黄瓜木耳肉皮冻荐松花蛋豆腐热松花鸡腿热韩式泡黄瓜荐穿心莲拌百合

热心网友时间：2022-05-07 15:10

有点乱，其实是很乱。你自己慢慢看吧。

杂拌莴苣叶酱牛肉酱黄瓜凉拌萝卜苗卤水鸭胗腌萝卜辣糟鸭胗洗澡泡菜热荐梨丝心里美凉拌苦菊

发豆芽油醋大拌菜香大拌菜豆芽海带丝酱肘子

蒜香醋花生芹菜拌香干四川椒麻鸡荐三丝拌菠菜

手撕鸡拍水萝卜凉拌腐竹嫩豌豆五香毛豆冰梅青瓜

虾球拌黑豆芽冰镇芥兰凉拌玫瑰三丝爽口水罗卜煮甜豆

盐焗鸡腿白云凤爪冰梅鸭泡椒凤爪盐水毛豆拍樱桃萝卜

酱黄豆白灼虾蘸汁黄瓜卷热凉拌撇拉糖醋白萝卜叶酸丰富—菠菜粉丝秘制蒜泥白肉凉拌三丝+辣椒油凉拌黄豆芽农家手撕茄子椒油三脆番薯藤子凉拌芝麻叶凉拌菜-四彩凉拼凉拌猪舌

下酒菜—盐水花生棒棒鸡丝，蒜香鸡鸡肉胡萝卜卷麻酱豆角肉皮冻荐清爽辣白菜盎然豆腐丝番茄拌黄瓜凉吃酱香茄条冰镇芥末南瓜姜汁莴笋丝蒜泥白肉珊瑚椒拌黑木耳果汁沁苦瓜蒜茄子荐凉吃酱香茄条冰镇芥末南瓜姜汁莴笋丝蒜泥白肉珊瑚椒拌黑木耳蓬蒿菜拌香干

盐水虾自制麻辣凉粉荐麻酱鸡丝芥末炝鳝丝香糟毛豆海带丝黄瓜拌海蛰凉拌大拉皮石花菜凉粉荐酱肘花荐蒸笼花生凉拌海带丝凉拌黄瓜木耳肉皮冻荐松花蛋豆腐热松花鸡腿热韩式泡黄瓜荐穿心莲拌百合

一道东北菜-东北蘸酱菜荐糟大头虾蓝莓汁冰藕五香毛豆荐杂拌酸辣海鲜翡翠三丝荐简易泡菜
腻消滞-酱汁腌萝卜香醋花生荐百合果蔬拌冰镇话梅腌苦瓜瓜丁黑豆松仁香干菠菜塔香醋海蛰头养颜腰果雪耳拌西芹糖醋藕片扁尖拌毛豆芫荽拌素鸡萝卜吐艳凉拌瓜皮丝拼烤鸭片白切鸡

话梅山药橙汁藕片大拌蜇皮绿豆酿藕香糟浸花生凉拌芝麻菠菜多味煮花生柠檬泡椒虾香醋花生荐葱油小鸡鲜辣蹄筋蒜蓉马齿菜香辣海带丝响油海螺凉拌如意芝香豇豆姜汁豇豆鸡丝腐竹黄瓜秘汁大拌菜凉拌豇豆木耳凉拌卤豆腐皮凉拌茴香头凉拌金针菇

热心网友时间：2022-05-07 17:34

白切鸡，咸鸡，酱鸽，酱鸭。凉拌金针菇。泡椒凤爪。
小葱拌豆腐。老醋花生米。
雪耳芦荟。蜜汁芦荟。
红酒蜜梨，桂花莲藕。
海南鸡。青木瓜沙拉
凉拌凉粉

风爪，鸭掌等。
黄瓜，酱萝卜、各类沙拉。
蒜泥白肉、猪耳朵。

热心网友时间：2022-05-07 20:16

白切鸡，咸鸡，酱鸽，酱鸭。
风爪，鸭掌等。
黄瓜，酱萝卜、各类沙拉。
蒜泥白肉、猪耳朵。

热心网友时间：2022-05-07 23:14

冷菜类 cold dish

冷菜 cold dish

凉菜 cold dish

冷盘 cold dish

拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

凉拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

冷拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

什锦小吃 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

叉烧肉 roast pork fillet

白肉 plain boiled pork

酱肉 braised pork with soy sauce; spiced pork

酱猪肉 braised pork with soy sauce; spiced pork

酱肘子 braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder

酱猪肘 braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg

盐水肝 boiled liver with salt; salted liver

咸水肝 boiled liver with salt; salted liver

酱肚 braised pork tripe with soy sauce

红油肚丝 boiled shredded tripes with chilli/chili oil

凉拌肚丝 shredded tripes with soy sauce

拌肚丝 shredded tripes with soy sauce

凉拌腰片 boiled liver with salt; salted liver

拌腰片 boiled liver with salt; salted liver

炝腰花泡菜 boiled kidney with pickled vegetables

酱牛肉 braised beef with soy sauce; spiced beef

红油牛筋 boiled beef tendons with chilli/chili oil

盐水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton

咸水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton

凉拌鸡丝 shredded chicken with soy sauce

拌鸡丝 shredded chicken with soy sauce

白油鸡 steamed chicken

白切油鸡 sliced steamed chicken

白片鸡 sliced steamed chicken

油白鸡 boiled chicken with oyster sauce

白露鸡 plain boiled chicken with mustard

白片鸡 boiled tender chicken slices

红油鸡丁 boiled diced chicken with chilli/chili soil

麻辣鸡 boiled chicken with chilli/chili and wild pepper sauce

卤鸡 boiled chicken with spices; spiced chicken;

pot-stewed chicken in soy sauce

卤鸡杂 boiled chicken giblets with spices; spiced chicken giblets

酱鸡 braised chicken with soy sauce

酱鸭 braised ck with soy sauce

盐水鸭 boil ck with salt; salted ck

咸水鸭 boil ck with salt; salted ck

盐水鸭肝 boiled ck liver with salt; salted ck liver

咸水鸭肝 boiled ck liver with salt; salted ck liver

卤鸭 boiled ck with spices; spiced ck;

pot-stewed ck in soy sauce

卤鸭翅 boiled ck wings with spices; spiced ck wings

姜芽鸭片 boiled sliced ck with ginger

红油鸭丁 boiled diced ck with chilli/chili oil

红油鸭掌 boiled ck webs with chilli/chili oil

拌鸭掌 ck webs with soy sauce; soy ck webs

腌鱼 salted fish

咸鱼 salted fish

熏鱼 smoked fish

糟鱼 pickled fish with distilled grains liquor dregs;

pickled fish with wine; pickled fish

姜汁鱼片 boiled fish slices with ginger sauce

红油鱼肚 boiled fish maw with chilli/chili oil

红油虾片 boiled prawn slices with chilli/chili oil

盐水大虾 boiled prawns with salt; salted prawns

咸水大虾 boiled prawns with salt; salted prawns

盐水虾 boiled shrimps with salt; salted shrimps

咸水虾 boiled shrimps with salt; salted shrimps

凉拌海带 shredded kelp with soy sauce

拌海带 shredded kelp with soy sauce

凉拌海蛰 shredded jelly-fish with soy sauce

拌海蛰 shredded jelly-fish with soy sauce

小葱拌豆腐 bean curd mixed with chopped green onion

凉拌豆芽菜 bean sprouts salad

凉拌干丝 shredded dried bean curd salad

卤香干 boiled bean cheese with spices; spicy bean cheese

酸黄瓜 pickled cucumber

酱黄瓜 pickled cucumber with soy sauce

辣黄瓜 pickled cucumber with chilli/chili sauce

泡菜 pickles; pickled vegetables; sauerkraut

朝鲜泡菜 kimchi

酱菜 pickles; pickled vegetables

小菜 pickles; pickled vegetables

咸菜 pickles; salted vegetables

酸菜 pickled Chinese cabbage

油炸花生 fried peanuts

油氽花生 fried peanuts

炸花生 fried peanuts

烤花生 baked peanuts

咸花生 salted peanuts

酱蛋 pickled egg

茶叶蛋 boiled egg with tea and soy sauce

松花蛋 preserved ck egg

咸鸭蛋 salt

行吗？

热心网友时间：2022-05-08 02:28

凉拌金针菇。泡椒凤爪。
小葱拌豆腐。老醋花生米。
雪耳芦荟。蜜汁芦荟。
红酒蜜梨，桂花莲藕。
海南鸡。青木瓜沙拉
凉拌凉粉

这些是我比较喜欢吃的一些凉菜，O(∩_∩)O~

热心网友时间：2022-05-08 06:00

http://www.zgzjlc.com/这是中国冷菜网要多少有多少冷菜的制作方法

花生米
卤肉
凉拌黄瓜
韩式泡白菜
爽口泡菜皇
淹冬瓜
青瓜西米冻
沙律
寿司
凉拌木耳
韭菜拌豆瓣
香菜拌鱼皮

热心网友时间：2022-05-08 09:48

简单好吃的那种！糟菜，几乎什么菜都能糟的，用糟卤，荤素都行~！

热心网友时间：2022-05-08 13:52

很多啊，楼上几位前辈都说的不错。凉菜也分区域，你做些东洋日本的，欧洲法国的，美洲美国的，中国的，每个地区都可以弄点来，这样你的酒店利润应该很高。我们这边一家西餐厅，一个月利润就有5、6W。。。

热心网友时间：2022-05-08 18:14

什么都能做。想到什么就可以做。

每道菜都是想出来的。。创意。

热心网友时间：2022-05-08 22:52

给点分拉,拜托

热心网友时间：2022-05-09 03:46

每道菜都是想出来的什么都能做