海底捞的服务为何会被认为“变态”?

发布网友发布时间：2022-04-29 15:26

共5个回答

热心网友时间：2023-09-14 04:20

在中国餐饮界，海底捞绝对是一个传奇。从1994年成立之初到现在，它以其独特的经营理念和服务迅速崛起了22年。它已在全球开设了数百家直营连锁店，复盘海底捞成功的关键不是产品而是服务。海底捞依靠其超出常规的服务之外的“*服务”在竞争激烈的餐饮业中创造了一条成功道路。类似一个人去吃饭，对面将有一个泰迪熊陪伴您，生日派对将为您表演，当您排位时，可以免费清洁鞋子做美甲，心情不好也会陪你聊天。

崛起后，海底捞模式在业界引起了热烈讨论，甚至成为各大商学院的经典案例。但是，也有一些疑问：海底捞的人均消费为60-80元，而火锅店的人均消费仅为30-40元。它的超额服务是基于火锅业务的高溢价，而超额服务并不是对每个客户都公平的服务，有些客户必须为服务付费。

海底捞的成功与一本书《海底捞你学不会》密不可分。在本书中，作者黄铁映先生总结并描述了海底捞的发展和成功，但没有系统地总结海底捞成功的内部原因。我认为，海底捞成功的本质在于了解服务的本质，并在企业的经营管理中采用更先进的管理理念。服务的性质是什么？服务的本质是一种体验，一种源自对物质和情感的双重刺激，而这两者都是必不可少的。在某些情况下，情绪刺激比物质刺激对客户的影响深远，这也产生了我们常说的口碑效应。

从客户进入门到结账结束，客户的服务经历实际上是一种连续的经历。海底捞的成功之一是实现服务连续性的最大化。有人可能会质疑是否有必要雇用很多员工。实际上，海底捞的每个人只负责自己的工作区域，但每个人都有强烈的服务意识，并努力去做他们看到的一切。

尽管海底捞提供的优质服务在某些方面有些过分，但从本质上说，这是对服务质量的改进，这改变了服务行业从业者的态度和理解。由于中国劳动力丰富而又廉价，服务人员不如专业技术人员那么受人重视，导致长期无法吸引和保留人才，从而*了企业的长期和大规模发展。服务行业的产品在不断变化，但是服务的性质不会改变。最好的服务是什么？没有标准，服务是无止境的，海底捞是采取传统服务并发现广阔的服务领域之后的第一步。

目前，中国餐饮市场有两种先进的服务理念：一种是海底捞的人性化服务，另一种是百胜餐饮的标准化服务。在海底捞崛起之前，大多数人认为标准化服务模式必须是未来服务模式发展的必然方向。但是，海底捞迅速将人性化的服务模式扩展到了全国各地，并成功地打破了这一主张。

热心网友时间：2023-09-14 04:21

海底捞的每个厕所都配有专门的服务员为客人开门，当客人进出厕所时，服务员会不时提醒客人“厕所的地板很滑，请小心”。当客人出来时，他抱歉地告诉客人热水暂时不能使用，同时他会立即给客人分发热毛巾。使用后，客人不会忘记再次提醒客人“涂抹一些护手霜！”这种服务，谁都会感动，一丝不苟，让客人感到很温暖。

服务员有良好的服务态度和很高的热情。当客人请求帮助时，每当他或她听到客人叫“服务员”时，任何一个岗位的服务员都会微笑着回答客人，“你好，我能为你做什么？”这也是一个值得学习的地方。我们应该对我们的工作有正确的理解和积极的态度。在同一个企业中，企业的发展离不开内部的和谐，员工互相帮助，团结友爱，在这样的氛围中工作，我相信每个人都会形成良好的团队意识，为企业的发展贡献自己的力量。

海底捞的宿舍非常漂亮。海底捞担心员工太累了，不能照顾宿舍。因此，海底捞他们大多数是40岁以上的宿舍长。每天把宿舍打扫干净，把床叠得整整齐齐，天气冷的时候，宿舍长把热水袋装满，塞进员工的床上。海底捞将为员工提供舒适的房子和特殊的阿姨定期打扫。

海底捞薪资待遇很好，所以员工工作很积极，员工的工资是“计件工资”，即他们每通过一道菜都会得到一定的报酬。这样，他们可以通过鼓励员工热情工作来获得更高的工资。

热心网友时间：2023-09-14 04:21

海底捞的服务为何会被认为“*”？
海底捞作为一家非常知名的火锅连锁品牌，其服务方式和体验在行业内一直备受瞩目。有些人却将海底捞的服务称之为“*”。为什么会有这样的观点呢？
让我们来看看海底捞的服务特点。海底捞以提供全天候、无需预约的就餐服务而闻名。这意味着无论何时，只要你想吃火锅，就可以随时去店里就餐。这种开放性的服务模式确实很方便，但也导致了高峰期时店内人满为患、排队等候时间长的问题。有些消费者可能会对这种拥挤和等待感到不适，从而产生负面情绪。
海底捞在服务过程中注重互动和娱乐性。比如，在等候区域提供免费小吃和游戏设施，让顾客在等待时享受更多乐趣；还有店员表演拉面、调酒等节目，增加就餐过程的娱乐性。有些消费者可能认为这种互动和娱乐过于夸张，对他们来说，只是简单用餐就足够，不需要额外的表演和娱乐。
海底捞的服务标准也备受争议。虽然店员们通常都非常热情友好，但有时候他们可能会过度关心顾客，并频繁地询问和关注顾客的需求。对于一些被认为是*的消费者来说，这种过度关切可能会让他们感到不适和困扰。
另外一个问题是海底捞在食材和价格方面的策略。海底捞提供的食材种类丰富，并以优质的食材著称。这也导致了价格相对较高，有些消费者认为性价比不高。海底捞还推出了一系列增值服务，如无限加菜、免费饮料等。尽管这些服务在一定程度上提升了顾客体验，但也使得整体消费金额增加，不符合一部分消费者追求经济实惠的心理。
总结来说，海底捞的服务被认为*主要是因为以下几个原因：高峰期的人多拥挤和长时间等待；过于互动和娱乐化的服务方式；过度关切顾客需求；高价格以及增值服务的推出。也有很多消费者对海底捞的服务非常喜欢，并给予了好评。每个人对待服务的需求和期望不同，所以*这个词并不能完全描述海底捞的服务。只要符合自己的需求和预期，消费者还是可以选择享受海底捞独特的就餐体验。

热心网友时间：2023-09-14 04:22

海底捞提供各种*服务，各种超出顾客预期的增值服务，
比如说：
吃完饭，客人想把剩下的西瓜带走。
服务员说：对不起，打开的西瓜不能打包。
临走，服务员拎来一西瓜：对不起啊，刚才说那打开的西瓜不能打包，因为夏天啊热，怕坏了，现在送您一个没打开的。
再比如说：
一个客人想吃冰激凌，服务员能不能到外面给他买呢？
一份点多了的蔬菜，能不能退呢？
既然是半成品，客人可不可以点半份，多吃几样呢？
一个喜欢海底捞小围裙的顾客想要一件拿回家送给小孩用，给不给啊？
碰到这些流程与制度没有规定的事情，大多数餐馆当然是按规矩办，不行！不给！对不起！
在海底捞服务员动个脑子，为什么不行？
为了让员工改变命运，海底捞公司就让员工不断的学习。比如：优秀员工每年去三亚旅游，店总、区经理去人民大学读研究生，中高层不定期去香港、日韩、欧美考察。那么海底捞公司有培训基地和海底捞大学，必读的书包括《包容的智慧》《人性弱点》《阿米巴经营》《把信送给加西亚》等书籍。为的是增强员工的知识，提升他们的能力。
如果员工离开海底捞，公司就会问几个问题：
一、我们那里做的不好，你怎么打算的；
二、如果你有更好的发展我支持你，如果干的不开心，随时欢迎回来；
三、找到新工作没有啊，如果没有可以先在宿舍住着。
在海底捞就好了，你找工作不是吧，来，先住着。即使是做了坏事的员工，因触碰了海底捞的高压线被开除，公司也会想办法会帮他找份新工作。