浇汁鱼的汁怎么调?

发布网友发布时间：2022-04-29 14:48

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好二三四时间：2022-09-09 04:52

调汁儿的做法：

１、把葱、姜、蒜分别剥好、去皮、洗净，姜切丝，葱和蒜切片。

２、把切好的葱、姜、蒜装在一个中碗里，倒４-５匙海鲜酱油、２匙桂花香醋、１匙蚝油、１匙料酒或白酒，半匙糖、十三香和鸡精适量。根据鱼的多少来决定加多少水，加盐或不加盐。通常红烧鱼加１小碗水即可，清炖鱼加水（或啤酒）至没过鱼身，清蒸鱼不用加水。

清蒸鱼调汁配方：用清水５００克，生抽２５０克，老抽１２０克，味精８０克，白糖２０克，芫荽８克。将上述原料和匀，下锅煮开装好，再将芫荽浸透即可。

糖醋汁配制：香醋、白糖、番茄酱、凉开水或者高汤按１：２：３：４比例配制，喜欢蚝油的也可以加点。

热心网友时间：2024-01-01 02:42

主料：鲤鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、先抽适量。

松鼠鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。

2、在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。

3、切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开。

4、再剖去鱼骨，片成2大片鱼片。

5、然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮。

6、花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。

7、用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。

8、用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。

9、锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型。

10、再把鱼片全部放入油锅炸5分钟。

11、捞出，控油后放入大盘。

12、鱼头鱼尾也放入油锅炸熟。

13、把鱼头鱼尾与鱼片整形装盘。

14、锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁。

15、把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。

热心网友时间：2024-01-01 02:43

可参考浇汁鱼的做法：

主料：黄花鱼三条，盐5克，鸡精2克，番茄酱56克，淀粉8克，糖36克，醋6克，酱油12克，柠檬汁2克。

辅料：香菜适量，蒜片适量，葱丝适量，干辣椒丝适量，胡萝卜丝适量，面粉适量，油适量，水适量。

1、黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克。

2、香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒。

3、在鱼身上斜切几刀，两面都要。

4、表面撒面粉。

5、锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄。

6、捞出备用。

7、番茄酱放入碗中。

8、放入酱油，醋。

9、盐，鸡精。

10、糖，淀粉。

11、水，柠檬汁，混合均匀。

12、锅中放入少许油，加热。

13、放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料。

14、煮沸。

15、浇到炸好的鱼身上，点缀香菜。

16、浇汁鱼成品图。