怎么区分冻干牛肝菌?

发布网友发布时间：2022-04-29 14:39

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好二三四时间：2022-07-21 11:02

1、看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

3、观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。

5、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。

热心网友时间：2022-07-21 08:10

冻的牛肝菌是可以看出来的，并且购买的时候提示是冷冻的。下面来看看关于牛肝菌的相关信息。

牛肝菌分类

牛肝菌种类非常多，牛肝菌细分可分上百种类，我国就有两百多种。

但是大致可分为：

白牛肝菌：是云南名贵野生牛肝菌之一，学名华美牛肝菌，主要的特征是香味浓郁，口感特脆，含有人体所需的氨基酸，微量元素，经常食用能增强人体抗疾病能力。

红的牛肝菌：又被称为手青，在我国有很广的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三，由于该菌鲜品食味极好，被称为山珍宝美句。肉肥厚，营养丰富，是群众较为喜爱的著名食用菌。

牛肝菌的做法：

牛肝菌辣烧鸡

材料：公鸡半只牛肝菌150g 姜5g 蒜8瓣花椒、红尖椒和干辣椒适量

生抽2大勺适量食用油3大勺米酒150ml 白糖一小勺食盐、醋适量

做法步骤：

1. 将牛肝菌放入温水中浸泡1-2小时泡软，清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

2. 姜切丝，蒜切粒，小红椒与干辣椒切段，锅入油，小火炒香花椒和干辣椒，再炒香蒜粒和姜丝。

3. 加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟，再加入其它调味料（食用油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，米酒150ml，糖1小勺，适量盐）继续翻炒5分钟左右。

4. 加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右，最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。