为什么大蒜,葱是辣的,炒熟后不辣,而辣椒炒熟后还是辣的呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 14:43

共2个回答

热心网友时间：2023-10-12 07:27

大蒜和葱里面含有一种大蒜油(学名忘了),呈辣味,是一种挥发性物质
所以大蒜熟了之后就不辣了

而辣椒里的辣椒素和辣椒碱却没有那么容易挥发
所以辣椒熟了还是辣

热心网友时间：2023-10-12 07:28

大蒜和葱里面含有一种大蒜油(学名忘了),呈辣味,是一种挥发性物质
所以大蒜熟了之后就不辣了

而辣椒里的辣椒素和辣椒碱却没有那么容易挥发

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