求拐枣酿酒方法

发布网友发布时间：2022-04-29 14:45

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热心网友时间：2022-07-06 14:45

材料：拐枣适量，清水适量，白砂糖适量，500克枣香水，500克枣原酒，少量柠檬酸

做法：

1.将拐枣洗净，浸泡于清水中，使拐枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

热心网友时间：2022-07-06 16:03

先测下破碎后拐枣的糖度，根据需要的成品的酒度在发酵过程中加糖（也可不加），破碎后的果浆中加入活性干酵母进行发酵，果酒的发酵原理大多相同，但是细节还是要根据各水果的特性进行微调，自己要多做实验的

热心网友时间：2022-07-06 17:38

付费内容限时免费查看回答你好

1、准备好适量的拐枣，记得要处理一下，剪去上面的小树枝和杂质，清洗干净；2、将拐枣沥干水，晒干，不过为了节省时间，大家也可以用烤箱把它烘干，便于储存；3、把3中制干的拐枣放入白酒中，发酵储藏1周左右，饮用的时候就发现酒变得很甜了。不过为了让拐枣的味道更好地融入在酒中，可以用刀把每个拐枣都切个小口，这样可以让酒充分浸入拐枣，拐枣酒的味道自然更好，功效也能充分发挥了

热心网友时间：2022-07-06 19:29

洗净控水,捏碎,放入无油的容器中,加入糖,糖量看自己口味定,最初一二个月内,不要完全密封,发酵完了之后就可密封了,一个月后就会有酒香味了.