炒鸡蛋西红柿的步骤6
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发布时间：2023-10-12 16:51
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热心网友
时间：2024-12-05 09:32
做法：1首先清洗西红柿，放到开水里烫一会，可以去掉上面的皮。然后切成小方块，备用。
2准备鸡蛋，打进一个碗里，打好后，里面加一点盐，再稍微加一点清水，加清水可以让鸡蛋更嫩滑。然后用筷子搅拌，出气泡即可，备用。
3准备葱，切成葱花，备用。
4锅里放油，油温7成热，放进打好的鸡蛋液，翻炒，不要炒得太久，炒老了会影响口感。
5锅里留一些油，放进西红柿，大火翻炒，放一点白糖，可以中和西红柿的酸味。炒出西红柿里面的水分。
6起锅前，放进鸡蛋，翻炒均匀，加一些盐，葱花即可。
一些小建议，你也要知道。
1西红柿的皮尽量去掉，西红柿有皮，影响吃的口感。西红柿不要切得块太大。
2在打鸡蛋的时候，里面加一点清水，可以让鸡蛋更嫩滑。鸡蛋液要搅拌出气泡最好。
3炒鸡蛋的时候，不要炒时间久，炒的时间久，炒老了会影响口感。
4在炒西红柿的时候，里面放一些白糖，可以中和西红柿的酸味，炒出来更加美味。
5在炒的时候，里面千万不要加水，让西红柿里面的水分自己炒出来，收汤汁入味。
热心网友
时间：2024-12-05 09:32
做法：1首先清洗西红柿，放到开水里烫一会，可以去掉上面的皮。然后切成小方块，备用。
2准备鸡蛋，打进一个碗里，打好后，里面加一点盐，再稍微加一点清水，加清水可以让鸡蛋更嫩滑。然后用筷子搅拌，出气泡即可，备用。
3准备葱，切成葱花，备用。
4锅里放油，油温7成热，放进打好的鸡蛋液，翻炒，不要炒得太久，炒老了会影响口感。
5锅里留一些油，放进西红柿，大火翻炒，放一点白糖，可以中和西红柿的酸味。炒出西红柿里面的水分。
6起锅前，放进鸡蛋，翻炒均匀，加一些盐，葱花即可。
一道简单的西红柿炒鸡蛋就好了，做法简单，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，西红柿鲜艳爽口，鸡蛋嫩滑入味，一点都不输饭店，吃过一次就回味无穷，拌着汤汁吃3碗大米饭。
小贴士
1西红柿的皮尽量去掉，西红柿有皮，影响吃的口感。西红柿不要切得块太大。
2在打鸡蛋的时候，里面加一点清水，可以让鸡蛋更嫩滑。鸡蛋液要搅拌出气泡最好。
3炒鸡蛋的时候，不要炒时间久，炒的时间久，炒老了会影响口感。
4在炒西红柿的时候，里面放一些白糖，可以中和西红柿的酸味，炒出来更加美味。
5在炒的时候，里面千万不要加水，让西红柿里面的水分自己炒出来，收汤汁入味。
热心网友
时间：2024-12-05 09:33
说起西红柿的吃法，当水果直接吃，或者炒菜、煮汤都很不错，尤其是这道国民大众菜西红柿炒鸡蛋深得人心，几乎家家户户每天都要吃，但是怎样炒一盘又嫩又鲜的番茄炒蛋呢？可能各有各的说法，但是有一点是不变的，就是番茄和鸡蛋的下锅顺序，如果搞错了，不但西红柿不鲜、鸡蛋也不嫩。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先，我们准备两个自然成熟的西红柿、更容易炒出红汁，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。
2.烫破皮以后捞出来晾凉一点，把外皮揭掉，切成均匀小块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁，成菜汤水过多。
3.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，这样炒出来汤水不会过多，也不会因为番茄少吃着油腻，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
4.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度、同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮。
5.食材全部准备好以后，我们先炒鸡蛋，把锅烧热、加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散、立即倒出来，切记不要久炒、容易把鸡蛋炒老。
6.锅中留少许底油，倒入西红柿翻炒出红汁，炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味。
7.炒出番茄汁以后把鸡蛋放进去，鸡蛋恰好能够吸收番茄汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花、利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
有话说：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
4.做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精，容易影响鸡蛋本身的鲜度。
好了，这道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了，夏天要记得常吃西红柿、补水抗氧化，效果杠杠的。
热心网友
时间：2024-12-05 09:34
用料
鸡蛋个
西红柿个
糖克
葱花克
料酒勺
姜末克
盐克
白糖克
赛蟹黄西红柿炒鸡蛋的做法
将葱姜、西红柿切好备用，鸡蛋打散加少许水，水会让鸡蛋更嫩在鸡蛋里加入姜、醋、西红柿、盐、糖，搅拌均匀，放一会锅热放油，油热放葱，将之前的鸡蛋西红柿再次搅拌入锅，慢慢翻炒，这样鸡蛋不会太碎小贴士
前期将素材和料理放在一起，会让味道相互渗透，炒出来味道更丰富，通常大家会将鸡蛋和西红柿各自炒熟在放在一起炒，这样味道很难相互渗透
蟹黄蛋
鸡蛋2个，姜3片，白醋1大勺，糖1小勺，盐一小勺做法1.鸡蛋打入碗中，加盐打成蛋液。姜去皮切成细末。
2.醋，糖，姜末调成合适口味。
3.起油锅，下打好的蛋液，炒开后加入调料，把鸡蛋炒散，越散越好。小诀窍姜可以多放点，只是一定要切碎。
蟹黄蛋(素炒蟹粉)
材料鸡蛋，胡萝卜，醋，糖，盐，鸡精，蒜末做法1.碗里倒醋、糖、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜末捣匀，打入鸡蛋数个，用筷子夹开蛋黄搅拌一下，不要打成蛋液。
2.锅热油，倒入调味好的鸡蛋，轻轻炒几下，待蛋凝结后立刻出锅。
