保鲜库湿香菇怎样保存和保鲜？2

发布网友发布时间：2023-10-12 14:50

共4个回答

热心网友时间：2024-11-25 11:25

新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔，放在冷库里冷藏，可保鲜一星期左右。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冷库中最好储藏不要超过一周，最佳食用期应该在3天以内。

热心网友时间：2024-11-25 11:26

温湿度适宜且环境参数稳定就行，一般用机械设备制冷的保鲜冷库，新鲜香菇的话，温度0~2设施度，相对湿度不能太大，80%左右。

热心网友时间：2024-11-25 11:26

冷库温度控制很重要

热心网友时间：2024-11-25 11:27

湿香菇适合低温保鲜储存，冷库温度、湿度及气体成分控制如下：
1、温度：4-6℃；
2、气体成分：氧气2%至3#，二氧化碳10%至13%；
3、湿度：80%至85%；
在以上条件下储存，湿香菇储藏期：10-15天；
储存注意事项如下：
1、收水。香菇采后含水量高，质脆，贮运中易破损，菇盖呈水渍状。采后修剪后放于30 ~ 35℃下，使其失水20% ~ 30%，手捏菇盖不粘即可。
2、抽气小包装。国内出口日本、香港、美国等地的香菇，收水后，一般定量（5 ~ 10kg/袋）装入聚乙烯塑料袋中，抽空袋内空气，扎紧袋口，于泡沫箱中贮运。
3、自发气调。香菇采后装入塑料袋中，于5℃下贮藏5天，袋内O2达2.7%，CO2 13.1%，贮藏期可达15天以上。