三河热汤冷面配方
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发布时间：2022-04-29 16:20
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热心网友
时间：2022-07-12 22:38
用料：
冷面1人份，鸡蛋1个，西红柿1片，生抽2勺，辣椒3～5片，盐小半勺，香油半勺，白糖小半勺，青菜适量，香肠适量，胡萝卜适量，洋葱适量，辣椒面1勺，鸡精1勺
冷面热做（热汤冷面）的做法：
虽有材料，切成丝，青菜我选的苦苣，家里有其他的也可以用来代替，没有硬性要求。根据自己的喜好就可。
先把鸡蛋煮好，备用。
锅里放水，煮开，放入冷面，煮熟。
煮好的冷面冷水清洗两遍。
装碗备用。
锅里放入适量清水，1人份，倒入生抽2勺，鸡精1勺，盐少量或不加，白糖小半勺，辣椒面1勺，煮开加入辣椒，洋葱，香肠，胡萝卜。
汤汁煮开倒入面碗，摆好鸡蛋，苦苣，如果家里有肉酱等酱类可以加一勺。
小贴士：调料等可以按自己的口味适当调整，毕竟每个人的喜好不同。
热心网友
时间：2022-07-12 23:56
去三河正好大夏天，热的都要烤化了。看到三河到处都有卖冷面的，再加上碰到的朝鲜族和东北人多，想当然的就以为和延吉，鸡西冷面应该差不离吧。酸酸甜甜，冰冰凉凉，大夏天来一碗，爽！
坐到店里，就看到大妈那个笊篱抓一把面跟米线一样烫了烫，嘙的翻到放了虾皮和酱油的碗里，再在炖骨头汤的大锅里舀一勺汤，抓一点香菜。完了，全部工序不到1分钟！端给我时，我说你这个不是热汤面吗？为啥叫冷面？是不是给我搞错了？大妈摇头，没错，这就是冷面。
我不可思议的看着她，一脑门的问号，怎么都不敢相信这热气扑脸的是冷面。你逗我玩呢吧？旁边一大哥就跟我说，这就是当地的冷面，没搞错……
既然没错，吃吧。其实吃起来，味道还算不错。骨头汤，虾皮，酱油，香菜混合在一起。就是吃的一碗骨头汤面。凭着做餐饮训练的舌头，并没有什么小窍门，只是家常不能再家常的一碗面了。
下面说一下做法。
第一步：熬一锅骨头汤。
如果不想炖汤的话，可以拿浓汤宝或者各种猪骨香粉代替。
猪骨一根敲开洗净，姜切片，料酒少许。
猪骨冷水下锅，烧开后汆一道水，洗净待用。
锅洗净放入猪骨加够清水，放姜片，料酒大火烧开，撇去浮沫，小火炖至少2个小时即可。
第二步：制作三和冷面。
买回来的冷面提前泡软待用。
生抽和老抽各一半，放到锅内烧开，冷却待用。虾皮少许，盐，味精，香菜少许，香油少许。
碗内放入多一点的虾皮，半勺酱油，适量的盐和味精待用。
烧开水，将冷面放进去烫熟。控干水分趁热倒入碗内。加入骨头汤没过面，上面加一小撮香菜，再滴几滴香油即可。
最基础的三河冷面就是这样子的，您可以按照自己的习惯放入醋，辣椒油，蒜泥等，也可以放入辣白菜，卤蛋，香肠，豆腐干一类的配菜。
