刚挤出的鲜牛奶为什么煮出来会呈凝固状

这是正常现象，加热能使蛋白质凝聚。就像鸡蛋一样，熟的蛋清就成块状了。高中化学上都有呀，加热能使蛋白质凝聚，另外一种蛋白质凝聚的方式叫盐析——就是加入盐也能让蛋白质凝聚

作为国初科技(厦门)有限公司的工作人员，我可以回答这个问题。对于牛奶脱盐和浓缩的膜技术选择，通常会考虑反渗透（RO）和纳滤（NF）两种膜技术。反渗透（RO）是一种高选择性的膜分离技术，可以去除牛奶中的盐分和微生物，同时也可以去除其他杂质，从而达到浓缩和脱盐的目的。但是，由于RO对牛奶中的营养物质也有较高的去除率，因此可能会影响牛奶的营养价值。纳滤（NF）是一种相对RO更为温和的膜分离技术，可以去除牛奶中的盐分和其他小分子物质，同时保留牛奶中的营养物质，如蛋白质、矿物质和维生素等。因此，NF技术在保证牛奶营养价值的同时，也…国初科技（厦门）有限公司是一家以新型分离技术为核心，致力于分离纯化技术推广应用的高科技企业，为生物制药、食品饮料、发酵行业、农产品深加工、植物提取、石油石化、环保水处理、空气除尘、化工等行业提供过滤及纯化综合解决方案，满足不同...

这是正常现象，加热能使蛋白质凝聚。就像鸡蛋一样，熟的蛋清就成块状了。高中化学上都有呀，加热能使蛋白质凝聚，另外一种蛋白质凝聚的方式叫盐析——就是加入盐也能让蛋白质凝聚

刚挤出的牛奶变成冻状可能是因为你挤得牛奶是牛初乳 牛初乳所含营养高脂肪多所以会变成那个样子 也可以吃 你可以多兑一点水来煮 这样就不会是冻状了 （牛初乳单卖很贵的 兑水了就不划算了 建议不煮牛初乳 煮普通牛奶就好 ） 另外 记得在煮之前把刚挤出来的生牛奶用纱布过滤一下 ...

蛋白质变性，跟煮鸡蛋道理一样

如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。 结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但不建议再饮用。

可以喝。新鲜纯奶加热变稠，那是蛋白质沉淀的现象 。这种变稠不影响口味和营养。超过了牛奶抗菌期以后，牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖，同时分泌各种毒素。譬如，刚挤出的鲜牛奶，在13℃下储存12小时，其细菌数增加2倍；在18℃下储存12小时，细菌数将增加381倍，牛奶也随之变质。变...

牛奶变稠凝固有几种情况：一、新鲜纯奶加热会变稠的，那是蛋白质沉淀的现象 。这种变稠不影响口味和营养，可以喝。二、临近保质期满的奶没变质、没变味，但没有营养了，失去食用价值!牛奶开包后应尽快喝完，这样才能保证口感和健康。不然，即使没坏，营养也早消耗损失没了，还是不喝为好!三、牛奶...

回答：您好:刚挤出的鲜牛奶,要通过高温加热灭菌以后再喝,这样对身体好。 不过要注意: 1.用小火煮沸牛奶:会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。2.煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时...

你煮过头了,牛奶不能长时间煮开的。我有时候冲奶粉用的水温度高了,也会这样的原因:煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。 下...

这明显是因为加热引起的蛋白变性、沉淀，凝固。但问题在于，一般的新鲜牛奶中的蛋白，加热也会变性，蛋白含量也不比之后更少，为什么它不会沉淀凝固？蛋白质由20种氨基酸按一定顺序排序卷曲组成。卷曲后的蛋白质，氨基酸之间由氢键、静电力、范德华力、二硫键等化学键铆定，形成一定固定的结构。一般的蛋白...