炸豆腐添加什么能让它膨胀

发布网友 发布时间：2022-04-29 16:08

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热心网友 时间：2023-10-18 04:59

油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）

热心网友 时间：2023-10-18 04:59

1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。

2.起锅，热锅热油后放入豆腐。

3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4.出锅前改大火*出油份，捞出沥干油。

热心网友 时间：2023-11-09 05:57

油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）

热心网友 时间：2023-10-18 04:59

油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）

热心网友 时间：2023-11-09 05:57

1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。

2.起锅，热锅热油后放入豆腐。

3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4.出锅前改大火*出油份，捞出沥干油。

热心网友 时间：2023-11-09 05:57

豆腐炸好了不涨都不行，你就炸吧，不过要是又少了，真就不涨了。要想涨得厉害，那就选择南豆腐，水分多，炸得时候水分膨胀得厉害，就把豆腐撑起来了，同时豆腐的固体部分缩小，这样就得到很好的豆腐泡泡。

热心网友 时间：2023-10-18 04:59

1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。

2.起锅，热锅热油后放入豆腐。

3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4.出锅前改大火*出油份，捞出沥干油。

热心网友 时间：2023-11-09 05:58

豆腐有水自己膨胀。

热心网友 时间：2023-11-09 05:59

冰箱里冻一下

热心网友 时间：2023-10-18 05:00

豆腐炸好了不涨都不行，你就炸吧，不过要是又少了，真就不涨了。要想涨得厉害，那就选择南豆腐，水分多，炸得时候水分膨胀得厉害，就把豆腐撑起来了，同时豆腐的固体部分缩小，这样就得到很好的豆腐泡泡。

热心网友 时间：2023-10-18 05:00

豆腐炸好了不涨都不行，你就炸吧，不过要是又少了，真就不涨了。要想涨得厉害，那就选择南豆腐，水分多，炸得时候水分膨胀得厉害，就把豆腐撑起来了，同时豆腐的固体部分缩小，这样就得到很好的豆腐泡泡。

热心网友 时间：2023-10-18 05:00

豆腐有水自己膨胀。

热心网友 时间：2023-10-18 04:59

油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）

热心网友 时间：2023-10-18 04:59

油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）

热心网友 时间：2023-10-18 04:59

1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。

2.起锅，热锅热油后放入豆腐。

3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4.出锅前改大火*出油份，捞出沥干油。

热心网友 时间：2023-10-18 04:59

1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。

2.起锅，热锅热油后放入豆腐。

3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4.出锅前改大火*出油份，捞出沥干油。

热心网友 时间：2023-10-18 05:00

豆腐炸好了不涨都不行，你就炸吧，不过要是又少了，真就不涨了。要想涨得厉害，那就选择南豆腐，水分多，炸得时候水分膨胀得厉害，就把豆腐撑起来了，同时豆腐的固体部分缩小，这样就得到很好的豆腐泡泡。

热心网友 时间：2023-10-18 05:00

豆腐有水自己膨胀。

热心网友 时间：2023-10-18 05:01

冰箱里冻一下

热心网友 时间：2023-10-18 05:01

冰箱里冻一下