论述:齐鲁文化与山东旅游
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发布时间：2022-04-29 16:03
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好二三四
时间：2022-08-14 11:45
打牙祭
“牙祭”一般指旧时工商业主每半个月各给店员、匠师、徒工等一次肉食,后泛指百姓隔段时间吃肉,改善生活。此风俗来自于厨师祭祀其祖师爷——春秋时期齐国厨艺大师易牙。每逢初一、十五,厨师要用肉向易牙祈祷,称为“祷牙祭”,后来讹传为“打牙祭”。
挂羊头,卖狗肉
春秋时期,齐灵公喜欢宫女穿男装。此风一开,齐国妇女群起效法,闹出了许多男女不分的笑话。灵公怕有伤风化而影响齐国的声誉,急令各地禁止女扮男装,但竟遇到“令不行、禁不止”的尴尬局面。晏子进言:“大王在宫内提倡女扮男装,而在全国却加以严禁,这好比有的肉店外面挂的是牛头,可里面却大卖马肉,这样怎么能禁得住呢?如果您在宫内禁止,外面妇女岂敢不遵!”灵公一听有理,照此执行,不到一月,全国风气焕然一新。后来有人把晏子的“犹悬牛首于门而卖马肉于内也”引申为“挂羊头,卖狗肉”。
孺子牛
《左传·哀公六年》记载:“鲍子曰:汝忘君之为孺子牛而折其齿乎?而背之也。”齐景公特别宠爱他的孺子荼,有一次,齐景公趴到地上,嘴衔绳子,装作牛,让荼当牛骑。荼玩得兴起,从“牛”背上一跃而下,绳子把齐景公的牙齿折断了。鲁迅的“俯首甘为孺子牛”,将这个典故注入了全新的内容,表示了他甘为人民大众的牛的高贵品质,表达自己对人民大众的无限忠诚。
替罪羊
“替罪羊”源于《孟子·梁惠王上》。有一次,齐宣王坐在朝堂上,看见有人牵着牛路过,要杀牛来取血涂钟,进行祭祀。齐宣王不忍心看见牛恐惧战栗的样子,就命令以羊替换牛来祭钟。从此以后,“替罪羊”作为一个悲剧色彩的词汇就流传开来。
二百五
战国著名纵横家苏秦在齐国被杀害,齐王很恼怒,要为苏秦报仇。为抓凶手,他想了一条计策,将苏秦的头悬挂在城门上,旁贴一道榜文说:“苏秦是个内奸,杀了他黄金千两,望来领赏。”榜文一贴出,立即就有四个人声称是自己杀了苏秦。齐王说:“这可不许冒充呀!”四个人都一口咬定是自己干的。齐王说:“一千两黄金,你们四个人各分得多少?”四个人齐声回答:“一人二百五。”齐王拍案大怒道:“来人,把这四个‘二百五’推出去斩了!”“二百五”一词由此流传开来。
不管三七二十一
战国时,苏秦到齐国都城临淄游说齐宣王抗秦。苏秦说,临淄有7万户,我私自计算了一下,每户按3个男子服役,这就是三七二十一万兵,用不着再往别处征兵,仅临淄一城就足够了。其实,临淄全城不可能达到每户都出3个男子当兵。即使男子,也不一定都能从军,因为还有老、幼、病、残在内。所以有齐国人说苏秦只知道瞎吹,“不管三七二十一”。后来,这句话成了贬斥那些缺乏实际经验的愣头青的代名词。
借光
齐国有贫女叫徐吾。每天夜里,她与邻女们一起纺线绩麻,蜡烛则由各人带来。家贫的徐吾带来的蜡烛最少。有一李姓女子不高兴,对他人说,不让徐吾再来。最为勤奋的徐吾颇感不平,分辨道:“同一个屋子里,多我一个人,烛光不会暗淡下来；少我一个人,烛光也不会明亮一些,而我只是借东墙上的余光,每天来干自己的活。请大家不要吝惜那一点儿余光,让我接受一点儿大家的同情和恩惠吧。”大家见徐吾说得很有道理,他人都不再有异议,李女也无话可说了。后来,这个故事演变成了“借光”一词。
吃醋
临淄人房玄龄为唐朝一代名相,其妻卢氏,也是临淄人,性情刚烈,对丈夫十分忠心。房玄龄做宰相后,唐太宗打算赐给房玄龄几位绝色美人做妾,房玄龄不接受。太宗叫长孙皇后出面做房夫人的工作,房夫人坚决不同意。于是唐太宗派太监持一壶“毒酒”传旨房夫人,如不接受这几名美妾,即赐饮毒酒。夫人面无惧色,接过“毒酒”一饮而尽。结果并未丧命,原来壶中装的是醋,皇帝以此来考验她,开了一个玩笑。于是“吃醋”的故事传为千古趣谈。
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时间：2024-04-06 17:06
程 勇
内容提要： 作为生活在齐鲁大地上的人们的独特的生存样态及其表现形态的齐鲁文化，属“中国传统文化或中的正统派”。而山东旅游呈现出的人文视界正是对中国正统文化的巡礼。本文即依据对文化旅游的一般理解，从文物古迹、民俗风情、艺术文化三个层面就齐鲁文化之于山东旅游的氤氲化生意义略做述论。
关键词： 齐鲁文化，山东民俗，文化旅游
作者： 程勇，男，浙江大学人文学院博士后，曲阜师范大学文学院副教授
山东本为地域名称，但从汉代起就有人用以专指齐鲁之地，正式转成独立的政区名称，则是在金代以后的事。明代置山东布政司，清代改称山东省，由是固定下来。这片辽阔的地域之所以世称齐鲁之邦，则是由于在历史上曾分属齐鲁两国。山东不但有海岱湖山的自然胜景，更因齐鲁文化的氤氲化生而富藏人文旅游资源。所谓齐鲁文化是有别于中原文化、*文化、燕赵文化、吴越文化、荆楚文化、巴蜀文化的独立的地域文化体系，也就是生活在山东大地上的人们的独特的生存样态及其表现形态。与其他文化体系一样，齐鲁文化也是一个发展着的概念，既有横向的地域扩展，也有纵向的历史演进。若以先秦时期齐鲁两国的方国文化为标尺，可将贯通古今的山东地域文化概分为先齐鲁方国文化、齐鲁方国文化与后齐鲁方国文化，其中自有一脉相传的精神气质。若依照杨向奎先生所说：“在中国历史上，齐鲁文化，也是中国传统文化中的正统派” ，则山东旅游呈现出的人文视界也便是对中国正统文化的巡礼。下面就依据对文化旅游的一般理解，从文物古迹、民俗风情、艺术文化三个层面就齐鲁文化之于山东旅游的氤氲化生意义略做述论。
一
作为特定文化精神的凝结、载体和象征，满载着历史沧桑的文物古迹构成文化旅游的基础性层面。在山东辽阔的地域上，文物、遗址、史迹、古建筑星罗棋布，展现着齐鲁文化的精神气质、历史进程与辉煌成就，从而成为中国文化旅游的胜地。
齐鲁文化可远溯至四五十万年前与北京人同时的沂源猿人，并在山东境内形成从沂沭旧石器文化以迄岳石文化这样一个国内罕见的完整的史前文化谱系，古文化遗址遍布各地。上个世纪80年代以来的考古发掘已经给我们展现出这一远古文化的辉煌灿烂，大量的古人类化石、旧石器、细石器、青铜器文化遗存无声地诉说着历史的进程，而大汶口文化晚期——龙山文化时期精美绝伦、令人叹为观止的陶器、石器、玉器，以及文字和夯筑技术的率先发明，无不昭示着远古时代山东人的智慧，影响及于黄河中游、江汉、长江中下游、辽东、冀北以至粤北地区。在山东，更有传说中的古老部落，主要有两个系统。一是居住在山东南部和西南部的传说中黄帝、炎帝和颛顼帝的后裔，构成诸夏族；一是太皞（又号伏羲氏）和少皞（或作少昊）后裔的东夷族。传说舜生于诸城，皋陶生于曲阜，而大禹治水的活动，也主要集中在黄河下游的山东地区。对于这些上古传说中的部落首领、英雄与圣王的想象与纪念，不仅深植于齐鲁文化的观念层，孳生出诸多民俗节庆典礼，其物质性表现也构成山东旅游的一个主题，齐鲁风物因此沾溉神圣气韵。今天，在博物馆中徜徉，在文化遗址上信步，凝神谛听那些文物传达的历史脉动，我们仿佛可以超迈时空的阻隔，得与中华民族的古老身影亲切照面。倘去济南千佛山瞻仰舜王庙，到曲阜城东凭吊少昊陵，抚今追昔，基于华夏民族想象性认同的根源性的存在感也便会油然而生。
公元前11世纪，周王为控制殷商旧部，封太公望于营丘，建国为齐，以临淄为中心，辖域包括今鲁东、鲁中、鲁北、鲁西；封周公旦于殷人的发祥地奄，建邦称鲁，以曲阜为中心，辖域包括今泰安、新泰、泗水、兖州一带。两国以泰山为界，地理不同，风俗各异。因此，虽然都以东夷文化、商文化、周文化为源头，齐鲁两国却分别发展出功利型与伦理型或可说是智者型与仁者型的方国地域文化。虽然先秦时山东地域内还存在着邾、滕、薛等古国，齐鲁实际是东方的经济、*和文化中心，因此可以说大致以泰山为界，齐鲁两国将山东切割为两大*板块，构成两大文化区域，流风余韵，泽及后世。
齐鲁古都遗址迄今犹存，两国长达*百年的历史更是遗留下极为丰富的文物史迹。考古发掘已经探明，齐鲁故城皆规模宏大，交通便利，功能完备，铜铁冶炼与制陶制骨的作坊遗址尚存，城墙的断壁残垣迤逦可辨，宫观古台痕迹依稀，故城内外墓冢累累。参观古都遗址，你尽可想象临淄“车毂击，人肩摩，连衽成帷，举袂成幕，挥汗成雨，家殷人足，志高气扬”（《史记•苏秦列传》）的繁华，体味依循周礼“左祖右社，面朝后市”（《周礼•考工记•匠人》）定制的鲁城布局所象征的庄严秩序，设计的精巧与施工的精良使人不能不惊佩祖先们的聪明才智。你甚至可以沿着东周殉马坑、汉画像石、陶舞俑等文物古迹所指示的方向，去遥想古人的生存样态，他们的衣食住行、生老病死构成了怎样绚丽多姿的生活世界。你还可以登临胶州穆陵雄关的齐长城遗址，济南北郊鞌之战的战场马鞍山、华不注山，前往莘县的马陵道古战场，田单以火牛阵大破燕军的平度即墨古城，寻访那些著名战役的遗迹，于残阳斜照时感慨历史行进的惨烈悲壮；你也可以在春光明媚之日登临曲阜的尼山、舞雩台，虔敬地瞻仰孔子的阙里故宅，和他带领学生习武的矍相圃、讲习诗礼的杏坛，以及颜回居住的陋巷故址、邹城的孟母三迁处，优入圣域，探询儒门圣哲的生命历程与文化传承，在邹城峄山的孔子小鲁处、泰山的孔子登临小天下处，放眼四望，体味一代哲人的宽广胸襟与心灵境界。于是，往圣先贤的音容笑貌，平民百姓的生活百态，稷下学宫的百家争鸣、纵横议论，古战场上的烽火硝烟、金戈铁马，便都在穿越时空隔阂的知识意义追寻和情感体验中浮现出来。
黄松先生认为：“与鲁文化重视义理、道德的伦理型文化形成鲜明对照，齐文化更注重事功、物利。而齐文化的这种功利特质，从未使人产生肃穆的压抑感，却带有极大的开放性和灵活性，在恢宏的气势中，透出无所不在的空灵。” 在人文旅游的历史文化层面上，现存的曲阜孔庙和烟台蓬莱阁虽多属明清建筑，却十分鲜明地体现了两种文化的精神气质。
孔庙是西汉以来历代封建王朝祭祀孔子的地方，与北京故宫、河北承德避暑山庄并称我国三大古建筑群。其构成是我国历代的庙堂格局，以殿堂为主，廊庑为配；以台阁为变化，门坊为中轴，墙垣为区划，大成门、大成殿是整个建筑群的中心。整个建筑群贯穿在南北垂直的中轴线上，左右对称，结构规整，布局严谨。黄瓦红垣，雕梁画栋，碑碣如林，古木参天，给人以肃穆庄严、博大宏深之感。细致考量，孔庙建筑群实是土木写就的强调礼乐和谐的伦理学。就基本格局说，孔庙的中轴线意识十分强烈，八进序列，使整个建筑群的纵深感很强，加强了崇祀即礼的意义，大成殿规模最巨，历代陪祀者居于两庑，孔子妻屈尊寝殿，也无不显示着主次分明的礼的秩序；另一方面，整个建筑群又呈现出一种左右匀齐之绝对对称布局，使其不仅具有礼的特性，而且具有乐的意蕴，是中国式的以礼为基调的礼乐和谐。 这是重视理性、道德的伦理型文化的典范体现，充满了内向的忧患意识和理性的反省思考，静穆、壮阔、伟大。
蓬莱阁建筑群座落在蓬莱城北面的丹崖山上，由吕祖殿、蓬莱主阁等六个建筑单体组成，每个建筑单体又由许多别具风格的亭台楼阁所簇拥，层层叠叠，错落有致。虽然建筑技术极尽巧妙，各亭殿的廊壁之间更多有历代名人楹联字画，堪称人文萃聚，但蓬莱阁旅游的文化基点却是齐文化空灵特质所构筑起的神仙世界。登临蓬莱阁，或许你能幸运地看到神仙显市的奇景，如苏轼《登州海市》所描绘的：“东方云海空复空，群仙出没空明中。摇荡浮世生万象，岂有贝阙藏珠宫”，海市蜃楼的自然幻景翻成蓬瀛神山的无尽想象；漫步于吕祖殿和仙人桥，令人悠然神往的则是八仙过海的美丽传说；而倘在雾天伫立于主阁明廊之上，凭栏四顾，看楼台殿阁在雾霭中时隐时现，便不禁顿生置身仙境、出尘超凡之感。蓬莱因此被视为仙山的代称，“烟涛微茫信难求”（李白《梦游天姥吟留别》）的神仙世界似乎触手可及。海外神山传说和蓬莱仙话的文化积淀使得蓬莱阁建筑群充满着轻盈飘逸的气息，而人间仙境的成型则体现了齐文化精神空灵和行为功利的奇妙融合，神奇、端庄、宏丽。
秦汉以后，齐鲁两国文化便融汇于仁智合一的传统文化之中，不复具独立的方国地域文化意义，虽然在齐鲁两国所辖区域内依然保存了一些地方文化特色，在思想、心理、行为模式、风俗习惯等方面仍有不同。 而且，虽然今日山东大地上遗留下的文物古迹多沿循着传统文化儒释道杂糅的总体格局和发展态势，但山东旅游别具风调的当然还是以儒家文化为主体的齐鲁方国文化融合所造就的神韵。这里就简单谈谈齐文化与鲁文化的融汇之于泰山人文旅游的氤氲化生意义。
泰山有日出云海松涛飞瀑等极为壮美的自然景观，但泰山之所以高踞五岳之首，号称岱宗，进而成为中华民族精神的象征，却更仰赖于其深厚的文化内蕴。早在上古时代，泰山就已经受到东夷部族的顶礼膜拜：泰山是大地的主宰——地主，人死后亡魂都归泰山神管辖，因而是归宗神山。齐、鲁两国都承东夷旧邦而建，也均有泰山祭祀，但文化取向却有差异。齐国更多受到东夷原始自然崇拜遗风的影响，盛行祭祀自然神；鲁国更多周礼文化的影响，注重祭山中的等级名分。两国文化的融汇便造就了泰山的一体两面形象，一为宗教性的神山，一为伦理性的圣山。这便构成以后泰山封禅的信仰基础，进而，齐文化的兼容并包导致了多元综合的封禅典礼，鲁文化的尊尊亲亲构建了封禅典礼的象征意义，而齐、鲁文化共有的重*识则铸就了国泰民安的封禅主题。 于是，围绕上述信仰、意义展开的封建帝王的封禅设祭、文人名士的吟哦题咏、黎庶百姓的踏访寻根，为泰山留下了大量的历史文物和古迹，宗教建筑遍布全山，碑铭石刻所在皆是，巍峨雄浑的自然胜景集聚了如此丰厚的文化底蕴，五岳独尊的泰山理所当然地成为首批世界自然与文化双遗产。
位于泰山前麓的岱庙，作为泰山古建筑的典型代表，也很鲜明地体现了齐、鲁文化的融汇。虽然历代帝王到泰山封禅时皆驻跸于此，其实乃是供奉泰山神——东岳大帝的宗教建筑，主体建筑宋天贶殿内传为宋代所作的巨幅壁画“泰山神启跸回銮图”便点明了主题，从而与泰山之巅供奉泰山女神碧霞元君的碧霞祠遥相呼应。但是，这一源自东夷——齐文化的民间信仰主题的表现，却依循了鲁文化的伦理规范：整个建筑群贯穿在南北垂直的中轴线上，东西两侧则均衡对称地配以殿庑廊亭，即使是碑石的安放、树木的栽植也十分讲究对称和谐；主要建筑物尺度高大，次要建筑物则按等级降低，天贶殿正如高高在上的帝王，统摄着其他所有建筑，红墙黄瓦显示着无比尊荣，一切都那样井然有序——这不正是礼乐和谐的孔庙的建筑模式吗？神灵信仰与儒学规范便是如此和谐地融合为一体。
二
以人为载体的民俗风情旅游是文化旅游的重要层面，是以入乡随俗为追求目标所营造的旨在使游人亲历和参与的文化与生活空间。 民俗学家指出，民俗是一个较为复杂的概念，它既具有由民俗事象本身存在属性显示出的内在特征，也包括民俗事象在时空及其发展中显示出的外部特征。 山东旅游在民俗文化层上的体现自然是其民俗的乡土特质，而与本文相关的则是在纷繁百态的山东地域民俗事象中集聚呈现的齐鲁文化底蕴。
山东民俗源远流长，代代传承。早在新石器时期，反映东夷文化的民俗就在山东地区大量存在，诸如饮食器物、衣着妆饰、生产工具、成年礼仪、婚姻形式、墓葬类型、图腾崇拜、山川信仰等，都显示出史前时期山东民俗的特色。齐鲁封建之后，齐国较好地整合了东夷文化与商周文化传统，“因其俗，简其礼”（《史记•齐太公世家》），较少受宗周礼制的束缚，通商惠工、尊贤尚功，具有商品经济的鲜明色彩；鲁国则更多地保持了宗周文化传统，对东夷文化传统则是“变其俗，革其礼”（《史记•鲁周公世家》），敦本抑末、祟礼重教，延续和加强了小农经济形态。 商业繁荣的齐人“无不吹竽鼓瑟，弹琴击筑，斗鸡走狗，六博蹋鞠”（《史记•苏秦列传》），而以农立国的鲁人“俗好儒，备于礼”（《史记•货殖列传》），“其民好学，上礼义，重廉耻”（《汉书•地理志》）。齐鲁民俗之别对后来山东民俗的地区差异与复杂多样产生了很大的影响，例如齐人的疏阔多智和鲁人的俭啬好礼便至今犹有印记。不过，随着孔孟儒家学说在西汉中叶后成为中国传统文化的主流，便逐步树立起齐鲁礼仪之邦的整体形象，而齐人至少在唐代中后期也以忠义闻名于世，所谓“化青齐为邹鲁”，“风近邹鲁”于是便长期被高悬为评价各地民俗的准则。
俗语说：百里不同风，十里不同俗。山东地域广阔，地理环境的差别和生活方式的不同造就了各具观赏性的民俗文化事象。你可以去青岛、烟台、威海、日照的渔村海岛，体验滨海文化的神奇瑰丽；你可以去东营、惠民一带的黄河三角洲地区，感受母亲之河的丰厚馈赠；你可以沿京杭运河山东段巡行，体味运河民俗的迷人风情，从漕运习俗、商业经营习俗、造船习俗、城镇集市习俗、行帮会馆习俗中感叹南北文化的交流碰撞，在微山湖、东平湖的渔船上感受北方江南的别样风致；你可以在泰山、千佛山的山会庙会上观览山岳文化的民俗画卷，亲身感受深深楔入百姓日常生活的民间信仰世界，可以在梁山、阳谷、郓城等地欣赏精彩的武术表演，上景阳岗、黄泥岗、狮子楼，大碗喝酒，大块吃肉，怀想水泊梁山英雄好汉们的轰轰烈烈 ……这些琳琅满目的民俗风情共同构成了齐鲁文化旅游的民俗层面，其中活跃着的是山东人的精神信念和伦理情怀，并说到底是山东人个性气质的隐喻性或象征性体现。
刘德增先生指出：“粗犷、豪放、刚烈、节俭、好客、勤劳、坦直、忠信、孝义，如此等等加在一起，就是‘山东人’。” 在文化旅游的各个层面中，以人际交流为表象的道德伦理文化层最为直接地体现着山东人的精神气质和性格特征，而世代传承的儒家伦理也便凝结为山东民俗的核心。
山东人的豪爽坦直，重然诺，讲孝义，由来已久。梁山好汉和瓦岗寨众英雄那些脍炙人口的的传奇故事，《二十四孝》中山东孝子的动人传说，便足够充分地表征着山东人性格的历史影像。而倘若亲身参与进山东人的生活世界，结交一个山东朋友，你可以更深切地感受到山东人的活法：见面称“二哥”，不仅可以让人顿生打虎影响武松一般的豪气，而且透着一股子比“四海之内皆兄弟”还要亲热得多的情意；声嗓粗大，不善言辞，吵不上几句便剑拔弩张、挥拳相向，让你不能不信服“不到山东不知胆大”的谣谚，就连山东女子也刚烈过人，她们哼唱的摇篮曲让人不得不顿生感叹：“这样的催眠曲好像也只有带些男子汉气派的山东小孩的娘才唱得出” ；胸怀坦荡，感情外露，喜欢开门见山，直来直去，但你尽可放心与山东人交往，因为“山东人的直，是极纯正而不含任性、蛮横或粗野的味道。其直是发源于良心深处，公正庄严的动机。所以，这样的直是一种美德”，是“顺道直行”与“顺理直言” ；与朋友交，尤重孝道，不孝顺父母的人在哪里都会遭到唾弃，而一旦倾心相交，便可为朋友两肋插刀、断头沥血，举手投足间都带有忠诚二字，让你觉得山东人实在是可以完全托赖的人——这样的性格，再加上强悍的体魄和颇为典型的北方人的脸孔，称山东人为“山东大汉”实在并非虚誉。
俗语说“民以食为天”，食俗也的确可以鲜明地体现某一地域人们的性格特征。虽然因为气候、地理、物产的缘故，山东各地的食俗有不少内涵差异，例如宴席的座次和格局、饭菜设置和上菜的顺序，在鲁东和鲁西南就差异甚大，但其中体现的山东人性格气质却是基本一致的。山东固然富产山珍海味、美馔佳肴，但给外地游客以极深印象的则还是鲁西南的煎饼卷大葱、鲁东的玉米饼就大葱蘸酱，那股生吞活剥、酣畅淋漓的劲头让你不能不敬佩山东人的粗犷。山东人生性节俭，自幼儿起就接受节俭即品行端正的教育，以贪吃好奢为戒，可在对待客人上却又无比大方，宁可自己的家人食不果腹，也要倾囊而出甚至不惜借贷以款待客人。而且，一醉方休是山东人待客的礼数，虽然未免总使外地客人感到不胜酒力的难堪，酒席过后也是一片狼藉的景象，可在豪饮海量当中就体现了山东人的爽直实在。且不说酒酣耳热之际的放言无忌、摩拳擦掌，就是只看看山东人用的海碗大盘，便能深切体味到扑面而来的豪放大气了，这可与讲究精致风雅的江南食俗形成了鲜明的对比。不过，深受儒家礼教熏染的山东人在饮食上也颇重礼节，举凡安席、敬酒、劝菜都有种种讲究，足可见出山东人对体现在男女、尊卑、长幼关系上的礼仪的重视程度。
民俗学者认为：山东的腹地济南、青州、泰安、兖州一带的民俗传承，对周围各地有典型意义，可以作为山东民俗的代表，其中曲阜、邹城、泰安的民俗特色尤为显著。 举凡家族亲族俗制、祖神祭祀、婚丧礼俗、节庆典礼习俗以至衣食住行，在体现齐鲁礼仪之邦的整体形象上都是具有典范意义的。这当中有许多值得讨论的问题，至为重要的则是直承宗周文化的儒家伦理对山东民俗的构型、规范与重铸。假如你有一探究竟的兴味，你便会发现不少婚姻、丧葬、祭祀的礼俗形式可以在儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》中找到依据，而忠、孝、仁、义的儒家伦理观念也正是那些民俗事象的核心思想，其中在家族（敬老爱幼、嫡长子继承制、男尊女卑、妇女三从四德等）、婚姻（尊父母之命，听媒约之言，要求妇女守寡、守贞节等）、丧葬（服丧、入殡、停灵、出殡、葬礼、家祭等等）方面表现得尤为突出。你也可以发现，这些观念还赋予了一些习俗以新的意义，固定为具有儒家伦理精神的民俗事象。例如，在曲阜，元宵节观灯便不仅是娱乐性的民间游艺活动，当多年不育的妇女去偷吃那些用豆面、萝卜做成的灯，以祈求怀孕生子，或者去祖坟上“上灯”“送灯”时，体现的乃是基于“灯”“丁”谐音象征的对于“不孝有三，无后为大”观念的仪式性隐喻。 你还可以发现，这些观念甚至催生出了别具特色的民间信仰。例如，中国各地都有供奉财神的民俗，但外地特别是南方，香火最盛的是赵公元帅，传说这个道教中的瘟神能驱雷役电，呼风唤雨，除瘟禳灾，招财进宝，但在山东，民间信仰的财神却有文武两位，文财神是比干，武财神则是关羽，他们之所以成为财神，则是因为他们的忠义，是通过这种信仰提醒志在逐一什之利的商人切勿见利忘义。
当然，在其他民俗文化圈也不难见到儒家伦理对乡土民俗的规范与重铸的印记，但不能不承认山东民俗在这方面的典范性质，那就请你到邹鲁圣人之地，在色彩斑斓的民俗事象中去寻访正统文化的回响吧！钱穆先生说：“若把代表中国正统文化的，譬之于西方的希腊般，则在中国首先要推山东人。自古迄今，山东人比较上最有做中国标准人的资格” ，在为山东人的崇礼尚义折服的同时，你不也能悄然萌生出极为亲切的文化认同感吗？
三
艺术文化旅游是山东人文旅游的重要层面。齐鲁文化在其漫长的发展历程中，培植出了璀璨夺目的艺术奇葩，而就在“汤汤乎若流水”、“巍巍乎若泰山”的齐鲁艺术中，折射着正统的山东人的文化——心理结构。去山东旅游，欣赏那些极具地域特色的艺术表现形态，感受其雅正绚丽的审美品格，于怡然陶醉之际，你同样可以把捉到齐鲁文化的脉动。
山东的艺术文化源远流长。早在距今八千年至四千年的东夷文化时代，艺术萌芽已经在山东大地上产生了。在大汶口文化和龙山文化遗址出土的陶角、杯型笛、陶埙等乐器，音色洪亮优美，能吹奏音阶和乐曲，而传说发明排箫的舜帝命其乐师质创作的乐舞《韶》，扮成各种美丽飞鸟的舞人在形似凤翼的排箫的伴奏下，翩翩起舞，款款而歌，很典型地体现了东夷民族以凤鸟图腾为特征的原始舞乐文化，当中就包涵着诗歌、音乐、舞蹈的萌芽。而龙山文化的薄胎高柄杯、大汶口文化晚期的碧玉铲、透雕花瓣纹象牙梳、陶器上的刻画符号、夯筑房基，则是雕塑、书法、绘画、建筑等艺术形态的源头。此后，以齐鲁建邦为标志，山东艺术文化不但呈现出雅俗分层发展的总体趋势，而且与两国文化气质相应，表现出不同的地域风格，“泱泱大风”的齐国更重娱乐性，“周礼尽在”的鲁国更重教化性。从出土的石磬、编钟、陶埙等乐器，保存在《诗经•齐风》、《曹风》、《鲁颂》中的诗篇，以及《左传》、《国语》、《战国策》等典籍中有关乐舞表演和评论的记载，我们不难想象当时乐舞之盛、技巧之高，也可约略体味齐鲁两国艺术精神的不同。其中，以宗周礼乐文化传统为思想资源、植根于鲁国艺术精神的儒家美学，对于后来山东的艺术文化创造更是发生了极为深刻的影响。
山东的艺术文化旅游资源极为丰富。你可以去“山水甲齐鲁，泉甲天下”的济南，信步于趵突泉等四大名泉、大明湖、万竹园，在慨叹天地造化无比神奇的同时，感受北方江南充满诗情画意的园林艺术的独特韵味；你可以去泰山、峄山、灵岩寺，到孔庙、孟庙、岱庙，在饱览自然胜景、倾慕圣哲风采、感悟宗教精神的同时，观摩或雄浑或轻盈的碑刻艺术，体味或遒劲或俊逸的书法艺术，欣赏礼乐和谐的建筑艺术、形神兼备的造像艺术；你可以去省市地各级博物馆、艺术馆甚至工艺品市场转转，尝试去鉴赏美轮美奂的古玉古陶、铜塑石雕；你可以到胶东、潍坊、高密、淄博等地小住，欣赏民间风味浓郁的剪纸、版画、年画、风筝，那欢快热烈的色彩搭配、饱满匀称的造型构图、生机盎然的形象刻画、匠心独运的制作工艺，不也能令你欣然神往吗？假如在大饱眼福之余，亲自印几版年画，剪几张窗花，烧几件瓷器，从中体会艺术创造的快乐，岂不也是一种弥足珍贵的体验呢？
若综合考虑地域特色、审美类型、文化精神各种因素，齐鲁艺术文化可分为民间与庙堂两大类别。民间艺术文化包括民间美术、民间曲艺、民间舞蹈、民间工艺、民歌许多种类，每一种类又因各地地理状况、生产生活方式甚至语音的不同孳生出繁多的品种，例如戏曲，流行在山东境内的剧种就有柳子戏、山东梆子、柳琴戏、五音戏、吕剧等三十余种，但是虽然在题材与艺术表现手法上各有特点，各种类别和形态的民间艺术文化在反映普遍百姓的生活、表达劳动者的情感愿望、体现山东人的性格气质上却是一致的：民间年画里的人物形象一般都丰满厚实、乐观自豪，景物不分远近、人物不分大小，画面均匀饱满，色彩多用红黄绿紫，这种与文人画大相径庭的色调、形象和意境所体现的正是劳动者的审美意识与情感愿望；往往是全员参加的鼓子秧歌、胶州秧歌，那花花绿绿的服饰道具、刚劲剽悍的舞蹈动作、惊天动地的阵阵鼓声，呈现出的正是劳动者顽强的生命力与昂扬的精神风貌，而穿插于舞队中间的丑角的即兴表演，则突出了劳动者的幽默；流行于鲁西南的山东梆子，动作粗犷，架势夸张，唱腔高亢，黑脸一角在表示愤怒急躁情绪时，便吹胡子瞪眼打飞脚，很能表现山东人性格刚烈的一面；山东快书演说武松故事，轻松、热烈、豪爽、明快，开篇即道：“闲言碎语不用讲，单表好汉武二郎”，一下反映出山东人的率直，至于夸张而富于情趣的细节、语言，则体现了山东人性格上爱诙谐热闹的一面。
这些绚丽多姿的艺术品类带给人们的更多是基于地域特色的奇异的审美享受。不过，虽然这些艺术形态植根于以生命繁荣为理想的民间文化的沃土，但从思想和审美取向上也或多或少地受到儒家思想的规范，即以“和”的形态表现“仁”的内容，体现厚重里有典雅、淳朴中见灵秀的中和之美。例如，同样表现生殖内容，山东的民间美术就极少见山西、陕西地区直接表现性与生育的“抓髻娃娃”，而是多用莲生贵子、麒麟送子、鱼穿莲花等象征性图案来含蓄地表现主题，色彩既鲜亮热闹又稳定淳厚，造型既粗壮敦实又不失细腻灵巧，构图既物象饱满又变化均衡，这些与各地民间艺术相比较为突出的特点所体现的正是儒家中和的审美理想与民间文化精神的有机融合。
庙堂艺术文化也包括建筑、音乐、舞蹈、诗歌等等许多种类，典范地体现了儒家的伦理精神和审美思想。礼乐和谐的建筑艺术我们在前面已有分析，这里再以曲阜的祭孔乐舞为例，对音乐、舞蹈、诗歌略做讨论，须知去山东旅游，祭孔乐舞是无论如何不应忽视的。
祭孔乐舞是在孔庙祭祀仪式中使用的乐舞，是诗、乐、舞合一的正宗祭祀乐舞。乐章以颂扬孔子功德为主要内容，从格律上看是对我国周代雅颂乐歌诗体的承袭。祭孔的音乐形象端庄肃穆，旋律古朴，节奏舒缓，基本上是一字一音，属于最方正的祭祀乐歌。祭孔的舞蹈形式按歌诗每字音阶而动其舞容，从其授、受、辞、让、谦、揖、拜、跪、顿首等舞姿，及其衡、落、拱、呈、
这两大乐舞都体现了儒家伦理本位、美善合一的艺术精神和古朴雅正的艺术理想，从而与那些充满生活气息和原始生命力的民间艺术文化形成鲜明的对比。已经习惯了现代艺术文化的你或许会感到舞容有些过于呆板，感到节奏有些过于迟缓，感到旋律有些过于单调，但却不能不为这种“接人神之欢”的极简易而又极堂皇的艺术所感动，这种感动并非瞬间激发的强烈情绪，而是潜移默化的境界升华和精神感染，其中灌注的是指向自身的伦理理性——这便是中国最为正统的艺术。
注 解：
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时间：2024-04-06 17:06
内容提要: 作为生活在齐鲁大地上的人们的独特的生存样态及其表现形态的齐鲁文化,属"中国传统文化或中的正统派".而山东旅游呈现出的人文视界正是对中国正统文化的巡礼.本文即依据对文化旅游的一般理解,从文物古迹,民俗风情,艺术文化三个层面就齐鲁文化之于山东旅游的氤氲化生意义略做述论.
关键词: 齐鲁文化,山东民俗,文化旅游
作者: 程勇,男,浙江大学人文学院博士后,曲阜师范大学文学院副教授
山东本为地域名称,但从汉代起就有人用以专指齐鲁之地,正式转成独立的政区名称,则是在金代以后的事.明代置山东布政司,清代改称山东省,由是固定下来.这片辽阔的地域之所以世称齐鲁之邦,则是由于在历史上曾分属齐鲁两国.山东不但有海岱湖山的自然胜景,更因齐鲁文化的氤氲化生而富藏人文旅游资源.所谓齐鲁文化是有别于中原文化,*文化,燕赵文化,吴越文化,荆楚文化,巴蜀文化的独立的地域文化体系,也就是生活在山东大地上的人们的独特的生存样态及其表现形态.与其他文化体系一样,齐鲁文化也是一个发展着的概念,既有横向的地域扩展,也有纵向的历史演进.若以先秦时期齐鲁两国的方国文化为标尺,可将贯通古今的山东地域文化概分为先齐鲁方国文化,齐鲁方国文化与后齐鲁方国文化,其中自有一脉相传的精神气质.若依照杨向奎先生所说:"在中国历史上,齐鲁文化,也是中国传统文化中的正统派",则山东旅游呈现出的人文视界也便是对中国正统文化的巡礼.下面就依据对文化旅游的一般理解,从文物古迹,民俗风情,艺术文化三个层面就齐鲁文化之于山东旅游的氤氲化生意义略做述论.
一
作为特定文化精神的凝结,载体和象征,满载着历史沧桑的文物古迹构成文化旅游的基础性层面.在山东辽阔的地域上,文物,遗址,史迹,古建筑星罗棋布,展现着齐鲁文化的精神气质,历史进程与辉煌成就,从而成为中国文化旅游的胜地.
齐鲁文化可远溯至四五十万年前与北京人同时的沂源猿人,并在山东境内形成从沂沭旧石器文化以迄岳石文化这样一个国内罕见的完整的史前文化谱系,古文化遗址遍布各地.上个世纪80年代以来的考古发掘已经给我们展现出这一远古文化的辉煌灿烂,大量的古人类化石,旧石器,细石器,青铜器文化遗存无声地诉说着历史的进程,而大汶口文化晚期——龙山文化时期精美绝伦,令人叹为观止的陶器,石器,玉器,以及文字和夯筑技术的率先发明,无不昭示着远古时代山东人的智慧,影响及于黄河中游,江汉,长江中下游,辽东,冀北以至粤北地区.在山东,更有传说中的古老部落,主要有两个系统.一是居住在山东南部和西南部的传说中黄帝,炎帝和颛顼帝的后裔,构成诸夏族;一是太皞(又号伏羲氏)和少皞(或作少昊)后裔的东夷族.传说舜生于诸城,皋陶生于曲阜,而大禹治水的活动,也主要集中在黄河下游的山东地区.对于这些上古传说中的部落首领,英雄与圣王的想象与纪念,不仅深植于齐鲁文化的观念层,孳生出诸多民俗节庆典礼,其物质性表现也构成山东旅游的一个主题,齐鲁风物因此沾溉神圣气韵.今天,在博物馆中徜徉,在文化遗址上信步,凝神谛听那些文物传达的历史脉动,我们仿佛可以超迈时空的阻隔,得与中华民族的古老身影亲切照面.倘去济南千佛山瞻仰舜王庙,到曲阜城东凭吊少昊陵,抚今追昔,基于华夏民族想象性认同的根源性的存在感也便会油然而生.
公元前11世纪,周王为控制殷商旧部,封太公望于营丘,建国为齐,以临淄为中心,辖域包括今鲁东,鲁中,鲁北,鲁西;封周公旦于殷人的发祥地奄,建邦称鲁,以曲阜为中心,辖域包括今泰安,新泰,泗水,兖州一带.两国以泰山为界,地理不同,风俗各异.因此,虽然都以东夷文化,商文化,周文化为源头,齐鲁两国却分别发展出功利型与伦理型或可说是智者型与仁者型的方国地域文化.虽然先秦时山东地域内还存在着邾,滕,薛等古国,齐鲁实际是东方的经济,*和文化中心,因此可以说大致以泰山为界,齐鲁两国将山东切割为两大*板块,构成两大文化区域,流风余韵,泽及后世.
齐鲁古都遗址迄今犹存,两国长达*百年的历史更是遗留下极为丰富的文物史迹.考古发掘已经探明,齐鲁故城皆规模宏大,交通便利,功能完备,铜铁冶炼与制陶制骨的作坊遗址尚存,城墙的断壁残垣迤逦可辨,宫观古台痕迹依稀,故城内外墓冢累累.参观古都遗址,你尽可想象临淄"车毂击,人肩摩,连衽成帷,举袂成幕,挥汗成雨,家殷人足,志高气扬"(《史记·苏秦列传》)的繁华,体味依循周礼"左祖右社,面朝后市"(《周礼·考工记·匠人》)定制的鲁城布局所象征的庄严秩序,设计的精巧与施工的精良使人不能不惊佩祖先们的聪明才智.你甚至可以沿着东周殉马坑,汉画像石,陶舞俑等文物古迹所指示的方向,去遥想古人的生存样态,他们的衣食住行,生老病死构成了怎样绚丽多姿的生活世界.你还可以登临胶州穆陵雄关的齐长城遗址,济南北郊鞌之战的战场马鞍山,华不注山,前往莘县的马陵道古战场,田单以火牛阵大破燕军的平度即墨古城,寻访那些著名战役的遗迹,于残阳斜照时感慨历史行进的惨烈悲壮;你也可以在春光明媚之日登临曲阜的尼山,舞雩台,虔敬地瞻仰孔子的阙里故宅,和他带领学生习武的矍相圃,讲习诗礼的杏坛,以及颜回居住的陋巷故址,邹城的孟母三迁处,优入圣域,探询儒门圣哲的生命历程与文化传承,在邹城峄山的孔子小鲁处,泰山的孔子登临小天下处,放眼四望,体味一代哲人的宽广胸襟与心灵境界.于是,往圣先贤的音容笑貌,平民百姓的生活百态,稷下学宫的百家争鸣,纵横议论,古战场上的烽火硝烟,金戈铁马,便都在穿越时空隔阂的知识意义追寻和情感体验中浮现出来.
黄松先生认为:"与鲁文化重视义理,道德的伦理型文化形成鲜明对照,齐文化更注重事功,物利.而齐文化的这种功利特质,从未使人产生肃穆的压抑感,却带有极大的开放性和灵活性,在恢宏的气势中,透出无所不在的空灵."在人文旅游的历史文化层面上,现存的曲阜孔庙和烟台蓬莱阁虽多属明清建筑,却十分鲜明地体现了两种文化的精神气质.
孔庙是西汉以来历代封建王朝祭祀孔子的地方,与北京故宫,河北承德避暑山庄并称我国三大古建筑群.其构成是我国历代的庙堂格局,以殿堂为主,廊庑为配;以台阁为变化,门坊为中轴,墙垣为区划,大成门,大成殿是整个建筑群的中心.整个建筑群贯穿在南北垂直的中轴线上,左右对称,结构规整,布局严谨.黄瓦红垣,雕梁画栋,碑碣如林,古木参天,给人以肃穆庄严,博大宏深之感.细致考量,孔庙建筑群实是土木写就的强调礼乐和谐的伦理学.就基本格局说,孔庙的中轴线意识十分强烈,八进序列,使整个建筑群的纵深感很强,加强了崇祀即礼的意义,大成殿规模最巨,历代陪祀者居于两庑,孔子妻屈尊寝殿,也无不显示着主次分明的礼的秩序;另一方面,整个建筑群又呈现出一种左右匀齐之绝对对称布局,使其不仅具有礼的特性,而且具有乐的意蕴,是中国式的以礼为基调的礼乐和谐.这是重视理性,道德的伦理型文化的典范体现,充满了内向的忧患意识和理性的反省思考,静穆,壮阔,伟大.
蓬莱阁建筑群座落在蓬莱城北面的丹崖山上,由吕祖殿,蓬莱主阁等六个建筑单体组成,每个建筑单体又由许多别具风格的亭台楼阁所簇拥,层层叠叠,错落有致.虽然建筑技术极尽巧妙,各亭殿的廊壁之间更多有历代名人楹联字画,堪称人文萃聚,但蓬莱阁旅游的文化基点却是齐文化空灵特质所构筑起的神仙世界.登临蓬莱阁,或许你能幸运地看到神仙显市的奇景,如苏轼《登州海市》所描绘的:"东方云海空复空,群仙出没空明中.摇荡浮世生万象,岂有贝阙藏珠宫",海市蜃楼的自然幻景翻成蓬瀛神山的无尽想象;漫步于吕祖殿和仙人桥,令人悠然神往的则是八仙过海的美丽传说;而倘在雾天伫立于主阁明廊之上,凭栏四顾,看楼台殿阁在雾霭中时隐时现,便不禁顿生置身仙境,出尘超凡之感.蓬莱因此被视为仙山的代称,"烟涛微茫信难求"(李白《梦游天姥吟留别》)的神仙世界似乎触手可及.海外神山传说和蓬莱仙话的文化积淀使得蓬莱阁建筑群充满着轻盈飘逸的气息,而人间仙境的成型则体现了齐文化精神空灵和行为功利的奇妙融合,神奇,端庄,宏丽.
秦汉以后,齐鲁两国文化便融汇于仁智合一的传统文化之中,不复具独立的方国地域文化意义,虽然在齐鲁两国所辖区域内依然保存了一些地方文化特色,在思想,心理,行为模式,风俗习惯等方面仍有不同.而且,虽然今日山东大地上遗留下的文物古迹多沿循着传统文化儒释道杂糅的总体格局和发展态势,但山东旅游别具风调的当然还是以儒家文化为主体的齐鲁方国文化融合所造就的神韵.这里就简单谈谈齐文化与鲁文化的融汇之于泰山人文旅游的氤氲化生意义.
泰山有日出云海松涛飞瀑等极为壮美的自然景观,但泰山之所以高踞五岳之首,号称岱宗,进而成为中华民族精神的象征,却更仰赖于其深厚的文化内蕴.早在上古时代,泰山就已经受到东夷部族的顶礼膜拜:泰山是大地的主宰——地主,人死后亡魂都归泰山神管辖,因而是归宗神山.齐,鲁两国都承东夷旧邦而建,也均有泰山祭祀,但文化取向却有差异.齐国更多受到东夷原始自然崇拜遗风的影响,盛行祭祀自然神;鲁国更多周礼文化的影响,注重祭山中的等级名分.两国文化的融汇便造就了泰山的一体两面形象,一为宗教性的神山,一为伦理性的圣山.这便构成以后泰山封禅的信仰基础,进而,齐文化的兼容并包导致了多元综合的封禅典礼,鲁文化的尊尊亲亲构建了封禅典礼的象征意义,而齐,鲁文化共有的重*识则铸就了国泰民安的封禅主题.于是,围绕上述信仰,意义展开的封建帝王的封禅设祭,文人名士的吟哦题咏,黎庶百姓的踏访寻根,为泰山留下了大量的历史文物和古迹,宗教建筑遍布全山,碑铭石刻所在皆是,巍峨雄浑的自然胜景集聚了如此丰厚的文化底蕴,五岳独尊的泰山理所当然地成为首批世界自然与文化双遗产.
位于泰山前麓的岱庙,作为泰山古建筑的典型代表,也很鲜明地体现了齐,鲁文化的融汇.虽然历代帝王到泰山封禅时皆驻跸于此,其实乃是供奉泰山神——东岳大帝的宗教建筑,主体建筑宋天贶殿内传为宋代所作的巨幅壁画"泰山神启跸回銮图"便点明了主题,从而与泰山之巅供奉泰山女神碧霞元君的碧霞祠遥相呼应.但是,这一源自东夷——齐文化的民间信仰主题的表现,却依循了鲁文化的伦理规范:整个建筑群贯穿在南北垂直的中轴线上,东西两侧则均衡对称地配以殿庑廊亭,即使是碑石的安放,树木的栽植也十分讲究对称和谐;主要建筑物尺度高大,次要建筑物则按等级降低,天贶殿正如高高在上的帝王,统摄着其他所有建筑,红墙黄瓦显示着无比尊荣,一切都那样井然有序——这不正是礼乐和谐的孔庙的建筑模式吗 神灵信仰与儒学规范便是如此和谐地融合为一体.
二
以人为载体的民俗风情旅游是文化旅游的重要层面,是以入乡随俗为追求目标所营造的旨在使游人亲历和参与的文化与生活空间.民俗学家指出,民俗是一个较为复杂的概念,它既具有由民俗事象本身存在属性显示出的内在特征,也包括民俗事象在时空及其发展中显示出的外部特征.山东旅游在民俗文化层上的体现自然是其民俗的乡土特质,而与本文相关的则是在纷繁百态的山东地域民俗事象中集聚呈现的齐鲁文化底蕴.
山东民俗源远流长,代代传承.早在新石器时期,反映东夷文化的民俗就在山东地区大量存在,诸如饮食器物,衣着妆饰,生产工具,成年礼仪,婚姻形式,墓葬类型,图腾崇拜,山川信仰等,都显示出史前时期山东民俗的特色.齐鲁封建之后,齐国较好地整合了东夷文化与商周文化传统,"因其俗,简其礼"(《史记·齐太公世家》),较少受宗周礼制的束缚,通商惠工,尊贤尚功,具有商品经济的鲜明色彩;鲁国则更多地保持了宗周文化传统,对东夷文化传统则是"变其俗,革其礼"(《史记·鲁周公世家》),敦本抑末,祟礼重教,延续和加强了小农经济形态.商业繁荣的齐人"无不吹竽鼓瑟,弹琴击筑,斗鸡走狗,六博蹋鞠"(《史记·苏秦列传》),而以农立国的鲁人"俗好儒,备于礼"(《史记·货殖列传》),"其民好学,上礼义,重廉耻"(《汉书·地理志》).齐鲁民俗之别对后来山东民俗的地区差异与复杂多样产生了很大的影响,例如齐人的疏阔多智和鲁人的俭啬好礼便至今犹有印记.不过,随着孔孟儒家学说在西汉中叶后成为中国传统文化的主流,便逐步树立起齐鲁礼仪之邦的整体形象,而齐人至少在唐代中后期也以忠义闻名于世,所谓"化青齐为邹鲁","风近邹鲁"于是便长期被高悬为评价各地民俗的准则.
俗语说:百里不同风,十里不同俗.山东地域广阔,地理环境的差别和生活方式的不同造就了各具观赏性的民俗文化事象.你可以去青岛,烟台,威海,日照的渔村海岛,体验滨海文化的神奇瑰丽;你可以去东营,惠民一带的黄河三角洲地区,感受母亲之河的丰厚馈赠;你可以沿京杭运河山东段巡行,体味运河民俗的迷人风情,从漕运习俗,商业经营习俗,造船习俗,城镇集市习俗,行帮会馆习俗中感叹南北文化的交流碰撞,在微山湖,东平湖的渔船上感受北方江南的别样风致;你可以在泰山,千佛山的山会庙会上观览山岳文化的民俗画卷,亲身感受深深楔入百姓日常生活的民间信仰世界,可以在梁山,阳谷,郓城等地欣赏精彩的武术表演,上景阳岗,黄泥岗,狮子楼,大碗喝酒,大块吃肉,怀想水泊梁山英雄好汉们的轰轰烈烈……这些琳琅满目的民俗风情共同构成了齐鲁文化旅游的民俗层面,其中活跃着的是山东人的精神信念和伦理情怀,并说到底是山东人个性气质的隐喻性或象征性体现.
刘德增先生指出:"粗犷,豪放,刚烈,节俭,好客,勤劳,坦直,忠信,孝义,如此等等加在一起,就是'山东人'."在文化旅游的各个层面中,以人际交流为表象的道德伦理文化层最为直接地体现着山东人的精神气质和性格特征,而世代传承的儒家伦理也便凝结为山东民俗的核心.
山东人的豪爽坦直,重然诺,讲孝义,由来已久.梁山好汉和瓦岗寨众英雄那些脍炙人口的的传奇故事,《二十四孝》中山东孝子的动人传说,便足够充分地表征着山东人性格的历史影像.而倘若亲身参与进山东人的生活世界,结交一个山东朋友,你可以更深切地感受到山东人的活法:见面称"二哥",不仅可以让人顿生打虎影响武松一般的豪气,而且透着一股子比"四海之内皆兄弟"还要亲热得多的情意;声嗓粗大,不善言辞,吵不上几句便剑拔弩张,挥拳相向,让你不能不信服"不到山东不知胆大"的谣谚,就连山东女子也刚烈过人,她们哼唱的摇篮曲让人不得不顿生感叹:"这样的催眠曲好像也只有带些男子汉气派的山东小孩的娘才唱得出";胸怀坦荡,感情外露,喜欢开门见山,直来直去,但你尽可放心与山东人交往,因为"山东人的直,是极纯正而不含任性,蛮横或粗野的味道.其直是发源于良心深处,公正庄严的动机.所以,这样的直是一种美德",是"顺道直行"与"顺理直言";与朋友交,尤重孝道,不孝顺父母的人在哪里都会遭到唾弃,而一旦倾心相交,便可为朋友两肋插刀,断头沥血,举手投足间都带有忠诚二字,让你觉得山东人实在是可以完全托赖的人——这样的性格,再加上强悍的体魄和颇为典型的北方人的脸孔,称山东人为"山东大汉"实在并非虚誉.
俗语说"民以食为天",食俗也的确可以鲜明地体现某一地域人们的性格特征.虽然因为气候,地理,物产的缘故,山东各地的食俗有不少内涵差异,例如宴席的座次和格局,饭菜设置和上菜的顺序,在鲁东和鲁西南就差异甚大,但其中体现的山东人性格气质却是基本一致的.山东固然富产山珍海味,美馔佳肴,但给外地游客以极深印象的则还是鲁西南的煎饼卷大葱,鲁东的玉米饼就大葱蘸酱,那股生吞活剥,酣畅淋漓的劲头让你不能不敬佩山东人的粗犷.山东人生性节俭,自幼儿起就接受节俭即品行端正的教育,以贪吃好奢为戒,可在对待客人上却又无比大方,宁可自己的家人食不果腹,也要倾囊而出甚至不惜借贷以款待客人.而且,一醉方休是山东人待客的礼数,虽然未免总使外地客人感到不胜酒力的难堪,酒席过后也是一片狼藉的景象,可在豪饮海量当中就体现了山东人的爽直实在.且不说酒酣耳热之际的放言无忌,摩拳擦掌,就是只看看山东人用的海碗大盘,便能深切体味到扑面而来的豪放大气了,这可与讲究精致风雅的江南食俗形成了鲜明的对比.不过,深受儒家礼教熏染的山东人在饮食上也颇重礼节,举凡安席,敬酒,劝菜都有种种讲究,足可见出山东人对体现在男女,尊卑,长幼关系上的礼仪的重视程度.
民俗学者认为:山东的腹地济南,青州,泰安,兖州一带的民俗传承,对周围各地有典型意义,可以作为山东民俗的代表,其中曲阜,邹城,泰安的民俗特色尤为显著.举凡家族亲族俗制,祖神祭祀,婚丧礼俗,节庆典礼习俗以至衣食住行,在体现齐鲁礼仪之邦的整体形象上都是具有典范意义的.这当中有许多值得讨论的问题,至为重要的则是直承宗周文化的儒家伦理对山东民俗的构型,规范与重铸.假如你有一探究竟的兴味,你便会发现不少婚姻,丧葬,祭祀的礼俗形式可以在儒家经典《周礼》,《仪礼》,《礼记》中找到依据,而忠,孝,仁,义的儒家伦理观念也正是那些民俗事象的核心思想,其中在家族(敬老爱幼,嫡长子继承制,男尊女卑,妇女三从四德等),婚姻(尊父母之命,听媒约之言,要求妇女守寡,守贞节等),丧葬(服丧,入殡,停灵,出殡,葬礼,家祭等等)方面表现得尤为突出.你也可以发现,这些观念还赋予了一些习俗以新的意义,固定为具有儒家伦理精神的民俗事象.例如,在曲阜,元宵节观灯便不仅是娱乐性的民间游艺活动,当多年不育的妇女去偷吃那些用豆面,萝卜做成的灯,以祈求怀孕生子,或者去祖坟上"上灯""送灯"时,体现的乃是基于"灯""丁"谐音象征的对于"不孝有三,无后为大"观念的仪式性隐喻.你还可以发现,这些观念甚至催生出了别具特色的民间信仰.例如,中国各地都有供奉财神的民俗,但外地特别是南方,香火最盛的是赵公元帅,传说这个道教中的瘟神能驱雷役电,呼风唤雨,除瘟禳灾,招财进宝,但在山东,民间信仰的财神却有文武两位,文财神是比干,武财神则是关羽,他们之所以成为财神,则是因为他们的忠义,是通过这种信仰提醒志在逐一什之利的商人切勿见利忘义.
当然,在其他民俗文化圈也不难见到儒家伦理对乡土民俗的规范与重铸的印记,但不能不承认山东民俗在这方面的典范性质,那就请你到邹鲁圣人之地,在色彩斑斓的民俗事象中去寻访正统文化的回响吧!钱穆先生说:"若把代表中国正统文化的,譬之于西方的希腊般,则在中国首先要推山东人.自古迄今,山东人比较上最有做中国标准人的资格",在为山东人的崇礼尚义折服的同时,你不也能悄然萌生出极为亲切的文化认同感吗
