听说台湾有种名茶叫东方美人茶,这种茶有啥特点?简单叙述制作过程。_百 ...
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发布时间：2022-04-29 16:51
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时间：2023-01-19 07:29
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。它极为名贵，也极为娇贵，容不得有一丝异味。而东方美人茶的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，所以茶人们也将其称为“五色茶”。
生茶地方面，台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同；茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以“青心大冇”为主要生产茶种，坪林、石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。
东方美人茶特有三大特色
东方美人茶是自然生态茶，没有农药，天然的蜜香味，茶芽肥大，色泽鲜艳，五色俱全。
第一、生长奇特，要在背风面、潮湿、日光充足且无空气及农药污染的环境，再接受茶小绿叶蝉的附着吸吮，才能孕育而生。
第二、外观奇特，成茶呈现绿、白、红、黄、褐五色相间的色泽，且白毫尖端有绒状晶莹之感。
第三、风味奇特，茶汤呈琥珀色，带有熟果和天然蜜香，入喉即有甘润香醇之感。
东方美人茶制作过程
从茶叶的采摘开始，要经过繁复的制作过程才能制作出顶级台湾东方美人茶，以下是东方美人茶的制作过程。
1、茶树维护：在小满前一个月需进行茶枝的修剪、适当的施肥，如此小暑后才能生长出健康的嫩芽。
2、采摘：愈嫩的嫩芽愈适合制作东方美人茶，嫩芽太小采收不易，一位茶农一天采收的茶菁大约只能制作1.5斤的东方美人茶。东方美人茶基本全是芽头，茶叶很嫩的，胺基酸含量比较多，所以，东方美人茶的口感会鲜爽，而其儿茶素由于发酵重，所以滋味也没有苦涩味，茶汤变得感柔和。
3、凋萎：放于日光下进行凋萎，让茶叶软化变红。放置发酵与浪茶：放于笳苈让茶叶进行发酵，约1个小时浪茶一次，让茶叶加速发酵，此时茶叶即开始散发出浓蜜香。
4、炒茶：将发酵完成的茶放入炒茶机中，以300度高温让茶叶停止发酵，炒后也能茶叶更方便进行揉捻。
5、揉捻：用茶巾将炒过的茶叶紧包成团，放置约一小时后进行揉捻。揉捻可用手工或揉捻机，目的是为了让茶叶成型。
6、干燥：完成揉捻后进行茶叶的干燥工作，约1小时完成。
