怎么样判定精炼棕榈油的品质1
发布网友
发布时间：2023-10-13 03:48
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热心网友
时间：2024-11-08 20:54
棕榈油都是经过分提的，首先你得知道你是多少度的棕榈油，然后你就可以检定了。第一个指标肯定是感官了：无杂质、透明度良好。
第二个指标：熔点（以简单确认其是否为该分提条件下的棕榈油）
第三个指标：色泽（一般按照罗维朋色泽，如果你们有很强的经验，其实感官就ok了，如果你是领导，为了规范员工行为，就按照标准的罗维朋测定即可）
另外如果你有特殊应用，如果你要加氢，可以测定碘值，碘值能反映油品的加氢成本。如果你用于生产其他的食用油，如常规食用24°棕榈油的话，24°棕榈油的碘值是有一定范围的，测定碘值能直观的反映其是否稳定。
热心网友
时间：2024-11-08 20:54
1 主题内容适用范围
本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及包装和贮存等到要求。
本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。
2 引用标准
GB 2716食用植物油卫生标准
GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5524 植物油脂检验 扦样、分样法
GB 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB 5528 植物油脂检验 水分及挥发物测定法
GB 5529 植物油脂检验 杂质测定法
GB 5530 植物油脂检验 酸价测定法
GB 5532 植物油脂检验 碘价测定法
GB 5534 植物油脂检验 皂化价测定法
GB 5535 植物油脂检验 不皂化物测定法
GB 5536 植物油脂检验 熔点测定法
GB 5538 植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法。
GB 7718 植物油脂检验 食品标签通用标准
3 产品分类
食用精炼棕榈油：棕榈毛油经精炼、未经分提工序精制而成的食用棕榈油。
食用精炼棕榈液油：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。
食用精炼棕化妆品硬脂：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。
4.技术要求
特征指标及质量指标：
卫生指标：符合GB2719规定。
本产品不得掺有其他食用和非食用油、矿物油等。
5.检验方法
比重：按附录A（参考件）测定执行。
折光指数：按附录B（参考件）测定执行。
碘价：按GB5532执行。
皂化价：按GB5534执行。
透明度：将盛试样的比色管放入规定温度（食用精炼棕榈油50℃，食用精炼棕榈液油40℃，食用精炼棕榈硬脂60℃）的水浴锅中，静置之度外24h。按GB5525执行。
气味、滋味：按GB5525执行。
色泽：将试样在52.5±2.5℃温度下，按GB5525执行。
水分及挥发物：按GB5528执行。
杂质：按GB5529执行。
熔点：按GB5536执行。
酸价：按GB5530执行，其中取样量改为10g,氢氧化钾标准溶液浓度改为0.05mol/L,
平行检验结果误差改为0.04mgKOH/g。
不皂化物：按GB5535执行。
过氧化值：按GB5538执行。
食用精炼棕榈油 比重 （50℃/25℃水）0.902～0.909
折光指数 （50度℃） 1.449～1.445
碘价，gl/100g 44～60
皂化价，mgKOH/g 190～209
透明度50℃澄清透明
气味、滋味 气味、口感良好
色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及挥发物，% ≤0.05
杂质，% ≤0.05
熔点，C 33～39
酸价， KOH/g ≤0.20
不皂化物，% ≤1.0
过氧化值，meq/kg ≤10
食用精炼棕榈液油 比重（40℃/25℃水）0.893～0.905
碘价，gl/100g ≥54
皂化价，mgKOH/g 188～207
透明度40℃澄清透明
气味、滋味 气味、口感良好
色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及挥发物，% ≤0.05
杂质，% ≤0.05
熔点，C ≤24
酸价， KOH/g ≤0.20
不皂化物，% ≤1.0
过氧化值，meq/kg ≤10
食用精炼棕榈硬脂 比重（60℃/25℃水） 0.880～0.890
碘价，gl/100g ≤50
皂化价，mgKOH/g 192～210
透明度 60℃澄清透明
气味、滋味 气味、口感良好
色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及挥发物，% ≤0.07
杂质，% ≤0.07
熔点，C ≥44
酸价， KOH/g ≤0.40
不皂化物，% ≤1.0
过氧化值，meq/kg ≤10
6 检验规则
产品出厂、交货必须进行检验，检验样品应妥善保存一个月，以备复检。
本标准的特征指标需要进行抽检；质量指标全部项目检验；卫生指标按GB5000.37执行。
检验取样方法GB5524执行。
检验结果中质量指标有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。
7.标志、包装、运输、贮存
食用棕榈油产品标志必须符合GB7718规定。
包装
包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。
运输
运输中要注意安全，防止渗漏、污染和标签脱落。
贮存
贮存应在低温、干燥和避光处，防止产品变质。
