自制麦乐鸡块怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-29 15:09
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-12 23:01
1、鸡胸肉洗净，撕去筋膜。 筋膜部分会影响口感，尽量去除。
2、切成小块。
3、倒入料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥。 鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，或者虾肉。如果用鱼肉的话就要加10g左右的淀粉才行。另外，猪牛羊肉这么做口感会很干柴，不建议用。
4、调入2个蛋清、2g生抽、1g盐，挤入几滴柠檬汁。 蛋清可以给鸡肉增加滑嫩的口感，煎制后才不会干柴。柠檬有助于去腥增鲜，这两个都尽量不要省去。另外，分离出来的蛋黄液备用。
5、用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。
6、铺在保鲜膜上。
7、包成长条状，放入冰箱冷冻至定型。 时间大约是1个小时左右，冻至定型就好，也别冻得太硬，否则不好切。注意是冷冻不是冷藏，即必须放在急冻室（冷冻室）才行。
8、切成厚度在2cm左右的小块。
9、在蛋黄液上滚一滚。
10、再裹一层薄薄的面粉。 面粉可以用普通面粉（中筋面粉），或者其它面粉都行。但不要用淀粉代替。
11、热锅少油，请入鸡块。
12、小火煎至底部金黄后，翻面。
13、煎至两面金黄，即可出锅。
14、蘸上酸甜的番茄酱就可以吃了。
懂视网
时间：2022-11-04 23:38
1、食材：鸡胸肉1块、虾仁10个、小葱1根、姜片3片、盐1勺、料酒1勺、蛋清2个、白胡椒粉适量、淀粉4勺、面粉40克、清水70克、番茄酱1勺、黑胡椒碎适量。
2、鸡胸肉取1/3切小粒，剩余鸡肉切大块，也可以加适量鸡腿肉，会更有口感，再加入虾仁和葱姜放入料理机搅打成肉泥。
3、绞好的肉泥直接把淀粉，蛋黄，盐，白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲，很省力，我们需要的是肉泥，所以可以放料理机搅打。
4、取出和切好的肉粒一起搅拌均匀，肉粒的加入更有口感。
5、取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来，两天拧紧，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上。
6、面糊的材料混合均匀，加一勺番茄酱，炸出来颜色比较漂亮鸡肉取出切厚片，大概5公分左右，不要切太薄了。
7、锅里放油，油温6成热，放入裹了面糊的鸡块，中小火慢慢炸，等鸡块定型后用筷子翻一翻，炸至金黄捞出控油，就可以出锅了。
热心网友
时间：2024-11-05 23:41
用料
鸡胸肉 1块
虾仁 10只
小葱 1根
姜片 2-3片
盐 1小勺
料酒 1勺
蛋清 1个
白胡椒粉 适量
淀粉 2勺
面糊液：
面粉 40克
淀粉 40克
蛋黄 1个
清水 70克
番茄酱 1勺
黑胡椒碎 1小勺
自制～麦乐鸡块的做法
鸡胸肉取1/3切小粒，剩余鸡肉切大块，也可以加适量鸡腿肉，会更有口感
大块鸡肉➕虾仁➕葱姜放入料理机搅打成肉泥
绞好的肉泥直接把淀粉，蛋黄，盐，白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲，很省力，我们需要的是肉泥，所以可以放料理机搅打
搅打10几秒就很粘稠上劲了，
取出和切好的肉粒一起搅拌均匀，肉粒的加入更有口感
搅拌好的肉泥是粘稠的
取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来，两天拧紧，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，硬一点切的时候不会散
面糊的材料混合均匀，我加了一勺番茄酱，炸出来颜色比较漂亮，混合好的面糊图片忘记拍了，
鸡肉取出切厚片，大概1公分左右，不要切太薄了，太薄了裹上面糊炸好中间的肉太少，
锅里放油，油温6成热，放入裹了面糊的鸡块，中小火慢慢炸，等鸡块定型后用筷子翻一翻，炸至金黄捞出控油，不用复炸哦
炸好的鸡块可以搭配番茄酱，甜辣酱，椒盐
热心网友
时间：2024-11-05 23:40
营养流失度低，大部分营养还留在鸡块内部
2.含油含脂量比一般的鸡块更少
3.味道更加鲜美，保留了鸡块原有的味道
主料
鸡胸肉500克
玉米淀粉10克
鸡蛋一个
黑胡椒适量
辅料
糖5克
盐5克
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
自制麦乐鸡块的做法步骤1、准备好所有食材
2、在鸡胸肉中加入盐，糖，玉米淀粉，鸡蛋，适量黑胡椒粉，料酒，生抽和蚝油，腌制15分钟
3、把腌制好的鸡胸肉放入料理机中，选择酱料键运行至结束
4、把鸡胸肉泥揉成块状，放入冰箱20分钟冷冻定型，在冻好的鸡块上刷一层油
5、放入空炸锅180度15分钟，也可放入油锅煎炸至熟
小窍门
腌制鸡块的时候盐不要放得过多，不然会导致食物变味；
.运行料理机的时候可以选择用搅拌棒辅助搅拌；
将鸡块炸熟的过程中一定要注意把控时间，一不小心很容易烤焦。
热心网友
时间：2024-11-05 23:36
1、鸡胸肉洗净，撕去筋膜。 筋膜部分会影响口感，尽量去除。

2、切成小块。

3、倒入料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥。 鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，或者虾肉。如果用鱼肉的话就要加10g左右的淀粉才行。另外，猪牛羊肉这么做口感会很干柴，不建议用。

4、调入2个蛋清、2g生抽、1g盐，挤入几滴柠檬汁。 蛋清可以给鸡肉增加滑嫩的口感，煎制后才不会干柴。柠檬有助于去腥增鲜，这两个都尽量不要省去。另外，分离出来的蛋黄液备用。

5、用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。

6、铺在保鲜膜上。

7、包成长条状，放入冰箱冷冻至定型。 时间大约是1个小时左右，冻至定型就好，也别冻得太硬，否则不好切。注意是冷冻不是冷藏，即必须放在急冻室（冷冻室）才行。

8、切成厚度在2cm左右的小块。

9、在蛋黄液上滚一滚。

10、再裹一层薄薄的面粉。 面粉可以用普通面粉（中筋面粉），或者其它面粉都行。但不要用淀粉代替。

11、热锅少油，请入鸡块。

12、小火煎至底部金黄后，翻面。

13、煎至两面金黄，即可出锅。
热心网友
时间：2024-11-05 23:34
热心网友
时间：2024-11-05 23:41
准备食材
先将鸡绞肉放进袋子里，加入少许太白粉拌匀。将袋子内的鸡肉拍打按压至呈现泥状（可用擀面棍或是玻璃罐帮忙）。手洗干净后将鸡肉泥捏成有点厚度的椭圆状。
两面先沾裹蛋液再沾木薯粉后，放入锅中煎约一分钟后翻面（锅内要加一点橄榄油）
鸡块两面煎至金黄色即可（可用筷子插看看，如果筷子拿起来没有沾肉泥，表示已熟）。
起锅后可以撒上喜爱的调味料就完成了。
上桌。
