怎么用发酵面粉蒸花卷
发布网友
发布时间：2022-04-29 15:08
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懂视网
时间：2022-11-10 05:43
1、首先要发面，用老酵母，适量的面粉放适量的老酵母和成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。
2、将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多。在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。
3、将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。
4、此时把花卷放火上，大火蒸15分钟，美味的大花卷即可出炉啦！
热心网友
时间：2023-11-21 11:13
准备材料：
高筋面粉：500g、酵母：5g、白糖：15g、玉米油：3～5g、温水：280g、玉米油：适量。
1、面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌匀，倒入温水和成面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。
2、把发好的面团揉搓成长条状。
3、用压面机反复压制光滑没有气泡为止。
4、压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起。
5、用刀切成同等大小的剂子。
6、两个一组，叠加在一起。
8、用两个大拇指在中间位置按压下去
8、再慢慢的抻长
9、掐住两端
10、在拇指上转一个圈，捏紧。
11、蒸锅中加冷水，放入湿屉布，把做好的花卷摆放好，盖上盖子。饧发二十分钟左右，开火蒸十五分钟关火，五分钟后取出即可。
热心网友
时间：2023-11-21 11:13
主料：面粉250克
辅料：油适量、盐适量、酵母3克、葱适量
步骤：
1、面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵。
2、面团发酵至两倍大。
3、将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀。
4、均匀地撒上盐。
5、均匀撒上香葱碎。
6、自上而下卷起。
7、再切成等份的小段。
8、用筷子在中间压出印痕。
9、放入蒸锅继续发酵15分钟。
10、大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可。
11、成品。
热心网友
时间：2023-11-21 11:14
酵母3克、白糖20克、温水140毫升
手工白雪馒头的做法第1步
1. 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。手工白雪馒头的做法第2步
2. 酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。手工白雪馒头的做法第3步
3. 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。手工白雪馒头的做法第4步
4. 然后揉成初步的三光面团。手工白雪馒头的做法第5步
5. 用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。手工白雪馒头的做法第6步
6. 面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。手工白雪馒头的做法第7步
7. 然后面团又被揉成长条的。手工白雪馒头的做法第8步
8. 继续重复，把面团换个头，开始揉。手工白雪馒头的做法第9步
9. 一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。手工白雪馒头的做法第10步
10. 面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。手工白雪馒头的做法第11步
11. 把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。手工白雪馒头的做法第12步
12. 然后切成4份，并依次进行整行。手工白雪馒头的做法第13步
13. 整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。手工白雪馒头的做法第14步
14. 锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。手工白雪馒头的做法第15步
15. 盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。
蒸花卷的方法
主料
面粉400g、酵母4g、温水200ml、白糖10g、
辅料
花生油适量、盐适量
步骤
1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
2.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。
再揉成光滑面团。
3.发酵至2倍大。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。
把揉匀的面团擀成长形饼状。
5.倒入适量的花生油。
把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。
6.然后切段备用。
7.再顺长切开。
8.取一条，将其切口向上，两头往里卷起。
9.捏紧即成花卷生坯。
依次做完。
10.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
11.蒸锅加水，放入花卷毛坯。
12.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
13.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
