发布网友 发布时间:2022-04-29 16:02
共3个回答
热心网友 时间:2022-05-15 14:38
想吃红糖马拉糕在家做,软糯Q弹不粘牙,好吃好做,大人小孩都爱
蛋糕、发糕这类型松软的点心总能得到大人小孩的喜欢,软糯绵密口感好,当作早餐或者是下午茶都是不错的选择,这次要分享给大家的是一款广式的红糖马拉糕,其制作简单用料简单,做好的马拉糕软糯Q弹不粘牙,特别的好吃,我每次用这个方法做的红糖马拉糕总能得到家人的一致好评,家里的大人和小孩都非常喜欢吃,对于同样喜欢吃马拉糕的你来说,非常建议可以学习这个做法,以后想吃了随手就能做,不用总是去外面买,自己做的用料放心,吃着也会更加放心,下面我们一起学习做法。
红糖马拉糕的做法:
备用食材:红糖100克,白糖15克,温水230克,低筋面粉160克,木薯粉100克,酵母粉3克,玉米油10克,泡打粉3克;
制作过程:第一步,白糖和红糖放在一起,加入温水将其混合搅拌均匀,直至糖可以完全融化,低筋面粉、木薯粉和酵母粉混合在一起,然后将晾至温热的糖水分次少许倒入在其中;
第二步,将其搅拌均匀成为细腻的粉浆,其中有结块的需要将其搅拌开,然后将其倒入在一个模具中,别太满了,盖上一张保鲜膜,放在温暖的地方发酵一个小时;
第三步,看到其体积膨胀起来,并且表面有许多小气泡的状态,就说明发酵成功了,接着准备一个容器,放入泡打粉,用刮刀放入一点发酵好的面糊,将其拌均匀;
第四步,然后全部倒回在盛放面糊的容器中,加上玉米油,再次将其拌均匀,成为比较细腻的面糊,轻轻震一下,在锅中添上水,待将水烧开后;
第五步,放入盛放面糊的模具开始蒸,差不多20分钟的时间,关火后焖5分钟,出锅后放凉后再将其切成块。
小编总结:对于蓬松绵软的食物,人们总是没有抵抗力,为了避免家人总是在外面买,所以我便选择自己亲手做,毕竟可以保证制作过程干净卫生,这样家人吃着才会更加放心,红糖马拉糕的做法其实非常简单,掌握好比例配方,口感便能特别好,软糯Q弹还不粘牙,这样的甜点深得大众的喜欢,每次做好出锅后一家老小抢着吃,喜欢吃马拉糕的朋友一定不要错过了学习。
烹饪小技巧:
1、这个配方中加入的红糖甜度适中,大家可以根据个人的口味适当增减,红糖用水化开后,一定要将其晾至不烫手的温度才可倒入面粉中,否则容易将酵母烫死;
2、盛放面糊别倒得太满了,需要给发酵留有空间,否则发得太满,外观会受到影响,发酵好的面糊应该是表面呈现小气泡的状态,具体的时间可以根据温度的不同来自行掌握;
3、蒸马拉糕的时候,开水上锅,差不多20分钟的时间就熟了,关火后别急着出锅,关火闷一会,可以防止其表面突然遇到冷空气而出现回缩塌陷的情况。
松软绵密口感好的红糖马拉糕,学会做法家人就不用买了,如果你认为红糖发糕的这个做法还不错。
热心网友 时间:2022-05-15 14:38
首先准备:低筋面粉170克,木薯粉85克,奶粉10克,红糖100克,白糖15克,热开水230克,酵母3克,无铝泡打粉5克,玉米油15克。第一步,红糖用擀面杖擀成粉状,烧一壶开水,倒230克红糖里面,搅拌至融化,晾凉一些。第二步,晾凉后,用筛子筛入低筋面粉,木薯粉,奶粉,酵母粉,搅拌均匀,没有干面粉,盖上盖子,放在温暖的地方发酵一个小时左右。第三步,锅里加入足够的清水,大火烧开,一会要用。发酵好的面糊,用筷子顺着一个方向搅拌,排排气。第四步,另取一个小碗,舀一勺发酵好的面糊,加入无铝泡打粉,搅拌均匀,再倒在剩下的面糊里,继续搅拌,搅拌完全融合,放入玉米油,最后搅成细腻光滑的面糊。第五步,取一个模具,铺一层吸油纸,把搅好的面糊全部倒在里面,用刮刀刮平,稍微震几下,震出气泡,放在提前烧开水的锅里,隔帘蒸二十五分钟,再焖五分钟,打开盖子出锅了。晾凉后脱模,切开就可以食用了,看看这个切面,非常细腻的小气孔,不会像发糕那样大,底部没有沉淀,弹性非常好,又软又糯。这个马拉糕强烈推荐大家试着做一下,真的是非常好吃。热心网友 时间:2022-05-15 14:39
上手做。鸡蛋打成泡沫,黄油加红糖融化加面粉加打散的鸡蛋调成面糊上锅蒸20钟就可以了。